Numărul de produse fără gluten de pe piață crește în fiecare zi. Putem găsi pâine fără gluten, salate, supe, paste, bere și ce nu. Pentru unii, această dietă este vitală și trebuie respectată cu strictețe pe viață, în timp ce alții pur și simplu „se împiedică” de o dietă sănătoasă.

trebuie

Glutenul este cea mai dificilă proteină de digerat

Se găsește în grâu, secară, orz și ovăz, precum și în alimentele care conțin aceste ingrediente - prăjituri, cupcakes, pâine, paste.

Glutenul provine din cuvântul latin gluten, care înseamnă lipici. Glutenul este cel care conferă volum aluatului de pâine și devine pufos. Această proteină le permite maeștrilor bucătari să „învârtească” aluatul în aer.

Cu toate acestea, glutenul este la baza bolii celiace și a intoleranței la gluten.

Boala celiacă este o boală autoimună în care consumul de alimente induse de gluten determină atrofia mucoasei și a intestinului subțire. Boala este diagnosticată numai prin teste de laborator.

Intoleranța la gluten este un tip de alergie alimentară. Suferinții trebuie să urmeze o dietă fără gluten și să învețe să detecteze pericolele ascunse citind corect etichetele produselor.

Alimentele fără gluten devin din ce în ce mai populare și își găsesc un loc în diferite diete sănătoase.

Alimente fără gluten

Poate fi consumat fără restricții:

1. Orez, porumb, naut, quinoa, sorg, diferite tipuri de plante care conțin amidon, cum ar fi cartofii.
2. Leguminoase, linte, fasole, hrișcă, castane, mei, susan.
3. Lapte și produse lactate.
4. Grăsimi sănătoase - ulei de măsline, ulei de avocado, ulei de cocos.
5. Nuci crude - migdale, nuci, nuci de macadamia.
6. Ierburi și condimente - sare, usturoi, piper, oțet
7. Ciocolata naturala.

Dieta fara gluten

Puteți bea apă și ceai în timpul dietei fără gluten. Sucurile de fructe și băuturile îndulcite sunt cel mai bine evitate. În ceea ce privește alcoolul, berea trebuie evitată, cu excepția cazului în care este etichetată „fără gluten”, dar majoritatea vinurilor și băuturilor spirtoase nu conțin gluten.

Alimentele interzise sunt grâul, ovăzul, orzul, secara, bulgurul, cuscusul, musliul, grișul, pastele, pastele. Pâinea albă, produsele de patiserie, amidonul, terciul de cremă trebuie evitate. Cu toate acestea, dacă nu sunteți alergic la gluten, nu este bine să excludeți complet din meniu alimentele care conțin gluten.

Gluten în meniul pentru copii

Aceasta este una dintre cele mai dificil de digerat proteine, deci trebuie abordată cu atenție atunci când o hrănești. Hrănirea prea devreme sau necorespunzătoare a alimentelor care conțin gluten/piureuri, amidon/poate duce la iritarea intestinului subțire și la așa-numita intoleranță la gluten - incapacitatea de a procesa proteina.

Glutenul nu este recomandat în meniul pentru copii până când bebelușul nu are vârsta de 8 luni. Unii experți sfătuiesc să se hrănească cu el după luna a 10-a și chiar mai târziu.

Cel mai bine este să așteptați până când bebelușul are 18-24 de luni. Apoi, sistemul digestiv al copilului este mult mai capabil să facă față proteinelor greu de descompus.

Potrivit nutriționiștilor, glutenul nu conține absolut nutrienți valoroși pentru organism. Este chiar un antinurinant, o substanță care îndepărtează nutrienții pe care i-am absorbit împreună cu alte alimente. Prin urmare, potrivit medicilor, corpul copilului nu va pierde nimic dacă introducerea acestuia este întârziată.

Hrănirea cu gluten timp de aproximativ 6 luni

Unii pediatri raportează o dietă anterioară fără gluten - aproximativ 6 luni, ca un mecanism pentru a reduce riscul declanșării unei alergii. Cu toate acestea, nu se specifică faptul că posibilul risc redus se aplică numai sugarilor alăptați, la care laptele matern furnizează enzime digestive suplimentare pentru descompunerea proteinelor nedigerabile, consolidând în același timp intestinele.

Pâinea albă și integrală, pisicile, graham, bulgurul, ovăzul, orzul și secara, grișul, cuscusul și pastele, precum și toate produsele cu amidon trebuie evitate până la hrana cu gluten. Cel mai bine este să introduceți ca aliment nou cu terci, piure, biscuiți sau biscuiți. Acest lucru trebuie făcut fără probleme - de la alimentele cu conținut scăzut de gluten - ovăz, secară, orz, grâu.

Dacă doriți să evitați alimentele fără gluten, uitați-vă cu atenție la etichetele unde trebuie indicat conținutul produsului. Există multe alternative - orez, hrișcă, quinoa, amarant, mei, porumb, făină de naut, biscuiți și salate fără gluten, nuci crude și cartofi.

  •