Rubarba este un fruct și se consumă de obicei în rețete cu mult zahăr, așa că persoanele cu carbohidrați mici ar trebui să fie atenți la orice fel de mâncare care conține rubarbă făcută pentru ei. Pe de altă parte, rubarba în sine conține foarte puțin zahăr natural, deci este o alegere excelentă dacă puteți controla cantitatea de zahăr din dieta dumneavoastră.

calorii

Era odată popular să te agăți de tulpinile brute de rubarbă (care păreau să crească peste tot) cu seringi de sare.

A face același lucru cu zahărul este obișnuit în alte locuri. (Nu mâncați frunzele, totuși, deoarece sunt otrăvitoare.)

Carbohidrați și fibre

  • 1/2 cană tăiată cubulețe: 1,5 grame de carbohidrați eficienți (neti) plus 1 gram de fibre și 13 calorii.
  • 1 mâner de argint (puțin peste 2 uncii): 2 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 1 gram de fibre și 11 calorii.

Index glicemic

Nu există un studiu științific al indicelui glicemic al rubarbei. Sarcina glicemică de mai jos se bazează în principal pe cantitatea redusă de carbohidrați și cantitatea mare de fibre din plantă.

Sarcina glicemică

1 mâner argintiu (puțin peste 2 uncii): 1

Beneficii pentru sănătate

Rubarba este o sursă bună de vitamina K, o sursă bună de vitamina C și o sursă echitabilă de potasiu. Este, de asemenea, o sursă decentă de luteină și unii fitonutrienți. Dacă mănânci mult din el, poți obține un efect laxativ.

Rețete cu conținut scăzut de carbohidrați

Blogul Carolyn's All Day I Dream Food are rețete destul de scăzute în carbohidrați și mi s-a părut că rețetele ei sunt foarte bune.

Toate aceste rețete sunt lipsite de gluten, precum și sărace în carbohidrați. Explora:

  • Rebarb Crisp - Acoperirea sună atât de bine!
  • Rebert Sorbet - Pot cumpăra un aparat de înghețată pentru a putea face acest lucru!
  • Rețete de ficat de căpșuni - Căpșuni și icre sunt o împerechere atât de naturală.
  • Bazin de pește Pecan Scones - din făină de migdale

Alte sugestii de servire

Rubarbă înăbușită: Gătește rubarba feliată cu puțină apă. Adăugați puțină scorțișoară sau nucșoară, dacă doriți. Când este moale, îndulciți-vă după gust cu înlocuitorul preferat al zahărului. Se servește cu smântână fără zahăr.

Rubarbă marinată: Faceți, precum și alte tipuri de murături, cum ar fi murăturile, care fac condimente.

La fel ca legumele: dacă faceți un fel de mâncare bogat, greu, adăugarea unui pic de rubarbă tocată fiartă poate adăuga o scânteie.

Lerox, Marcus Foster-Powell, Kay, Holt, Susanna și Brand Miller, Janet. „Tabelul internațional al indicelui glicemic și al valorilor încărcării glicemice: 2002”. American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, nr. 1, 5-56.

Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard, ediția 28.