Accesați postarea originală>

Cele mai utile alimente fermentate

fermentate

Alimentele fermentate sunt cel mai bun mod de a încărca organismul cu vitamine, minerale, probiotice și enzime.
Bacteriile bune pot îmbunătăți digestia, pot spori imunitatea, vă pot ajuta corpul să-și mențină greutatea la normal și o serie de alte beneficii pentru sănătate.
O serie de studii subliniază cât de importante sunt pentru sănătate acești microbi puternici care susțin procesul de fermentare.
Știm că alimentele precum iaurtul și varza sunt bogate în probiotice - bacterii bune care cresc în timpul procesului de fermentare.
Aflați ce alimente fermentate sunt cele mai benefice pentru sănătatea dumneavoastră:

2. Kimchi
Kimchi este unul dintre principalele feluri de mâncare tradiționale ale bucătăriei coreene.
Coreenii cred că longevitatea și frumusețea se datorează proprietăților benefice ale kimchi-ului.
Vasul este atât de popular încât a fost dezvoltat un tip special care poate fi consumat de primul astronaut coreean din spațiu.
În timpul olimpiadelor de la Seul, în Coreea, a existat un boom în consumul de kimchi, ceea ce îl face un fel de mâncare preferat al străinilor.
Kimchi este o legumă fermentată, în principal varză și seamănă cu varza murată bulgară, dar cu multe condimente adăugate - ardei roșu iute, usturoi și suc de ceapă, roșii și altele.
În funcție de regiune, kimchiul poate fi preparat în multe moduri diferite, există peste 200 de rețete cu o mare varietate și variație.
Felul de mâncare este consumat în orice moment al anului în Coreea și ca parte integrantă a fiecăruia dintre cele trei feluri de mâncare ale zilei.

4. Tempe
Tempe este un produs alimentar tradițional din soia originar din Indonezia.
Se face cu fermentarea controlată a soia și se formează într-o formă compactă, care amintește de un burger vegetarian.
Tempe se distinge în bucătăria tradițională din soia prin faptul că nu provine din bucătăria Sinosphere.
Provenind din Indonezia de astăzi și popular în special pe insula Java, unde este o sursă majoră de proteine.
La fel ca tofu, tempehul este fabricat din soia, dar este un produs în întregime din soia cu caracteristici și calități nutriționale diferite.

Procesul de fermentare a tempo-ului și reținerea întregii boabe îi conferă un conținut mai ridicat de proteine, fibre alimentare și vitamine.
Are o structură solidă și o aromă pământească, care devine din ce în ce mai pronunțată odată cu vârsta produsului.
Datorită valorii sale nutritive, tempehul este utilizat în bucătăria vegetariană din întreaga lume, unde este folosit ca analog al cărnii.

5. Miso
Miso este un condiment japonez tradițional produs prin fermentarea soiei cu sare și ciuperca Aspergillus oryzae, cunoscută în japoneză sub numele de koji-kin și, uneori, cu orez, orz, grâu sau alte ingrediente.
Rezultatul este o pastă groasă care este utilizată pentru sosuri și conservarea legumelor sau a cărnii.
Se folosește și ca ingredient în supa de miso, numită și misosiru.
Miso are un conținut ridicat de proteine, vitamine și minerale, deci joacă un rol important în arsenalul alimentar din Japonia feudală.
Este încă utilizat pe scară largă în Japonia, atât în ​​bucătăria tradițională, cât și în cea modernă, și câștigă din ce în ce mai mult faima la nivel mondial.
În diferite părți ale Japoniei, miso-ul are o culoare diferită și un gust diferit.
Condițiile importante care contribuie la gust includ temperatura, durata fermentației, conținutul de sare și vasul utilizat pentru fermentare.
Albul și roșul sunt cele mai comune specii.

6. Iaurt
Iaurtul este un produs cu acid lactic care rezultă din fermentația lactică din lapte.
Este produs pe scară largă în țările balcanice, precum și în alte țări din întreaga lume datorită bunului său gust, proprietăților alimentare și medicinale.
Există două microorganisme principale implicate în fermentarea iaurtului - Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus.
Acestea se află într-o relație simbiotică și această uniune între cele două bacterii este benefică pentru supraviețuirea și eficiența lor doar atunci când sunt împreună.
Fermentarea nu este posibilă în prezența doar a uneia dintre bacterii.
Fiecare dintre cele două bacterii are rolul său în procesul de fermentare.
Procesul de fermentare se termină în mod natural, prin răcire.
După câteva zile la căldură (în afara frigiderului) fermentația continuă, laptele devine acru, gustul devine neplăcut de acru.

7. Oțet de mere
Poate părea ciudat că un produs atât de simplu precum oțetul de mere este unul dintre cele mai benefice ingrediente din dieta ta, dar este așa.
Oțetul de mere este un lichid cu gust acid obținut prin oxidarea etanolului în timpul fermentării dulci a fructelor.
Beneficiile oțetului natural de cidru de mere sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri.
Acidul acetic ucide microorganismele dăunătoare și a fost folosit de secole pentru tratarea infecțiilor cu ciuperci și intestinale.
În 1864, Louis Pasteur a dovedit că bacteriile Acetobacter au transformat etanolul în acid acetic.