Pentru ceai trebuie să aștepți puțin, al meu se va îngrășa, abia apoi îl voi stratifica și distribui.
Vreau să împărtășesc observațiile mele despre ciuperca kefir - de când am început să folosesc chefirul doar pentru aluat, laptele rezultat are un gust din ce în ce mai mult ca iaurtul. Se pare că Bacillus bulgaricus la noi în țară este atât de puternic încât se înmulțește la temperatura camerei cu chefir. Pentru informații, aplic compoziția kefirului pentru a vedea cât de bun este:
LACTOBACILLI
Lactobacillus acidophilus
Livre. brevis
Livre. casei subsp. cazuri
Livre. casei subsp. rhamnosus
Livre. paracasei subsp. paracasei
Livre. fermentum
Livre. celobios
Livre. delbrueckii subsp. bulgaricus
Livre. delbrueckii subsp. lactis
Livre. fructivorani
Livre. helveticus subsp. lactis
Livre. hilgardii
Livre. helveticus
Livre. chefir
Livre. kefiranofaciens subsp. kefirgranum
Livre. kefiranofaciens subsp. kefiranofaciens
Livre. parakefiri
Livre. plantarum

STREPTOCOCCI/LACTOCOCCI
Streptococcus thermophilus
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococ lactis subsp. lactis biovar. diacetilactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Enterococcus durans
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Leuconostoc mesenteroides subsp.mesenteroides

Dekkera anomala [t]/Brettanomyces anomalus [a]
Kluyveromyces marxianus [t]/Candida kefyr [a] #
Pichia fermentans [t]/Candida firmetaria [a]

pagina

Mă înscriu și la o astfel de ciupercă .
Sunt din Sofia.

Am avut acum câțiva ani în mai multe borcane și cu apă.
Dar le-am aruncat și acum nu le mai găsesc

Bună fetelor, în prezent am un burete de ceai și chefir de dat. Cine este interesat, vă rugăm să scrieți în privat.

Astăzi am găsit un articol interesant despre kefir. Poate îți va fi de folos, a fost destul de interesant pentru mine. Iat-o:

Fragment din articolul candidatului la științe biologice, oncologie de specialitate, Natalia Alexandrova.
în „În jurul lumii”

Un atribut invariabil al stilului de viață sănătos al omului modern sunt diferiți iaurturi, sunt iubiți de oameni de toate vârstele.

Spre deosebire de iaurt, la producția căruia participă doar bacteriile - „Bacilul bulgar” („Lactobacterium Bulgaricum”) și Streptococcus thermophilus, - în chefir „componenta vie” este un amestec complex de bacterii și ciuperci. Streptococii și bacteriile lactice, bacteriile acetice și drojdia formează împreună un conglomerat numit boabe de kefir. Simbioza dintre organismele vii din boabele de chefir este atât de complexă încât nu a fost analizată pe deplin. Organismele combinate se comportă ca un singur organism: împreună cresc și se reproduc și își transmit structura și proprietățile următoarelor generații de ciuperci. Mameloanele sunt ferme, elastice și, dacă sunt curățate de lichid, amintesc mai mult de lotul defect de bile mici de cauciuc.

Bilele „funcționează” repede. Tehnologia standard a kefirului nu durează mai mult de o zi. În primul rând, sunt furnizate condiții ideale pentru componenta bacteriană - temperatura nu este sub 20 ° C timp de 10-12 ore. Chefirul este apoi răcit la 14-10 ° C și lăsat încă 10 ore pentru ca drojdia să „funcționeze”.

Ca toate celelalte produse lactate care nu au fost sterilizate, chefirul este viu și necesită îngrijire adecvată. Aparține categoriei de produse perisabile. Kefirul poate fi păstrat timp de 1, 2 sau 3 zile după adăugarea culturii. Proprietățile sale se schimbă atât de drastic încât chefirul de o zi are un efect relaxant asupra intestinelor și arderea de trei zile. Deoarece kefirul „cu vârsta” devine acru, chefirul vechi este contraindicat la pacienții cu ulcer și la persoanele cu aciditate ridicată.

Nu există date exacte despre procentul de alcool conținut în chefir. Probabil pentru că acest procent variază considerabil, începând de la nesemnificativ - sute de procente în chefirul de o zi și până la 4% (cu suficientă răbdare, puteți aștepta și 7%) în acru. Din acest motiv, chefirul de trei zile nu este recomandat copiilor mici . Pentru un copil care cântărește 13 kilograme, nu este fatal, ci afectează ficatul și creierul. Din același motiv, persoanele cu epilepsie și alte boli mintale nu ar trebui să bea kefir timp de trei zile.

Se pare că în ceea ce privește chefirul există un „dublu standard”. Pe de o parte, este promovat ca o minunată mâncare și băutură pentru bebeluși pentru femeile însărcinate, un gardian al sănătății noastre. Pe de altă parte - este inclus în lista de băuturi, după utilizarea căreia puteți fi „detectat” de poliția rutieră.

Boabele de kefir - sunt o simbioză complexă a mai multor tipuri de microorganisme: streptococi și bacili din lapte, bacterii de oțet și drojdie. Cu ajutorul acestor fasole puteți face chefir acasă în fiecare zi. Pentru reproducere, trebuie să dați o „odihnă” de fasole de kefir: clătiți-le și lăsați-le câteva zile în apă curată.

Kefirul are un efect calmant. Prin urmare, înainte de un examen care necesită un răspuns rapid (de exemplu, înainte de un test, când aveți 100 de minute pentru a răspunde la 100 de întrebări), este mai bine să nu utilizați. Dar după examen, chefirul vă va ajuta să vă relaxați.

Kefirul este un produs de fermentație mixtă, acid lactic și alcool. Consumând zahăr din lapte (lactoză), bacteriile produc acid lactic, iar drojdia eliberează alcool și dioxid de carbon. Acidul lactic stimulează secreția de suc gastric, crește contracțiile peretelui intestinal, îmbunătățește metabolismul. Acidul lactic este, de asemenea, bun pentru sănătatea persoanelor cu alergii.

Proteina din lapte (cazeina) în procesul de fermentare se descompune în compuși simpli, peptide scurte care sunt mai bine absorbite și de trei ori mai rapide. În plus, multe bacterii lactice produc vitaminele C, B, B2, precum și peptidele cu acțiune antimicrobiană pronunțată, reducând creșterea microorganismelor dăunătoare, inclusiv agenții patogeni ai bolilor gastro-intestinale și tuberculoza. Aceste peptide sunt capabile să omoare, de exemplu, Helicobacter Pylori - bacterii responsabile de dezvoltarea ulcerelor.

O altă componentă a chefirului, acidul carbonic, reduce iritabilitatea crescută a mucoasei stomacului și favorizează o mai bună absorbție a alimentelor. Kefirul este recomandat să bea de către persoanele cu colită, gastrită, boli ale ficatului, rinichilor și plămânilor, bronșită, anemie, ateroscleroză, infarct miocardic, hipertensiune arterială. Ajută la sindromul oboselii cronice, tulburările de somn și nevroza.

Astăzi, multe studii științifice sunt dedicate proprietăților anti-cancer ale chefirului. S-a constatat că polizaharidele conținute în acesta sunt responsabile pentru aceste proprietăți. Acestea inhibă creșterea celulelor canceroase, încetinesc răspândirea metastazelor. Proprietățile anticanceroase ale chefirului au fost confirmate în experimente pe animale cu cancer de plămâni, sân, colon și melanom.

Există, de asemenea, încercări de a atribui chefirului capacitatea de a reduce nivelul colesterolului. Dar datele despre acest lucru sunt încă contradictorii, iar unii oameni de știință nu au găsit niveluri mai scăzute ale colesterolului total sau ale componentelor sale (HDL și densitate scăzută) la oameni după o dietă cu chefir.