Interviu cu BILYANA PANCHEVA cu OGNYAN SIMEONOV

greutate

Ognyan Simeonov este nutriționist și practică de 8 ani. A absolvit Academia Națională de Sport din Sofia, iar apoi - nutriție la „Universitatea Horohopi” din Atena. Lucrează la Centrul de Medicină Alternativă Eli Loginova. Este cunoscut pentru metoda sa non-standard de slăbit consumând de cel puțin 4-5 ori pe zi.

Domnule Simeonov, care sunt cele mai frecvente greșeli pe care oamenii le fac atunci când postesc?
- Principala greșeală este că oamenii mănâncă în restaurante în timpul Postului Mare. Nu fac întotdeauna ceea ce doresc oamenii. Se gătește cu unt, există smântână, precum și brânză galbenă și brânză, despre care oamenii nu știu că sunt adăugate la feluri de mâncare. Chiar dacă comandă orez cu legume, există adesea un ou înăuntru. În general, aceste lucruri nici măcar nu sunt menționate în meniu. În caz contrar, nu se poate face rău corpului în niciun fel când postim. Mulți oameni fac greșeala postului pentru a slăbi, nu pentru a curăța corpul, fără să observe că există și curățare spirituală.

Cum este cel mai bine să slăbești într-un astfel de caz?
- Cea mai corectă pierdere în greutate este prin nutriție. Ar trebui consumat de cel puțin cinci ori pe zi, în porții și cantități mari. Oamenii sunt surprinși de modul în care se întâmplă acest lucru. Dar când spun porții și cantități mari, nu mă refer la vafe, prăjituri și produse de patiserie, ci mai ales fructe și legume. Surse de proteine ​​pot fi alese dintre ouă, brânză, carne sau înlocuitori de carne, cum ar fi tempeh și saithe. Acestea sunt surse de proteine ​​care pot înlocui utilizarea cărnii în timpul postului.

Și soia?
- Se poate, de asemenea, dar 90% din soia este OMG. Multe produse din soia sunt etichetate fără OMG, dar acest lucru nu poate fi dovedit cu certitudine.

Cum definiți veganismul ca specialist?
- Veganismul este un lucru bun pentru mine personal. Eu însumi sunt vegan. Cu toate acestea, aceasta este alegerea mea. Fiecare decide singur. Nu doar pentru că nutriționistul este vegan poate impune această decizie persoanelor care merg la el. Nu am probleme de sănătate pentru că sunt vegan. Când o persoană are un sistem imunitar sănătos și totul este în regulă, nu există nicio problemă.

Care este părerea dvs. dacă copiii și adolescenții pot și le este util să fie vegetarieni sau vegani?
- Mulți copii nu vor să mănânce carne singuri. Dar părinții lor impun - spun ei că este corect - să mănânce carne. Acest lucru este dincolo de alegerea copiilor. Copiii se nasc în general vegetarieni. Dacă lăsați un copil de doi sau trei ani într-o cameră în care există un iepure și un măr, va merge la iepure cu ideea de mâncare sau la măr? Acesta este instinctul. Consumul de carne ne este impus ca idee. Copiii nu pot mânca în siguranță carne, dar în niciun caz nu vreau să confund alegerea oamenilor dacă consumă sau nu produse de origine animală. Oricare ar fi nutriționistul pe care l-ați cere, chiar și eu acum zece ani - ceea ce am învățat este că proteina de bază este obținută în principal din carne, ouă etc. Dar se pare că acest lucru nu este adevărat. Când am studiat, nu știam că există înlocuitori care sunt surse atât de puternice și bogate de proteine. Laptele poate fi, de asemenea, înlocuit - fie că este vorba de lapte de cocos, lapte de migdale și cel puțin alte cinci tipuri. Se fac deja înlocuitori vegetali care seamănă chiar cu puiul sau cu altceva. Oamenii se îndreaptă spre aceasta, în ciuda costului ridicat - doar pentru a fi sănătoși.

Sunt acești înlocuitori sub formă de pastile și pulberi sau sub formă de alimente?
- Mai ales sub formă de alimente.

Când este util să dai ciocolată copiilor?
- Ciocolata se face din cacao. Dacă încercați o nucă de cacao, veți vedea că este foarte gustoasă și ușor râncedă. Nu este complet amară. Există bomboane de ciocolată care conțin 70% cacao, sunt 80% și 90%. Prefer ca, dacă mănânci ciocolată, să fie 70% cacao. Este chiar mai bine să învățați copiii să mănânce direct din nuci de cacao. Este de multe ori mai util decât ciocolata normală. Efectele zahărului, pe care acest așa-numit. „Moartea albă” face ca toate organele să fie îngrozitoare. Zahărul este ceva dăunător organismului.

De ce dieta francezului Ducan, care a devenit foarte populară în întreaga lume, s-a dovedit a fi atât de dăunătoare?
- Este dăunător deoarece s-a dovedit că practica de a consuma numai carne într-o singură zi a afectat rinichii și alte organe ale persoanelor care au urmat această dietă. Există o nouă „bombă” în spațiul informațional. Un instructor de fitness arată cum puteți mânca carne grasă și slănină, prezentând o varietate de dovezi. Nu pot nega, pentru că așa își hrănește clienții - slăbesc și sunt mulțumiți. Ideea este că fiecare trebuie să-și găsească propria cale. De obicei, medicii induc în eroare oamenii susținând că acesta sau acela este singurul mod. Dacă admiteți că pur și simplu nu cunoașteți o altă abordare, acesta este un alt lucru.

Ce părere ai despre așa-numitul super mâncare?
- Cu siguranță nu este o strategie de marketing pentru ca astfel de alimente să intre pe piață. Există multe super alimente în lume care sunt foarte puternice pentru corpul uman. Una dintre ele este alga Klamath albastru-verde, care, dacă este colectată în întregime de pe suprafața lacului în care trăiește, proteinele sale pot hrăni toată omenirea. Cel mai ciudat lucru este că în câteva zile se regenerează complet. Această algă este cea mai bogată sursă de proteine, deși prețul său este speculat și este destul de ridicat în acest moment, deoarece are multe proprietăți curative, pe de o parte, iar pe de altă parte - la mii de kilometri de acest lac nu există contaminanți. Avioanele care pulverizează în atmosferă sunt în prezent un poluant imens.

Unul începe să se întrebe ce să mănânce, pentru că se pare că, chiar dacă ceva este declarat organic sau ecologic, nu este sigur că este.
- De aceea alimentele sunt împărțite în organice și ecologice. Organicele sunt alimentele certificate și se monitorizează procesul întregii cultivări. Acestea sunt de trei până la patru ori mai scumpe datorită certificatelor scumpe emise. Mâncarea organică se află în curțile bunicilor - cele care le cultivă singure. Nu sunt fertilizate și udate de oameni cu apă locală. Plantele sălbatice sunt, de asemenea, ecologice. Sunt fie în grădini abandonate, fie în pădure - ploaia îi udă și cresc fără intervenția umană. Acestea sunt cele mai bune alimente și nu sunt atât de scumpe.

Ce ar trebui să mâncăm primăvara pentru a ne curăța corpul de mâncarea conservelor în timpul iernii?
- Ceea ce curăță cel mai bine corpul sunt fructele și legumele. Nu sub formă de fructe proaspete, ci fructe și legume proaspete întregi. Cel mai bun lucru pentru detoxifiere este când apar pepeni verzi. Trebuie să mănânci kilograme de pepene verde. Oamenii trebuie să învețe și să bea multă apă. De asemenea, protejează împotriva efectelor nocive ale sării. Cea mai bună sare pentru mine este sarea din Himalaya. Conține multe oligoelemente utile.

Când o persoană mănâncă mai multă sare, corpul începe să-și dorească mai multă apă. Câtă apă trebuie luată pe zi?
- Nu trebuie să scadă sub doi litri de apă pe zi. Primul lucru cu care începeți ziua este să beți un pahar sau două de apă caldă înainte de micul dejun. Există dovezi ale unei persoane care a băut un litru de apă caldă dimineața în fiecare dimineață și a slăbit doar fără a-și schimba obiceiurile alimentare.

Cum s-a întâmplat asta?
„Ne scăldăm afară cu apă pentru a ne spăla corpurile”. Dar cine va spăla interiorul oalei? Apa potabilă care nu este rece spală toate plăcile, grăsimile și tot felul de contaminanți din organele corpului. Celălalt lucru de care oamenii au nevoie pentru a-și curăța corpul este medicamentul. Chimia face mai mult rău organismului decât bine. Astfel de măsuri sunt uneori necesare. Dar nu trebuie să luați medicamente pentru fiecare lucru mic. Din păcate, 99% dintre medici prescriu produse farmaceutice și uită că ierburile sunt, de asemenea, foarte utile.

Dar cafeaua?
- Nu pot spune dacă este dăunător sau util. În cantități rezonabile, nu este dăunător, presupun. Tot ce pot spune este că nu trebuie îndulcit cu zahăr. Există o plantă minunată - stevia, care este mult mai dulce decât zahărul.

Este adevărat că legumele își pierd o mulțime de nutrienți atunci când sunt gătite?
- Există o teorie conform căreia corpul nostru nu recunoaște produsele gătite și chiar luptă împotriva lor. Organismul recunoaște produsele brute și le asimilează conform acestei teorii. Există chiar idei că diabetul poate fi vindecat în aproximativ o lună numai cu alimente crude. Sună ciudat, dar, din moment ce știm cum funcționează mâncarea ... Și acest lucru este susținut și de teza hipocratică: „Să mâncarea noastră să fie medicamentul nostru”.

Din ce câștigă cel mai adesea oamenii?
- De la malnutriție și emoții. Când suntem bolnavi emoțional, punem accent pe dulciuri și ciocolată. Așa că încercăm să umplem lipsa iubirii sau alte dezechilibre emoționale. Prin dulceață compensăm cu așa-numitele hormonul fericirii, cel mai adesea stimulat de ciocolată.

Cum ar trebui hrănite persoanele cu anorexie și bulimie?
- În Bulgaria există peste 500.000 de cazuri care au fost înregistrate. Și femeile care nu sunt înregistrate nicăieri vin la mine. Acestea sunt de fapt 90% din cazurile pe care le întâlnesc. Imaginați-vă cât de mare este cifra atunci. Cel mai important lucru în aceste cazuri este că oamenii sunt deja deficienți mintal. Ceea ce recomand este să tratezi mai întâi starea ta mentală. În principiu, totul este întotdeauna în capul unei persoane și trebuie să începi de acolo.