Intri în supermarket, mergi fericit între rafturi cu ambalaje strălucitoare și înghesuiți ocazional căruța cu articolele de pe lista săptămânală. Cârnați, lapte de fructe, un kilogram de brânză, o sticlă de Sprite și o cutie de paste uscate pentru copii. Sau poate ești unul dintre cei care preferă să mănânce sănătos: file de pui, o găleată de iaurt și o salată verde. De fapt, ce înseamnă sănătos?

practică

  • Orice este organic este foarte scump, indiferent dacă există sau nu un motiv pentru asta
  • Tot ceea ce este viu etichetează eco și bio, indiferent dacă este corect sau nu

Trebuie să recunosc că am unele ezitări în magazinele ecologice, dar văd că acestea sunt surse verificate. În plus, acolo pot găsi câteva produse „moderne” care nu se află în hipermarketul obișnuit - quinoa, amarant, cuscus real, einkorn, spelt.

Acesta este un subiect foarte interesant. Pe de o parte, toată lumea este conștientă că grăsimea te îngrașă. Colesterolul este de asemenea prezent, care este conținut în fiecare celulă a corpului, dar atunci când este în cantități mari și începe să se plimbe în jurul corpului, duce la consecințe destul de negative pentru inimă. Pe de altă parte, grăsimile sunt absolut necesare pentru organism.Două tipuri esențiale sunt acizii grași saturați și nesaturați. Grăsimile animale sunt în esență nesaturate. Conțin colesterol, adică sunt de-a dreptul tabu.
Dintre acizii grași nesaturați, sunt considerați extrem de utili Omega 3 și Omega 6. Se găsesc în pește, ulei de măsline, nuci.
Adevărul este că nu există dovezi absolute ale unei relații directe între ingestia de colesterol și sinteza unor cantități excesive de colesterol. Adică, doar pentru că ai mâncat un ou care are un conținut ridicat de colesterol, nu înseamnă că acesta va rămâne în acea formă și va începe automat să se plimbe în jurul sistemului tău circulator. Va trebui doar să-l sintetizezi pe al tău.

Deși evit carnea grasă, sunt hotărât în ​​ceea ce privește laptele integral și untul.
Nu voi comenta margarina. Uitați orice anunțuri despre cât de util este. Nu există un astfel de film și niciodată nu a existat. Acesta este unul dintre cele mai dăunătoare lucruri la care vă puteți gândi.


Nu carnea

Vegetarianismul, pe de altă parte, neagă complet consumul de carne, iar veganismul neagă orice este de origine animală. Potrivit unor susținători ai acestei teorii, oamenii nu au fost creați genetic pentru a mânca carne. Ei bine, nu știu exact cum au înțeles-o, dar această genă trebuie să fi fost grav defectă la oamenii cavernelor. Din câte știu, nu l-au condus doar pe rădăcini și ierburi.
Înlocuirea cărnii cu produse din soia mi se pare foarte absurdă. Fie mănânci carne sub formă de carne, fie nu o mănânci deloc și obții aceste substanțe din alte surse. Produsele din soia sunt o fabricație care nu este nici carne, nici utilă.

Preferatul meu este ca cineva să înceapă să promoveze vegetarianismul. Sunt foarte intolerant și nu accept nicio formă de propagandă:)

Deși cu greu mănânc carne (de 2-3 ori pe lună), predicile ideologice pe această temă mă fac să mă cert foarte altruist în apărarea carnivorului:).

Subiectul poate continua mult timp în acest spirit, dar am refuzat să citesc mai multă literatură. Am decis că fiecare teorie are o contra-teorie și, în cele din urmă, poate înnebuni. La final am ajuns la concluzia că nimic prea mult nu duce la un rezultat bun. Nu cumpăr vafe, chipsuri, popcorn și paste uscate, dar nu-i bat pe copii în mâini dacă le iau de undeva. Nu sunt vegetarian, dar mănânc rar carne. Cred că este mult mai important să subliniem produse de calitate și reale. Prefer să mănânc brânză galbenă și brânză mai rar, dar atunci când o fac nu ar trebui să fie un lucru fără grăsime asemănător cretei, ci real și plin de grăsimi. Același lucru este valabil și pentru lapte. Cu cât intervenția externă este mai mică, cu atât mai bine. Din fericire pentru mine, există mici producători care respectă aceste lucruri. Am o listă întreagă și cred că îi voi acorda o atenție specială în blog.


Pentru astăzi am pregătit o rețetă cu participarea activă a unor alimente „moderne”. Conform unor teorii, este considerat sănătos:) După cum am specificat deja, nu există nicio modalitate de a aplica tuturor.

Supă cu einkorn, quinoa, leguminoase și legume

100 g einkorn
50 g fasole albă
100 g fasole colorată
50 g fasole mung (soia verde)
50 g linte roșie
50 g de quinoa
200 g fasole verde (poate congelată)
2 roșii
1 morcov
1 ceapă
2 sk. usturoi
țelină (aproximativ 50 g)
cimbru, rozmarin, piper negru, sare
ulei de masline

Pentru servire
1 felie de pâine integrală pentru fiecare porție
brânză opțională și ardei iute uscat

Dacă din întâmplare nu știți ce este einkorn - acesta este un soi antic de grâu care datează de pe vremea faraonilor egipteni. Foarte bun antioxidant. Este dificil să se supună încrucișării sau modificării genetice, motiv pentru care în prezent nu este cultivat în cantități mari.

Fasolea mung este semnificativ mai mică decât fasolea albă standard. Cred că numele său se datorează doar formei sale, deoarece este în esență soia. Am scris-o pe fotografie.

Atât fasolea cât și fasolea mung se găsesc în magazinele ecologice. Îmi cumpăr toate produsele din magazinul Verde din Bezisten fără strada Stara Planina nr. 5.

Vă ofer preparatul în două variante: într-un aragaz lent (Crock - Pot) și într-o oală obișnuită.

Indiferent pe care îl folosiți, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să înmuiați fasolea albă și colorată câteva ore, fierbeți-o, turnați apa și apoi fierbeți-o timp de aproximativ 20 de minute. Motivul este că gătește mult mai lent decât alte produse.

Dacă folosiți o plită obișnuită, serviți fasolea împreună cu celelalte leguminoase într-o cratiță adâncă și umpleți-le cu apă sau bulion de legume (aproximativ 2 litri). Porniți la mare până fierbe, apoi reduceți, astfel încât abia să fiarbă și lăsați timp de 30 de minute. Intr-o tigaie, caliti legumele in ulei de masline. Adăugați condimentele și turnați în oală cu leguminoasele. Totul trebuie să fiarbă la foc mic cel puțin 1 oră.

În cazul în care utilizați Crock-Pot, puneți totul împreună, porniți 1 și lăsați timp de 7-8 ore. Fii atent cu apa. Pe de o parte, se adaugă mai puțină apă la aragazele lente decât în ​​vasele obișnuite, dar pe de altă parte, leguminoasele „absorb” mult lichid. Prima dată când am făcut această supă nu am judecat cantitatea de apă și pentru că mâncarea este gătită noaptea, dimineața am avut un amestec de legume pe care să-l pot tăia cu un cuțit după ce s-a răcit:). Pentru această supă recomand cel puțin 1,5 litri de apă sau bulion de legume.


Serviți supa cu pâine prăjită. Opțional adăugați brânză și ardei iute zdrobit.