Cui nu-i plac prăjiturile de pâine? Probabil că nu există! Totuși, le cumpărați într-un magazin, prețul este puțin oribil și chiar dacă întâlniți o compoziție ... De aceea cineva a decis să le facă singur acasă. Acest articol explică cum să o faceți.

Posibilități de preparare a cremei pentru prăjituri

Există multe opțiuni de completat. Mai jos am adunat cele mai populare rețete de frișcă. Fiecare dintre ele poate fi modificată adăugând de exemplu scorțișoară, jar, cacao și așa mai departe.

patiserie

Ingrediente Număr de
ouă - 2 bucăți.
făină de grâu cernută - 25 g
zahar granulat - 0,1 kg
lapte - 0,25 l
Timp de gătit: 30 de minute Calorii la 100 de grame: 170 Kcal

Produsele de patiserie Choux sunt cea mai populară cremă.

  1. Rețeta clasică de cremă asigură utilizarea numai a gălbenușurilor de ou. Cu toate acestea, în cremă puteți folosi oul întreg, rezultatul va deveni și delicios. Așadar, amestecați toate ouăle cu zahărul;
  2. Adăugați făină în masa de ouă. Se amestecă cu o lingură până când bulgărele dispar complet și se obține o masă omogenă;
  3. Într-o cratiță separată, fierbeți laptele, apoi turnați-l în ouă;
  4. Se amestecă conținutul tăvii, se pune pe foc. Se fierbe, amestecând constant, în timp ce se absoarbe smântâna groasă.

Crema condamnată poate umple eclere.

proteină

Proteinele sau o cremă similară pot fi găsite în magazinul eclairs.

NUMĂRUL INGREDIENTELOR
apa filtrata 0,5 cani
ouăle 3 piese.
zahar granulat 0,2 kg

Timp de gătit - 45 de minute.

100 g au o putere calorică de 206 unități.

  1. Bateți cu grijă ouăle pentru a separa albușurile de gălbenuș. Este de dorit înainte de a bate ouăle în frigider;
  2. Bici albe refrigerate;
  3. Se toarnă apă într-un vas mic de email, se toarnă zahăr, se fierbe siropul la foc mic;
  4. Când albușurile sunt complet bătute și siropul este gătit, ar trebui să turnați treptat brânza în albe și să bateți constant. Bate smântâna până se răcește masa.

Sfaturi bune: dacă adăugați acid citric în timp ce amestecați proteine, descompunerea proteinelor va fi mai ușoară și mai rapidă.

Cu lapte condensat

Aceasta este o rețetă pentru umpluturi bogate în calorii, dar și foarte hrănitoare pentru eclere.

NUMĂRUL INGREDIENTELOR
lapte condensat 2 bucăți.
unt 2 pachete
pudră de cacao 2 lingurițe.

Pregătirea umpluturii timp de 1 oră și 20 de minute, ținând cont de laptele condensat.

Porții de calorii - 465 bucăți.

  1. Scoateți uleiul din frigider;
  2. Trebuie pregătite cutii de lapte condensat. Fierb la foc mic, cufundat complet în apă;
  3. Laptele condensat trebuie răcit chiar pe mal fără a se deschide. Când untul este moale și laptele condensat este cald, amestecați-l și înlocuiți amestecul cu un mixer;
  4. Se adaugă la această cremă de cacao, se amestecă cu o lingură.

Pentru a-i da un gust neobișnuit și plăcut, adăugați puțină nucă tocată.

Brânză de vin

Dacă se dorește, turnarea poate fi schimbată adăugând nu numai lămâie, ci și coajă de portocală.

NUMĂRUL INGREDIENTELOR
gelatină 1 lingură. l.
zahar granulat 0,150 kg
vanilină opțional
cremă 35% 0,200 л
coaja de lamaie 10 g
brânză de vacă 0,250 kg

Pregătiți umplutura de caș timp de 30 de minute.

Calorii pe porție - 270 de unități.

  1. Gelatina trebuie înmuiată în prealabil, așa că folosiți o jumătate de pahar de apă;
  2. Pentru a face smântâna luxuriantă, brânza de vaci ar trebui să fie frecată printr-o sită fină sau bătută într-un mixer;
  3. Pentru a măcina zahărul într-o cafetieră în zahăr pentru zahăr. Puteți folosi zahăr pudră gata cumpărat în magazin;
  4. Brânza de vaci și brânza se amestecă și se bat împreună;
  5. Crema răcită este biciuită pentru a obține o spumă luxuriantă;
  6. Adăugați vanilină, coajă de lămâie rasă, gelatină, pre-topită la foc mic și cremă de brânză de vaci;
  7. Masa bate din nou ușor. Se lasă 3 ore, se lasă la frigider.

Puteți diversifica și schimba culoarea cremei cu ajutorul căpșunilor, zmeurii sau murelor. Ar trebui să folosiți suc de fructe proaspete sau piure de căpșuni.

unt

Aceasta este o cremă grasă, deci este de dorit ca aceștia să umple acarieni mici.

NUMĂRUL INGREDIENTELOR
unt 1 pachet
ouăle 2 bucăți.
zahar granulat 0,150 kg
lapte 50 ml

Pregătire pentru umplere 45 de minute.

Umplerea de calorii este de 460 de unități.

  1. Mai întâi trebuie să încălziți puțin laptele dacă este păstrat în frigider;
  2. Bateți ouăle, adăugați zahăr, înmuiați-le cu un mixer;
  3. Se toarnă lapte cald în ouă, se încălzește într-o baie de apă până se dizolvă zahărul;
  4. Se toarnă unt moale, dar nu lichid, cu o furculiță, se adaugă la amestecul de lapte;
  5. Loveste in timp ce esti constant.

Bătaia cremei trebuie să fie foarte lungă, dar trebuie făcută cu viteză mică sau medie.

Omletă brânză de vaci - citiți cum să faceți acest mic dejun delicios și sănătos.

Cum să coaceți sfecla în cuptor, citiți articolul nostru.

Citiți cum să faceți cupcakes aromate cu iaurt sau smântână.

cremă de brânză

Această cremă umple adesea magazinul. Preparat acasă, poate fi mai puțin persistent, dar mai gustos.

NUMĂRUL INGREDIENTELOR
zahar granulat 0,125 kg
unt 0,125 kg
smântână (cea mai mare grăsime pe care o puteți găsi)

Crema se prepara in 15 minute.

425 de unități - 100 de grame de calorii.

  1. Se toarnă smântâna într-o cratiță mică sau castron, se adaugă zahăr granulat, se amestecă cu o lingură;
  2. Puneți crema pe foc, amestecați, încălziți pentru a dizolva zahărul;
  3. Untul, ușor înmuiat, bate până se obține o spumă pufoasă;
  4. Răciți crema fierbinte la temperatura camerei, încălziți-o pentru a o pune în frigider;
  5. După ce amestecul s-a răcit complet, turnați-le treptat în ulei și continuați să bateți;
  6. Continuă să gătești crema până obții o masă de aer pufoasă.

Sfat: pentru a face crema nu numai gustoasă, ci și parfumată, puteți adăuga vanilină deasupra unui cuțit sau a două linguri de coniac.

Clasic - o rețetă pentru frișcă

Crema din această rețetă este preparată așa cum este descris mai sus.

NUMĂRUL INGREDIENTELOR
unt 100 g
lapte 125 ml
apa fiarta 125 ml
făină cernută 150 g
bucătărie sărată 5 g
zahar granulat 10 g
ouăle 4 piese.
crema de oua 1 portie

Pregătiți dulceața timp de aproximativ 1 oră.

Caloriile sunt de aproximativ 400 de calorii.

Cum să gătești prăjituri:

  1. Puneți lapte, sare, unt, apă și zahăr într-o cratiță;
  2. Amestecul se fierbe la temperatură scăzută, timp în care zahărul și untul trebuie să se dizolve;
  3. Imediat după preparare, scoateți tigaia de pe foc. Adăugați făina în masa încă fierbinte și amestecați cu o spatulă de lemn;
  4. Apoi puneți oala pe foc și, amestecând, încălziți timp de aproximativ un minut. În acest timp, aluatul se lipeste și se usucă puțin;
  5. Se amestecă aluatul până se răcește. Când este cald, adăugați ouă, frământați aluatul. Ar trebui să fie netedă, uniformă, ușor gălbuie;
  6. Așezați aluatul pe o hârtie specială întinsă pe o foaie de copt. În absența unei pungi de patiserie, puteți folosi o linguriță sau o lingură, care trebuie să fie umezită periodic în apă;
  7. Se coace într-un cuptor fierbinte timp de 15 minute. Ar trebui să fie ghidat de temperatura de încălzire și de culoarea profilelor.
  8. În forma finită, ierarhii ar trebui să aibă o culoare aurie și spațiul aerian din mijloc.

Răciți eclerele terminate folosind o seringă pentru a umple cu cremă.

Produse de patiserie clasice portugheze

Pentru a pregăti această delicatesă, trebuie să cumpărați în prealabil aluat de patiserie.

NUMĂRUL INGREDIENTELOR
foietaj 0,5 kg
ouăle 3 piese.
zahăr pudră pentru praf
cremă 300 ml
zahar granulat 90 g
galbenusuri de ou 2 bucăți.

Pregătiți desertul timp de aproximativ 1 oră.

Conținutul de calorii este de aproximativ 650 de unități.

Cum să gătești prăjituri:

  1. Aluatul trebuie decongelat. Topiți aluatul dezghețat și moale pe masă într-un strat subțire de până la 1 cm grosime;
  2. Tăiați cu ajutorul cercurilor de sticlă. Așezați aceste bucăți de aluat în formele de cupcake. Folosiți degetele pentru a-l așeza pe lateral și jos. Deasupra fiecărei bucăți de aluat din matrițe puneți o foaie de folie și apăsați deasupra, de exemplu, cu o grămadă de sticlă rezistentă la căldură sau toarnați doar mazăre;
  3. Pre-încălzește cuptorul. Coaceți aluatul timp de 15 minute, după această perioadă, îndepărtați încărcătura și folia și coaceți-l încă cinci minute. La urma urmei, trebuie să reduceți temperatura cu aproximativ 40 de grade;
  4. În timp ce coaceți aluatul pentru a găti crema. Pentru a face acest lucru, ouăle și amestecați gălbenușurile și zahărul. Se fierbe separat în smântână. Lăsați amestecul să se răcească ușor, turnați ouăle. Se amestecă și se toarnă în forme de aluat;
  5. Apoi coaceți produsele de patiserie portugheze în cuptor pentru încă 15 minute. Apoi verificați crema. Dacă se îngroașă, scoateți prăjiturile din cuptor, dacă nu, continuați să gătiți încă câteva minute.

După ce răciți dulciurile, le puteți stropi cu pulbere.

Puf cu produse de patiserie

Rețeta de cremă pentru aceste tuburi este aceeași cu crema clasică.

NUMĂRUL INGREDIENTELOR
foietaj 2000
gălbenuș de ou 1 bucata.
smântână pentru smântână 1 portie

Pregătiți vasul pentru aproximativ 90 de minute.

Porțiuni calorice de aproximativ 360 de unități.

  1. Folosind hârtie de copt folie pentru a face conuri de o asemenea dimensiune precum ar trebui să fie tuburile. Conurile fac numărul țevilor. Așezați-le pe o foaie de copt;
  2. Taiati aluatul in fasii, spiralati pe un con si intindeti cu galbenus de ou batut;
  3. Coaceți aluatul la cuptor până se usucă;
  4. Puteți elimina conurile finite cu un con numai după răcirea completă, deoarece acestea sunt foarte fragile.
  5. Folosind o duză specială sau, în absența acesteia, umpleți pur și simplu coarnele cu cretă cu o lingură.

Puteți stropi coarnele comandate cu zahăr pudră, pudră de cacao sau chipsuri de nucă de cocos.

Eclairs cu cremă

Cum se face crema de cremă scrisă în acest articol mai devreme.

NUMĂRUL INGREDIENTELOR
bucătărie sărată 3 g
ouăle 3 piese.
bând apă 0,2 l
zahar granulat 3 g
făină cernută 100 g
unt 75 gr
frisca 1 portie
praf

Prăjiturile se prepară în aproximativ 1 oră.

Desert caloric până la 400 de calorii.

Praful poate varia. Puteți stropi cu cacao sau nucă de cocos.

In cele din urma

Produsele care trebuie bătute se păstrează cel mai bine la frigider.

Se adaugă E330 sau sare pentru a îmbunătăți stabilitatea proteinei la biciuire.

Pentru cremele grase, dimensiunea eclerelor ar trebui să fie mică - sănătatea se poate deteriora din cauza cantității mari de cremă.