Fructul exotic irezistibil, aprinzând dorința de experiențe culinare necunoscute

nucă cocos

Din 03.07.2011, citiți în 10 minute.

  • Ce este o nucă de cocos?
  • Fapte curioase despre nuca de cocos
  • Compoziția nutrițională
  • Beneficiile nutriționale ale consumului de nucă de cocos
  • Cum să alegi și să păstrezi nuca de cocos?
  • Rețete cu nucă de cocos
  • Sfaturi finale

Privit dintr-un punct de vedere pur practic, lemnul de cocos este o sursă bogată de o serie de elemente importante pentru oameni: din interiorul uscat se extrage nuca, al cărei ulei are mii de aplicații medicale și cosmetice; nuca din care se extrage uleiul este un aliment bun pentru animale; fibrele de nucă de cocos sunt folosite pentru a face pungi, covoare și frânghii, iar palmierii de cocos fac acoperișuri grozave pentru case.

Ce este o nucă de cocos?

Cocosul este fructul palmei tropicale din familia palmierilor, distribuit în principal în regiunile tropicale de coastă din Africa, Asia și America de Sud.

Crește bine în climatul tropical și atinge o înălțime de 5 până la 30 de metri. Trunchiul este fără ramuri și este acoperit cu fibre asemănătoare părului lung, iar frunzele de palmier ajung până la 6 metri lungime.

Palma de nucă de cocos înflorește tot anul, producând fructe verzi fără sâmburi care conțin 5-6 nuci de cocos.

Fructele cresc în ciorchini, ascunzându-se sub ramuri. Acestea sunt acoperite cu o coajă membranoasă groasă care atinge 5 până la 15 cm.

Sub coajă în sine este o coajă subțire maro, cu o duritate ridicată și conține proteine. La rândul lor, acestea sunt un lichid alb, lăptos, numit apă de cocos, care se întărește treptat pe măsură ce fructele se coc.

Fapte curioase despre nuca de cocos

Numele său este de origine pur italiană, care a suferit ulterior o serie de transformări. El a fost adesea numit „sperietoare” din cauza aspectului său inestetic.

Până în 1618 a purtat doar numele „coco”, apoi a adăugat numele și a devenit cocos.

A fost numit arborele vieții, deoarece pentru hinduși acest fruct exotic a fost cea mai pură formă de dar pentru zei.

Nucă de cocos conține apă pură, neatinsă, care provine din copac în sine. Fibrele încurcate de pe coajă simbolizează toate viciile umane - gelozie, egoism, zgârcenie. Au trebuit să fie sparte pentru a ajunge la curăția sufletului.

Fructul are, de asemenea, trei deschideri caracteristice, care simbolizează fără echivoc trinitatea dezvoltării: creație, conservare și dezintegrare. Aceste trei deschideri sunt de fapt cei trei ochi ai omului - cei doi conștiinți fizici și al treilea.

Însăși structura nucii de cocos caracterizează cel mai bine natura umană: învelișul fibros dur este lumea fizică, interiorul alb este elementul psihologic, iar apa pură este spiritualitatea perfectă.

Compoziția nutrițională

Conținutul unei substanțe în 100 g de produs:

Compoziția nutrițională a nucii de cocos - uscată, neîndulcită
Calorii 660
Calorii din grasime 581
Grăsime totală 64,53 г.
Colesterol 0 mg
Glucide totale 23,65
Fibră 16,3 g
Zachary 7.35
Proteină 6,88
Apă 3 ml
Compoziția nutrițională a nucii de cocos crude
Calorii 354
Calorii din grasime 301
Grăsime totală 33,49
Colesterol 0 mg
Glucide totale 15.23
Fibră 9 ani
Zachary 6.23
Proteină 3,33
Apă 47 ml

Beneficiile nutriționale ale consumului de nucă de cocos

Cocosul este un fruct bogat în vitamina C, calciu, sodiu, potasiu, fosfor, magneziu și seleniu, precum și grăsimi saturate.

Principalele sale ingrediente sunt acidul lauric, caprilic și capric, care au o acțiune bună antifungică, antibacteriană și antiinflamatoare.

Multe popoare din culturi și religii diferite cunosc efectele vindecătoare ale uleiului de cocos, folosindu-l ca ajutor în tratamentul abceselor, astmului bronșic, bronșitei, constipației, febrei, gripei, inflamației pielii și infecțiilor.

Cum să alegi și să păstrezi nuca de cocos?

Ca fruct exotic și nu atât de obișnuit pe piața bulgară, înainte de a alege o nucă de cocos, este bine să ne amintim:

  • Nucă de cocos ar trebui să fie plină și, atunci când este agitată, apa ar trebui să fie auzită în mișcare, deoarece acesta este un indiciu sigur că mărfurile sunt proaspete;
  • Trebuie să fie fără fisuri, iar cei trei ochi sau așa-numitele găuri trebuie să fie intacte și cel mai important - fără mucegai;
  • Greutatea medie a unei nuci de cocos ar trebui să fie între 600 și 800 de grame, iar această cantitate ar fi suficientă pentru a face un tort pentru șase persoane.

Puteți păstra cu ușurință fructele exotice la temperatura camerei timp de până la două luni, dar cu condiția ca aspectul lor să fie intact. Cu toate acestea, atunci când nucul este deschis, acesta trebuie păstrat la frigider în compartimentul pentru fructe și legume. În formă uscată se păstrează într-un loc uscat și răcoros.

Rețete cu nucă de cocos

Cocosul este o parte integrantă a bucătăriei indiene, indoneziene, africane, asiatice și sud-americane.

Laptele de nucă de cocos împreună cu apa de nucă de cocos este utilizat pentru prepararea diferitelor supe și sosuri, iar interiorul ras poate fi ușor transformat într-o parte din desert, orez sau doar o garnitură pentru pui.

  • Suc de cocos - aceasta este apa conținută în nucă de cocos. Nu trebuie confundat cu laptele de cocos, este pur și servește pentru a potoli setea.
  • Lapte de nucă de cocos - înainte de a se coace complet, nuca de cocos conține lapte de nucă de cocos, care este un lichid dulce și albicios. Pe măsură ce nucul se maturizează, acest lichid se întărește și se transformă într-un solid parfumat, alb în interior. Aceasta înseamnă că atunci când cumpărăm o nucă de cocos, aceasta nu mai conține lapte de nucă de cocos, ci doar apă de nucă de cocos. Dar, pe de altă parte, acasă ne putem pregăti cu ușurință. În acest scop, amestecați 500 ml de lapte proaspăt cu 250 ml de smântână lichidă și 120 g de bărbierit de cocos. Amestecul este fiert, apoi lăsat să fiarbă timp de 30 de minute. Este filtrat și poate fi folosit.

Salata de cocos

Produse necesare: Pentru sosul de nucă de cocos: 1 nucă de cocos mică, 100 g stafide, 2 căței de usturoi, 1 lingură ulei de măsline, piper roșu iute, ½ linguriță zahăr, sare, suc și coajă rasă de o lămâie. Pentru salată: 1 legătură de salată verde, 1 morcov, 6 ridichi, o jumătate de castravete, 250 g varză, 1 tulpină ceapă verde, 1 tulpină menta

Mod de preparare: Carnea de nucă de cocos se toacă mărunt, se așează stafidele în apă călduță până se înmoaie, apoi se toacă și se toarnă usturoiul împreună cu uleiul de măsline.

Adăugați nucile rase, ardeiul roșu iute, zahărul, sarea, stafidele și sucul de lămâie la usturoi împreună cu coaja.

Salata verde, morcovii, ridichile, castraveții și varza sunt tăiate în cercuri și, respectiv, fâșii.

Aranjați salata cu bucățile de legume, turnați peste sosul de cocos și amestecați.

Pui marinat cu nucă de cocos

Produse necesare: 500 g carne de pui. Pentru marinată: 250 ml lapte de cocos, coajă de lămâie rasă, 2 căței de usturoi zdrobiți, 3 linguri de pătrunjel tocat mărunt, 3 linguri. l. pudră de curry, 1 lingură. l. zahăr, 1 vârf de sare, 1 vârf de boia. Pentru sosul de nucă de cocos: 150 ml lapte de cocos, 2 linguri de fistic - sărate și prăjite, 1 lingură praf de curry, 1 cățel de usturoi

Mod de preparare: Puiul este tăiat în fâșii, marinada se prepară amestecând toate produsele, așezate într-un castron mare împreună cu fâșiile de carne timp de aproximativ 2 ore.

Sosul se pregătește prin bătaie în prealabil cu un mixer de fistic împreună cu usturoi și curry. Apoi puneți într-o cratiță la foc mare și adăugați laptele, fierbeți aproximativ 5 minute, amestecând des.

Fâșiile de pui marinate sunt înșirate pe frigarui, aranjate într-o tavă și introduse în cuptor. Când este gata, serviți cu ceapă proaspătă și sos de nucă de cocos.

Sfaturi finale

Pentru a deschide cu ușurință fructul exotic, găuriți două dintre cele trei găuri din partea superioară a nucului și turnați apa. Apoi înfășurați-le cu un prosop și dizolvați-l cu o lovitură precisă și puternică de ciocan.

Ar fi relativ mai ușor să așezi nuca timp de 10 minute într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C, în urma căruia se formează fisuri și coaja se rupe în bucăți.