Peștele trebuie inclus în meniu cel puțin de două ori pe săptămână. Cu toate acestea, în multe case, peștele se consumă rar. Și destul de des numai în timpul sărbătorilor. Peștii marini sunt, în general, mai sănătoși decât peștii de apă dulce și conțin acizi grași omega-3 valoroși. O parte din peștii prezenți pe piața noastră sunt importați, ceea ce este complet de înțeles, dar originea sa poate fi din apele poluate. Peștii sănătoși includ somon, hering și cod, limbă și păstrăv.

sănătoși

De ce este util să mănânci pește?

Peștele oferă o varietate de vitamine și minerale. Este o sursă de vitamine A, D, E și vitamine B și minerale precum sulf, potasiu, sodiu, fosfor, magneziu, calciu, zinc, cupru sau iod.

Peștele conține în principal o doză mare de acizi grași omega-3. Acești acizi protejează împotriva aterosclerozei, cancerului sau bolilor cardiovasculare. În plus, omega-3 au un efect antiinflamator și un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos și a sistemului imunitar.

Carnea de pește are o valoare nutritivă mult mai mare decât animalele de companie, inclusiv carnea de vită și de porc, deci merită să fii o parte obișnuită a dietei tale.

De ce peștii marini sunt mai sănătoși decât cei de apă dulce?

Valoarea nutrițională a peștilor depinde de mulți factori. Cel mai mare impact asupra peștilor îl are mediul sănătos în care trăiesc - apă dulce sau sare, precum și starea apei. Multe iazuri poluate reduc semnificativ calitatea cărnii, care uneori vă poate dăuna sănătății.

Cele mai sănătoase specii de pești marini sunt specii precum somonul sau heringul. La rândul lor, conțin mai multe calorii decât peștii de apă dulce. Conținutul mai ridicat de grăsime afectează valoarea nutritivă mai mare a cărnii. Conceptul de grăsime, în acest caz, ar trebui să fie echivalat cu cantitatea necesară în dieta omega-3.

Peștii marini conțin o valoare nutrițională mai mare, deși au un conținut energetic mai mare, oferă mai mulți acizi omega-3. Pe de altă parte, peștii de apă dulce au un conținut mai scăzut de grăsimi, ceea ce face ca acidul din ei să fie mult mai mic. Peștele este o alegere excelentă pentru persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal, cum ar fi ulcerele, refluxul gastro-esofagian, mai ales dacă sunt gătite în abur sau folie la cuptor.

Pești cu conținut scăzut de grăsimi

Persoanele care urmează o dietă ar trebui să pregătească în mod constant pești cu conținut scăzut de grăsimi, care au un conținut relativ scăzut de calorii, adică. aproximativ 80-90 kcal la 100 de grame de carne. Cele mai populare specii sunt: ​​macrou, cod, merluciu, limbă și păstrăv. Dacă țineți o dietă, puteți mânca pește gras, dar datorită conținutului caloric mai ridicat, ponderea acestuia în meniul dvs. ar trebui să fie mai mică. Peștii slabi se caracterizează printr-o valoare nutrițională mai mare. Sunt recomandate persoanelor care urmează o dietă ușor digerabilă, care necesită restricții de grăsime.

Febra peștelui este un pește cu carne delicată albă distinctă. Poate fi preparat prin diverse metode - coacere, tocană, grătar sau gătit. Febra furnizează cantități mari de proteine ​​și vitamina B12 și compuși precum iod și seleniu. Acest pește este recomandat tuturor, indiferent de vârstă și sex.

Păstrăvul are cel mai mare conținut de proteine ​​din toți peștii de crescătorie. Oferă o cantitate semnificativă de vitamina D și omega-3.

Pești cu un conținut mediu de acizi grași, care sunt esențiali pentru dietă

Pentru majoritatea produselor de origine animală (cum ar fi carnea, laptele și produsele lactate), în conformitate cu principiile nutriției adecvate, trebuie să le alegem pe cele cu un conținut mai scăzut de grăsimi. În cazul produselor pescărești, principiul este complet opus. Nu vă fie frică să alegeți acei pești care sunt mai unși! Ar trebui chiar să fie prezenți în dietă în cantități cât mai mari posibil. Cu cât conținutul de grăsimi este mai mare, cu atât peștii conțin mai mulți acizi grași polinesaturați și sunt esențiali pentru buna funcționare a organismului. Cele mai populare și valoroase dintre peștii de dimensiuni medii sunt crapul, somonul și heringul.

Crapul este mediu gras. Apare pe masă cel mai adesea în timpul sărbătorilor de Crăciun. Crapul conține cantități mari de acizi grași mononesaturați și vitamine B, care sunt responsabili pentru buna funcționare a creierului. Valoarea sa calorică depinde de ce a fost hrănită. Dacă hrana lui avea un conținut ridicat de carbohidrați, atunci peștele avea un conținut mai ridicat de grăsimi și un conținut redus de proteine.

Somon - gras și bogat în acizi grași omega-3 polinesaturați. Consumul său regulat are un efect protector împotriva bolilor cardiovasculare - susține activitatea și îmbunătățește funcția inimii. Somonul oferă, de asemenea, organismului vitamine A, D, E și elemente precum seleniu sau iod. Somonul poate fi preparat în diferite moduri: prăjire, tocană și adăugat la salate sau paste.

hering, La fel ca somonul, este o sursă de acizi omega-3, dar oferă și cantități mari de vitamine E, D, B2, B6 și fier și seleniu. Fileurile de hering sărate pot fi coapte la cuptor, fierte sau la grătar și consumate de oricine. Fileurile de hering sărat trebuie evitate de persoanele care suferă de hipertensiune.

Macrou este un pește gras a cărui carne este bogată în vitamina A, care contribuie la starea bună a pielii și a organului vederii. Acest pește oferă, de asemenea, o doză bună de fier, care este necesară pentru a produce hemoglobină. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, este o sursă bună de omega-3 și omega-6. Seleniul conținut în macrou menține imunitatea.

Ce pește să eviți? Care sunt peștii cei mai puțin sănătoși?

Datorită conținutului scăzut de proteine, omega-3 și alte componente valoroase, unele tipuri de pești sunt mai bine să nu le consumăm. Mai mult, atunci când sunt de origine necunoscută, care ar putea fi cultivate în corpuri de apă poluate și, prin urmare, au acumulat ingrediente toxice, în special metale grele.

Pangasius este un pește de apă dulce care ajunge în principal din Vietnam. Este cultivat în condiții artificiale, de obicei cu hormoni și antibiotice. Poate fi o sursă de compuși toxici. Pangasius conține, de asemenea, cantități mici de omega-3, dar valoarea sa nutritivă este foarte mică.

Tilapia - pești de origine foarte asemănători cu pangasius importat din China. Poate fi o sursă de multe toxine și poluanți. Tilapia conține foarte puțin omega-3. În plus, raportul dintre omega-6 și omega-3 nu este foarte favorabil, astfel încât consumul său nu este recomandat.

Somnul are un conținut scăzut de omega-3, dar conține o cantitate bună de grăsimi saturate. Consumul regulat poate avea un efect benefic asupra nivelurilor de creștere a colesterolului „rău” din sânge și, prin urmare, poate duce, de exemplu, la ateroscleroză.