Este toamna! E timpul să puneți costumele de baie într-un sifonier, să pregătiți murături și noi aventuri culinare 🙂 Rețeta chiftelelor de fasole mung cu sos de soia vă va provoca să încercați ceva diferit și să experimentați. Acesta este un fel de mâncare vegetariană cu gust bogat pentru toamnă, preparat cu produse curate și de calitate care alimentează organismul cu substanțe nutritive valoroase.

Fasolea mung a devenit una dintre leguminoasele mele preferate, nu numai pentru că sunt „regele proteinelor” dintre ele, ci și pentru că gătesc mult mai repede decât fasolea albă. De asemenea, este bogat în antioxidanți, fibre și substanțe nutritive. Tocmai din cauza beneficiilor enorme pentru sănătate, fasolea mung face parte din bucătăria indiană de mii de ani și este prezentă în multe rețete ayurvedice tradiționale.

Pansamentul special cu sos de soia este o parte esențială a felului de mâncare, deoarece îi îmbogățește gustul și conferă prospețime. Deși mulți oameni asociază sosul de soia în principal cu tradițiile culinare asiatice, echilibrul delicat al celor cinci arome principale - dulce, sărat, acru, amar și umami, îl face compatibil cu o varietate de alimente și aplicabil în multe bucătării.

soia

Un dressing bun poate accentua întotdeauna gustul mâncării bune și poate salva chiar și cel mai plictisitor fel de mâncare. De altă dată, am împărtășit faptul că în prepararea sosurilor și sosurilor, calitatea produselor pe care le utilizați și raportul corect de proporții sunt de o importanță cheie. Pansamentul pentru această rețetă este făcut cu sos de soia Kikkoman cu conținut scăzut de sare, deoarece este mai sănătos și înlocuiește sarea. Lista completă a produselor pentru pansament o veți găsi mai jos și, dacă doriți ca felul de mâncare să fie vegan, am indicat înlocuitorii corespunzători.

Produse:

Pentru chiftele:

  • 2 lingurițe fasole mung
  • 3 linguri. ulei de masline
  • 1 cartof dulce de dimensiuni medii (sau 2 cartofi de dimensiuni medii)
  • 2 ardei
  • 2 ouă de la găini de crescătorie liberă *
  • 4 linguri. tărâțe de ovăz
  • 3-4 linguri. făină de năut
  • Arpagic tocat mărunt
  • 1 linguriță pudra de curry fierbinte
  • 1 linguriță chimion
  • 1/2 linguriță ardei dulce afumat
  • Suc de jumătate de lămâie
  • Sol

* Dacă nu doriți să depuneți ouă, le puteți înlocui cu 2 linguri. ale căror trebuie să se amestece frumos cu apă într-un blender și apoi să se lase la frigider pentru 20 de minute.

Pregătire:

  1. Spălați bine fasolea mung și fierbeți 20 de minute fără capac la foc mare. Apoi turnați apa și clătiți ușor fasolea. Se toarnă apă nouă, se închide cu un capac și se fierbe, amestecând între timp. Când fierbe, adăugați un praf de sare și fierbeți cu capacul ușor deschis timp de 15 minute. Când fasolea este moale, opriți focul, închideți tigaia și lăsați-o să se odihnească al dente timp de aproximativ 5-10 minute. Se scurge și se lasă deoparte să se răcească.
  2. Între timp, curățați cartofii dulci și fierbeți timp de aproximativ 15-20 de minute sau până se înmoaie. Spre final, înainte de a îndepărta focul, adăugați ardeii tocați mărunt pentru a se înmuia câteva minute.
  3. Adăugați legumele la fasole, adăugați sucul de lămâie, arpagicul, uleiul de măsline, ouăle și condimentați cu condimente. Puneți 4 linguri. tărâțe de ovăz și se amestecă și se adaugă făina de naut. Se amestecă totul bine și se lasă la frigider aproximativ 20 de minute.
  4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Scoateți amestecul din frigider și cu mâinile umede luați o parte din el și formați chiftelele rulându-le în pesmet. Așezați într-o tavă pe hârtie de copt și cu ajutorul unei forme de spatulă din silicon în continuare în forma dorită.

Pansament de soia:

  • 2 linguri. sos de soia Kikkoman
  • 2 linguri. suc de lămâie
  • 2 linguri. suc de portocale
  • 2 linguri. ulei de masline
  • 1 lingură. Oțet de mere
  • ½ s.l. muştar
  • ½ s.l. Miere *
  • ½ Avocado

* Îl puteți înlocui cu agave sau alt îndulcitor, dacă doriți să fie vegan

Opțional: deasupra unei lingurițe de pudră de ghimbir

Se amestecă toate ingredientele într-un blender până se omogenizează. Încearcă sosul și adaptează-ți gustul. Se da la frigider pentru aproximativ 20 de minute.

Puteți adăuga garnitura preferată la chiftele, eu am ales ciupercile:

- 5-6 ciuperci de dimensiuni medii
- 1 lingură. ulei de cocos sau ulei de măsline
- suc de 1 tei
- 1 lingură. sos de soia
- 1/2 cană de apă

Încălziți uleiul de cocos și prăjiți ciupercile câteva minute, amestecând. Adăugați sucul de lămâie și puțină apă și lăsați-l să se înmoaie. Apoi adăugați sosul de soia și amestecați, adăugați restul de apă și lăsați-l să fiarbă până se înmoaie. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă.