pere
Compot de pere

Produse: 4 kg de pere, 300 g de zahăr, 4 - 5 buc. cuișoare, 2 linguri de oțet, 1/2 băț de scorțișoară, coajă de 1 lămâie.
Mod de preparare: Într-o cratiță mare, amestecați 1 litru de apă cu zahăr, cuișoare, scorțișoară și coaja de lămâie. Se fierbe 5 minute și se lasă să se răcească. Curățați o pere, tăiați-o în jumătate și scoateți semințele. Dizolvați oțetul în 2 litri de apă și scufundați fructele în el, astfel încât să nu se întunece. Aranjați perele în borcane și turnați siropul de zahăr printr-o strecurătoare. Sterilizați timp de 30 de minute.

Gem de pere

Produse: 1 kg de pere, 1 kg de zahăr, 1 linguriță. limontoza.
Mod de preparare: Curățați perele și tăiați-le în bucăți, îndepărtând miezul. Umpleți-le cu apă pentru a le acoperi și gătiți până se înmoaie. Într-un castron mare, fierbeți siropul de zahăr și 1 linguriță. apa din pere. Adăugați perele și gătiți la foc mic. Când siropul se îngroașă, adăugați sucul de lămâie, dizolvat în puțină apă caldă, și gătiți încă 2-3 minute.

Gem de pere

Produse: 2 kg de pere, sucul de 1 lămâie, 2 kg de zahăr, 2 lingurițe. apă, 2 vanilie
Mod de preparare: Curățați și curățați perele de semințe. Tăiați-le în bucăți și lăsați-le în apă clocotită timp de 2-3 minute. Scurgeți-le pe o grătar. Din zahăr și apă, fierbeți siropul la foc mic, fără a amesteca. Odată ce fierbe, adăugați sucul de lămâie, pere și 2 vanilie. După 40 de minute, adăugați coaja de lămâie și, înainte de a turna dulceața în borcane uscate și calde, scoateți-o.

Gem de pere cu curacao albastru

Produse: 1 kg de pere coapte, 3 cuișoare, 100 ml suc de portocale, 3 g acid citric, 15 g gelatină, 50 ml curacao albastru, 100 ml vin alb uscat, 150 g zahăr, 2 ml esență de pere.
Mod de preparare: Curățați o pere, radeți-o și tăiați-o cubulețe. Adăugați cuișoarele, sucul de portocale, curacao, vinul alb și acidul citric și gătiți timp de 4 minute, amestecând continuu. Se condimentează cu esență de pere, se adaugă zahăr și gelatină. Se amestecă până se dizolvă și se toarnă în borcane, care sunt imediat închise.

Pere în vin roșu

Produse: 1 kg de pere mici sănătoase, 100 g zahăr, 350 ml vin roșu tare, 1/2 băț de scorțișoară.
Mod de preparare: Curățați perele, tăiați-le în jumătate și curățați semințele și tulpinile. Aranjați perele în borcane împreună cu o bucată de scorțișoară. Se amestecă vinul roșu cu zahărul și se distribuie în borcane. Închideți și puneți borcanele într-o baie de apă pentru a încălzi fără a fierbe.

Pere și prune în vin roșu

Produse: 500 g pere, 500 g prune, 500 g zahăr nebet, 1 băț de scorțișoară, 6 cuișoare, 500 ml vin roșu tare, 2 linguri de oțet.
Mod de preparare: Curățați perele, tăiați-le în sferturi și scoateți semințele. Curățăm gropile de prune. Amestecați zahărul de țelină cu scorțișoara, cuișoarele, vinul roșu și oțetul într-o cratiță și lăsați amestecul să fiarbă. Adăugați fructele și gătiți 1-2 minute, apoi scurgeți fructele și aranjați-le în borcane. Aduceți siropul la fierbere încă o dată și turnați-l fierbinte peste fructe. Închidem imediat borcanele. Nu sterilizăm.

Murătură de pere

Produse: 3 kg de pere, 1 rădăcină mare de hrean, 20 g semințe de muștar.
Mod de preparare: Alegem pere din soiurile târzii, le spălăm și le aranjăm într-un borcan mare, punând bucăți de hrean tocat între ele. Punem și o pungă cu semințe de muștar. Se toarnă apă pentru a acoperi perele și se lasă borcanul la temperatura camerei. Murătura este gata în zece zile.

Murături de fructe și legume crude

Produse: 5 kg de ardei Sivria, 1-1,5 kg de roșii verzi, 5 kg de mere mai acre, 5 kg de pere, 1 cap de sfeclă roșie, 1 cap de nap, 1 kg de morcovi mai mici, 2-3 capete de țelină; pentru saramură: pe litru de apă 1 linguriță. sare, frunze de dafin, boabe de piper și ienibahar, gutui, cireș sau frunze de piersic.
Mod de preparare: Într-un recipient adecvat aranjăm toate produsele întregi, cu excepția țelinei, pe care o tăiem în bucăți mai mari. Pre-fierbeți frunzele de cireș, piersic sau gutui într-o parte din saramură timp de aproximativ 30 de minute. Se fierbe restul de saramură, se amestecă cu decoctul de frunze și se toarnă murătura cu saramura clocotită. Îl turnăm de 4-5 ori în 3-4 zile și îl depozităm într-un loc întunecat și răcoros.

Lichior de pere

Produse: 1,5 litri de alcool pur, 1 kg de pere, 1,5 kg de zahăr, 1 litru de apă distilată, 3-4 picături de esență de pere, 5 g de limontozu.
Mod de preparare: Alegem pere aromate bine coapte și le râdem pe o răzătoare mare. Umpleți-le cu 1 litru de alcool și lăsați-le timp de 10 zile. Scurgeți și amestecați cu siropul fiert din zahăr și apă, sucul de lămâie, esența și restul de alcool. Se amestecă bine și se toarnă în sticle. Lăsați să stea timp de 4-5 luni înainte de a consuma.