Cât de importante sunt grăsimile în dietă

dietă

Cât de importante sunt grăsimile în dietă

Probabil primul lucru care îmi vine în minte într-o astfel de întrebare este - nu sunt importante, dăunătoare, pentru a exclude. În astfel de cazuri, se omite faptul că grăsimile sunt diferite, că acționează diferit în organism și că, în practică, organismul nu se poate lipsi de ele, deoarece acestea sunt unul dintre cele trei tipuri principale de nutrienți împreună cu proteinele și carbohidrații.

Tipuri de grăsimi
Divizia principală este simplă și complexă. Grăsimile simple (lipidele) sunt formate din glicerol și acizi grași (trigliceride). Acizii grași sunt împărțiți în saturați și nesaturați în funcție de modul în care se leagă atomii de carbon și hidrogen. Când au o legătură unică stabilă și puternică, sunt saturați. Când au legături duble sau chiar triple, sunt mai instabile și mai ușor de descompus - acizi grași nesaturați.

• Acizii grași saturați - sunt de obicei solizi la temperatura camerei și sunt de origine animală. Sunt greu de degradat. Acestea sunt mai susceptibile de a fi dirijate de către organism pentru stoc.

• Nesaturate - sunt predominant de origine vegetală și sunt lichide. Acestea sunt ușor descompuse și absorbite imediat prin includerea în metabolism sau arderea energiei.
• Mononesaturate - au o legătură dublă în structura lor și se găsesc în nuci precum alune și migdale, arahide, măsline etc.
• Polinesaturați - au mai multe legături duble și se găsesc în nuci, in și semințe de floarea-soarelui, pești uleioși.

Acizii grași nesaturați diferă, de asemenea, în locul legăturilor duble din lanț - omega 3, omega 6 și omega 9.

Funcțiile grăsimii corporale
• Reglați temperatura corpului.
• Înfășurați un strat protector în jurul organelor importante și protejați-le de deteriorări.
• Implicat în sinteza membranelor celulare.
• Jucați rolul autorităților de reglementare în procesele importante de schimb. De exemplu:
- numai în prezența lor vitaminele liposolubile devin digerabile;
- menține echilibrul hormonal la femei și atunci când nivelul lor în organism este foarte scăzut - oprește ciclul menstrual;
- Sunt legate de sinteza testosteronului și de acolo - de starea și funcția mușchilor, libidoul, fertilitatea.
• Cea mai bună sursă de energie pentru organism - 9 kilocalorii pe gram față de 4 pentru carbohidrați și proteine.
• Excelent pentru acumularea rezervei de energie (grăsime subcutanată).

Dacă grăsimea nu este disponibilă, corpul va începe să-și ardă propriile proteine, care este în esență autodistrugere (anorexie).

De ce grăsimea are încă o reputație proastă
Unul dintre motive este că abuzăm de aportul lor, iar organismul le folosește în principal ca rezervă. Mai ales având în vedere că pe masa noastră este cel mai adesea alimente de origine animală cu grăsimi saturate. Pentru un metabolism bun, aveți nevoie de un aport echilibrat de toate tipurile majore de acizi grași cu predominanță de nesaturați.

Celălalt motiv este că consumăm prea multe grăsimi, care nu există în forma sa naturală și este necunoscută corpului uman până de curând. Acestea sunt grăsimi hidrogenate sau grăsimi trans.

Acestea sunt întărite prin prelucrarea ulterioară a uleiurilor de origine vegetală. Asimilarea lor este aproape imposibilă și se transformă în plăci, care duc la boli cardiovasculare. Le veți găsi în aproape toate alimentele ambalate - în special în industria cofetăriei.

Grăsimile arse nu sunt mai puțin periculoase decât hidrogenate, astfel încât una dintre cele mai dăunătoare modalități de preparare a alimentelor este prăjirea.

Nu vă privați meniul de grăsime. Aveți nevoie de o dietă sănătoasă, cu nutrienți esențiali bine echilibrați, în funcție de caracteristicile dvs. individuale. Dacă vă este greu să vă descurcați singuri, solicitați sfaturi profesionale.