Scandalul cărnii de cal din Europa ne-a răcit în mare măsură apetitul pentru carne și produse din carne. Potrivit unor oameni, astfel de revelații pot fi un motiv bun pentru a deveni vegetarian. Singurii care au beneficiat de acest scandal sunt producătorii de produse vegetariene și produse care imită carnea sau așa-numitele. produse din soia.

sunt

Produsele care imită carnea au devenit mai frecvente în ultimii ani. Acum există o gamă largă între friptură „aproape miel”, „file de pește din soia” și curcan vegetarian. Conform estimărilor marilor producători de semifabricate, cererea de produse în întregime vegetariene a crescut cu 17%. Pentru unele produse - cum ar fi buggerii vegetarieni - cererea a crescut cu 50%.

Ingredientul principal al acestor semifabricate este soia. Este cultivat peste tot în lume. Principalii producători de soia la nivel mondial sunt Statele Unite și Brazilia. A fost folosit pentru prima dată în 1959. Până în anii 1980, soia era pur și simplu un produs rezidual în producția de ulei de soia. Dar apoi companiile americane producătoare de ulei de soia și s-a întâmplat să îl promoveze ca un înlocuitor sănătos al cărnii, crescându-și astfel profiturile.

O serie de studii efectuate la acea vreme, realizate cu sprijinul financiar al producătorilor de ulei de soia, au identificat soia ca un produs extrem de util și sănătos. Conform rezultatelor publicate ale studiilor privind beneficiile consumului de produse din soia, consumul lor regulat ajută la construirea oaselor mai sănătoase, controlează și chiar reduce simptomele menopauzei, ameliorând bufeurile și palpitațiile. Cercetătorii spun că previne chiar dezvoltarea anumitor tipuri de cancer precum cancerul de sân, de prostată și de colon.

Multe studii moderne contestă aceste rezultate. În 2006, American Heart Association a raportat că observațiile lor pe termen lung nu au dovedit beneficiile pentru sănătate ale consumului de produse din soia. Niciun studiu nu a arătat o legătură între consumul de produse din soia și reducerea incidenței diferitelor tipuri de cancer sau ameliorarea simptomelor menopauzei.

Un studiu realizat de Massachusetts Infertility Clinic în 2008 a dovedit legătura dintre consumul crescut de soia și produse din soia și fertilitatea redusă a materialului seminal la bărbați.

Soia conține toxine naturale precum acidul fitic, care reduc capacitatea de a absorbi minerale vitale precum fierul și zincul și pot duce la deficiențe de minerale. Aceste toxine se găsesc în naut și grâu, dar la niveluri mult mai scăzute. Prelucrarea tehnologică a boabelor de soia ar trebui să elimine complet aceste toxine, dar urmele lor pot fi găsite în produsele din soia.

Soia conține, de asemenea, niște izoflavone, compuși naturali, puternici, vegetali care imită hormonul sexual feminin estrogen.

În 2011, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a respins multe afirmații cu privire la beneficiile produselor din soia pentru sănătate și afirmațiile producătorilor de soia, izoflavonele promovează creșterea părului, reduc simptomele menopauzei, îmbunătățesc sănătatea inimii și protejează celulele de procesele oxidative dăunătoare.

În 2003, Agenția de Toxicologie a Guvernului SUA a identificat trei grupuri de persoane care erau potențial expuse riscului de consum de soia: bebelușii hrăniți cu soia, persoanele cu hipofuncție tiroidiană și femeile diagnosticate cu cancer.

Un alt motiv de îngrijorare este modul în care sunt produse cele mai multe produse din soia. În laptele de tofu, miso sau soia, boabele de soia sunt prelucrate foarte ușor. Dar când vine vorba de cârnați vegetarieni sau brânză vegană - proteinele din soia sunt extrase prin spălarea făinii de soia cu acid în recipientele din aluminiu.

Acest lucru prezintă un potențial pericol pentru aluminiu, care este extrem de nociv pentru creierul uman și sistemul nervos, intrând în unele dintre produse. Prelucrarea tehnologică a soiei duce la eliberarea acidului glutamic, care poate provoca reacții alergice acute.

Produsele din soia sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară și nu numai ca înlocuitor al cărnii. O mare parte din batoanele de proteine, brânza tartinabilă și chiar înghețata conțin, de asemenea, urme de soia. Soia se găsește chiar și în unele produse din carne, cum ar fi burgerii de carne de vită.

Proteinele din soia sunt aproape complet lipsite de gust. Pentru a le face mai atractive pentru consumatori, mulți producători de soia adaugă îndulcitori, arome artificiale, culori și sare în soia. Ironia este că consumatorii care se străduiesc pentru un stil de viață mai sănătos evitând carnea și produsele din carne consumă de fapt un înlocuitor nesănătos.