Cum să eliminați disconfortul consumului excesiv de alcool și al consumului excesiv de alcool în timpul sărbătorilor de Crăciun și Anul Nou? Toți cei care au decis să mănânce și să bea pe burtă în zilele următoare vor găsi răspunsul la această întrebare de la Dr. Maria Nikolova, care este una dintre cei mai renumiți nutriționiști din țara noastră.

carne porc

A absolvit Universitatea de Medicină - Sofia, unde s-a specializat în „Nutriție și dietetică”. Înainte de aceasta, a studiat la Universitatea de Medicină din Viena, Austria. În prezent, își consultă pacienții în mai multe centre și clinici din țară și predă medicină, stomatologie și farmacie în nutriție și igienă studenților.

Iată ce ne sfătuiește nutriționistul Dr. Maria Nikolova într-un interviu cu LittleBG.

Dr. Nikolova, cum să nu exagerați în timpul sărbătorilor, mai ales după posturi lungi și ce ar trebui să conțină meniul nostru de Crăciun pentru a fi sănătoși?

Odată ce unii oameni au respectat o dietă de post, este adecvat să mănânci încet și treptat și să nu exagerezi cu alimente de origine animală. Acestea sunt toate tipurile de carne, în special grasă, cu grăsime vizibilă. Dacă mâncăm carne de porc ca blat și file, nu este atât de periculos și de riscant, deoarece este bogat în acid gras oleic, cum ar fi uleiul de măsline.

Mai degrabă, carnea și mezelurile roșii procesate, care sunt de obicei prezente pe masa noastră sub formă de cârnați, pastrami, slănină, cârnați, sunt ceva mai riscant. Oamenii exagerează adesea pentru că sunt sărate și delicioase.

Un alt lucru care mă impresionează este să mănânc nuci. Nucile sunt destul de gustoase, mai ales când sunt sărate și prăjite și, de obicei, corpul nostru nu este saturat cu grăsimi. Porția recomandată de nuci este de 30-50 de grame de cruditate, nesărată, iar practica mea arată că consumul lor este semnificativ mai mare. De sărbători mănâncă cel mai adesea cu nuci. Oamenii mănâncă cantități destul de mari - peste 100 - 150 de grame, iar greutatea vine după aceea.

Apelul meu pentru a evita supraalimentarea este să încep cu un fel de legume, fie că sunt conservate ca murăturile sau varza murată.

Am observat că, de sărbători, oamenii consumă împreună o mare varietate de alimente, ceea ce afectează tractul gastro-intestinal. Se amestecă grăsimi vegetale, animale, lapte, proteine ​​din carne în masă, se pun ouă în salata rusească.

Vreau să subliniez că salata rusească și salata Albă ca Zăpada nu sunt salate.

Se duc la alimente concentrate bogate în calorii. De aceea fac apel la oameni să mănânce puțin mai separat și într-un mod mai echilibrat.


În ceea ce privește carnea, ce să alegem? Conform unei vechi tradiții bulgare, oamenii mănâncă carne de porc sub formă de fripturi, crăpături, cârnați, iar de ceva timp tradiția americană cu curcanul de Crăciun a intrat și în casele bulgarilor. Ca specialist, curcanul sau carnea de porc sunt mai bune pentru corpul nostru, având în vedere că suntem încă în Bulgaria?

Părerea mea este că ar trebui să preferăm alimentele locale. care sunt cultivate și crescute la maximum 100 km de locul în care trăim. Genomul nostru este obișnuit să mănânce carne de porc. Eu mănânc eu singur carne de porc.

Da, conține grăsimi intracelulare, dar nu sunt atât de înfricoșătoare. Carnea de porc conține mult acid gras oleic, care este extrem de important pentru o dietă sănătoasă și echilibrată.

Carnea de curcan, pe de altă parte, este foarte bogată în aminoacizi glutamici, care, atunci când sunt luați în cantități suficiente, creează de obicei o dispoziție bună și mulțumesc mult.

Sărbătorile nu trec fără un consum semnificativ de alcool. După părerea dvs., ce cantitate ar fi în limite acceptabile, astfel încât să ne simțim bine și să nu câștigăm kilograme în plus?

Părerea mea este că cei care nu beau și cei care consumă alcool au un risc crescut pentru sănătate. Prin urmare, soluția este consumul moderat de alcool. Vinul roșu, de exemplu, este bogat în polifenoli precum resveratrol. Pentru femei, doza zilnică recomandată este de 30-40 ml. concentrat sau un pahar de vin, iar pentru bărbați până la două băuturi concentrat sau două pahare de vin sau 500 ml. bere.

Viteza de băut este importantă și bineînțeles - să nu bei fără a bea, așa cum se spune în bulgară.

Să nu uităm, însă, că un gram de alcool furnizează șapte kilocalorii, iar un gram de grăsime este de 9 kilocalorii, adică alcoolul aduce calorii goale în organism, fără vitamine și minerale. La urma urmei, mai ales în sărbători, are un efect social.

Ce părere aveți despre metodele tradiționale de sobrietate din țara noastră, cum ar fi supa de tripi, suc de varză, ardei iute și chefir?

Când o persoană supradozează alcool, apare o stare de hipoglicemie sau de epuizare a glicogenului. Acesta este un carbohidrat care este conținut în ficat și duce la o senzație de foame severă. Cea mai bună opțiune pentru a evita o astfel de afecțiune este creșterea activității fizice.

Adică, cel mai bine este să dansezi în timp ce bei, pentru că acesta este cel mai sigur mod de a te proteja de alcool.

De asemenea, este foarte important să rămâi hidratat. Opțiunile sunt multe. Vă puteți hidrata cu multă apă, supe, bulion, supă de varză, decoct de ceai etc.

Și burtica? Ne putem hidrata cu el?

Grăsimile în general vor face digestia și mai dificilă. Supa de pui, bulionul simplu sau ceaiul vor face o treabă mai bună. Este important să beți lichide pentru a vă menține hidratat și să mâncați niște carbohidrați simpli precum ceai cu miere, zahăr, sirop de glucoză etc.

Și totuși, dacă abuzăm de alimente și alcool, cum să descărcăm atunci și să revenim în formă?

În ceea ce privește nutriția, sfătuiesc întotdeauna pacienții să ia o zi de descărcare. Poate fi cu 1,5 kg de iaurt sub formă de chefir și tarator, sub formă de fructe și legume, supe de legume sau dovleac prăjit. Aceasta este o opțiune care ne va lipsi de supraîncărcarea grăsimilor, va aduce valențe alcaline în corpul nostru. Dacă este combinat cu ceaiuri și apă, ar fi o opțiune bună pentru a descărca de la supraalimentare. O hidratare zilnică bună și adecvată a corpului este cea mai sigură modalitate de a fi în stare bună de sănătate și în formă bună.

Dacă se consumă alcool, lăsați-l să fie moderat, deoarece consumul zilnic de cantități mari de alcool trimite pacienții la gastroenterologi, nu la nutriționiști.