de Sofi Yotova, citită în 13 minute

Pentru dependențe, mici victorii și ocazii speciale

migdale
Nu cred că am întâlnit vreodată o persoană care să nu iubească crema de caramel. Există cu siguranță unele, dar cred că majoritatea tocmai au mâncat o cremă de caramel slab pregătită, ceea ce le-a dat o idee total greșită despre acest desert magic.

În ultimul an am pregătit zeci de deserturi sănătoase, atât complet originale, cât și complet noi, precum și alternative la deserturile tradițional nesănătoase. Dar până ieri nu mă gândisem să fac cremă de caramel. Și nu pentru orice altceva, ci pentru că nici nu aș putea presupune că o versiune sănătoasă a acestui desert ar putea fi măsurată după gust cu cea tradițională.

Ei bine, vă puteți imagina surpriza și bucuria sinceră când am încercat prima mușcătură a acestei creme dietetice caramel și am constatat că versiunea mea sănătoasă este chiar mai gustoasă decât cea originală! Sună imodest, dar în calitate de bucătar auto-critic este credibil:)

Dar nu a fost doar asta - chiar și cel mai onorabil gustator al meu a fost de aceeași părere și el a fost și mai critic față de deserturi. Așadar, cu mare entuziasm vă împărtășesc una dintre cele mai reușite rețete de deserturi pe care le-am creat - cremă dietetică de caramel cu lapte de migdale și zahăr de cocos.

Un pic de fundal rapid - îmi doream foarte mult să creez o rețetă foarte specială în acest weekend, care merită să sărbătoresc o ocazie foarte specială.

De ceva timp, cred că este destul de ciudat faptul că un iubitor de deserturi ca mine nu a încercat niciodată să facă cremă de caramel. Acest lucru se datorează în parte faptului că crema cu caramel are reputația de a fi destul de complexă de preparat și cu un potențial serios de confuzie. În parte, acest lucru se datorează probabil faptului că în ultimul an accentul meu principal a fost să inventez și să pregătesc deserturi sănătoase, iar crema de caramel este orice, în afară de sănătoasă.

Ei bine, evident, timpul său a venit exact la timp, pentru că acum pot spune cu siguranță că crema cu caramel are acum statutul oficial de desert sănătos în meniul meu obișnuit:)

Magia cremei perfecte de caramel

Caramelul crem se prepară cu foarte puține produse. Rețeta sa include ouă, lapte, zahăr și opțional vanilie. Ceea ce, conform impresiilor și comentariilor din forumurile și blogurile online, este cel mai dificil pentru mulți entuziaști culinari este procesul de gătit sau coacere. Caramelul crem se coace într-o baie de apă. Cu alte cuvinte, matrițele în care îl vom coace sunt plasate într-o tigaie care este pe jumătate plină cu apă. Coacerea se face cel mult la 150-160 de grade, iar cel mai important lucru este că apa din tigaie nu fierbe, deoarece acest lucru duce la formarea de pori în cremă. Sună complicat. Nu este deloc! Aceasta a fost prima mea încercare de a face cremă de caramel și nimic nu a mers prost.

Despre dependențe, conștientizare și recunoaștere a problemelor noastre

Dar lasă-mă să mă întorc pentru o clipă la ocazia pentru care mi-am dorit foarte mult să creez o rețetă specială.

Astăzi se împlinește un an de când am aprins ultima dată o țigară. Nu sună foarte solemn, dar permiteți-mi să vă spun, este o victorie imensă pentru mine. Și crema mea caramel dietetică s-a dovedit suficient de demnă pentru a sărbători cu ea această ocazie specială pentru mine.

În ceea ce privește o fată de 26 de ani, a spune că fumez de 10 ani a fost destul de neplăcut. De la vârsta de 16 ani, am cultivat cu sârguință un obicei aparent inocent pe care îl puteam opri oricând doream. Eu însumi nu mi-am putut da seama că am permis unor obiceiuri proaste create artificial să aibă un asemenea control asupra mea.

S-a dovedit că nici obiceiul nu era inocent și nici nu mă puteam opri când voiam. Mulți oameni de-a lungul anilor mi-au sugerat că ar trebui să mă opresc. Știam că trebuie. Știam și eu că aș face. „Voi” doar în momentul în care l-am lăsat undeva înainte în timp. Una dintre sitcom-urile mele preferate a avut fraza „problemă pentru viitorul meu”. Ei bine, problema nu a fost doar pentru sinele meu viitor, ci și pentru atunci și pentru trecut.

De multe ori am „încercat” să mă opresc cu atitudinea clară că voi împinge mai tare, dar probabil că nu va funcționa. Și atunci cineva mă înfuria, sau aș fi la un bar cu prietenii, sau șeful meu mă înnebunea, sau aș fi stresat înainte de un interviu de angajare. și l-aș aprinde. Și o altă încercare ar eșua. Până în iulie trecut. Când bunica mea a murit de o formă extrem de rară de cancer.

Când încetezi să permiți factorilor externi să aibă putere asupra ta.

Anul trecut a fost punctul de cotitură în care am luat diverse decizii reale. Dar chiar i-am luat. Definitiv și ireversibil. Și renunțarea la fumat a fost o astfel de decizie.

La patru zile după ce bunica mea a murit de cancer și, prin urmare, gândul care mi-a pus în cap că este posibil să am o anumită predispoziție genetică la boala insidioasă, m-am oprit.

La început, eram înarmat cu 2 pachete de pastile pentru încetarea fumatului. Aș fi recurs cu ușurință la autocolante, la hipnoza audio și la orice altceva era necesar, dar de data asta chiar m-am hotărât. Aș renunța la fumat.

Dar pastilele nu m-au ajutat. Fără patch-uri sau hipnoză. Puterea voinței mele m-a ajutat. Pentru că în acea după-amiază din 17 iulie, stăteam cu unul dintre cei mai apropiați prieteni pe terasa unui restaurant din mall-ul Stamboliyski, inspirând o altă doză de murdărie de țigară pe care o cerusem chiar prietenei mele și mă gândeam la ce simțeam în cele din urmă. a sosit timpul să iau lucrurile în mâinile mele.

Este diferit să fumezi în ploaie și să nu trebuie să faci primul lucru pe care îl faci dimineața este să aprinzi o țigară. Ce sunt 1-2 țigări pe lună, corect?

Totuși, când îți dai seama că subconștientul tău a atribuit un rol foarte special obiceiului dezgustător, lucrurile încep să devină puțin înfricoșătoare. Pentru că o cutie pe zi sună îngrozitor. Mai târziu, chiar și jumătate de cutie s-a simțit așa. La sfârșit, cutia era un sfert, dar acel sfert era ceva fix în viața mea de zi cu zi. Dat fiind, parte urgentă, regularitate. Ei bine, am decis că legile le-am decis eu, nu eu.

A face primul pas este cel mai greu

În acest moment, cel mai mare serviciu pe care îl puteți face este să faceți o mișcare foarte importantă în doi pași.

Pasul 1: te oprești din furie și neagă și, ca om mare, îți recunoști că ai o problemă.

Pasul 2: Îndrăznești să recunoști problema celor mai apropiați oameni, care sunt gata să-ți ofere sprijin în momentele în care vei lupta împotriva problemei.

Dacă reușiți să faceți față acestor 2 pași, lucrurile devin diferite. Nu va fi ușor, dar va fi dificil în alt mod. Atunci cel puțin vei ști deja cine este dușmanul tău, vei ști cu cine lupți.

Și mă gândesc așa de un an acum. Gândesc și nu fumez. Nici măcar nu am ajuns la o țigară, oricât mi-aș fi dorit. De aceea, ziua a 365-a de astăzi din acel moment este atât de specială pentru mine. Pentru că nu este doar o aniversare de când am încetat să fumez.

Astăzi este aniversarea momentului în care l-am privit calm în ochi pe unul dintre marii mei dușmani, fără să mă uit în altă parte, fără să mă prefac că totul este în regulă și tocmai am decis să-l înving. Fiecare luptă pe care o persoană o duce cu o anumită dependență este un test. Pentru alții, această bătălie nu poate fi nici măcar vizibilă sau atât de serioasă pe cât o simțim noi. Dar pentru noi aceasta este cea mai importantă bătălie.

De ce este important să găsești mici ocazii pentru a sărbători?

De aceea mă simt astăzi ca un prilej de sărbătoare. Sărbătoresc că timp de un an am rămas fidel mie, fidel unei decizii pe care aș fi putut-o călca de multe ori. Destul de ușor și în cel mai scurt timp.

Dar timp de un an nu am permis nicio circumstanță să mă zguduie și să-mi înnegreze convingerea. Mi-aș dori să pot purta fiecare luptă internă în viitor în acest fel. Să pot să îmi dau seama și să recunosc problemele mele. Și cu o conștientizare clară de a merge în direcția opusă - către o versiune a mea mai matură, mai conștientă, mai calmă, mai puțin dependentă și mai puternică.

De aceea am făcut această cremă de caramel dietetică foarte specială cu lapte de migdale și zahăr din nucă de cocos - pentru a sărbători ziua mea specială.

Crema cu caramel dietetic?! Și este delicios?! Și cum altfel!

Ei bine, abaterea lirică a durat puțin mai mult decât am planificat, așa că mă întorc repede la esențial - descoperirea sănătoasă de astăzi.

Pot spune că laptele de migdale este o alternativă perfectă la laptele proaspăt. Mulți oameni cu probleme de lactoză exclud complet laptele din dieta lor. Eu însumi încerc să limitez consumul de lapte proaspăt. Laptele de migdale înlocuiește proaspătul într-un mod perfect în această rețetă. Consistența și gustul cremei de caramel nu indică faptul că laptele din ea nu este tradițional.

Dacă nu vă place sau nu aveți lapte de migdale, îl puteți înlocui cu ușurință cu nucă de cocos, soia sau orice alt tip de lapte de nucă. În ceea ce privește dulceața cremei - zahărul alb este complet exclus din deserturile pe care le pregătesc și le consum aproape un an. Și nu pentru că sunt un snob pretențios - un hipster care nu permite nimic nesănătos în jurul aurei sale, ci pentru că zahărul alb este un subiect la care am o atitudine ușor specială, pe care o voi lăsa pentru o viitoare deviere lirică:) Și desigur, pentru că zahărul alb nu este cel puțin sănătos.

Caut în mod constant diverse îndulcitori sănătoși pe care să îi folosesc în deserturile mele. Când includ zahărul în ceva, cel mai adesea este nucă de cocos sau, în cazuri extreme, brun. Zaharul din nuca de cocos este considerat o optiune mult mai sanatoasa decat zaharul alb, iar caloriile din acesta sunt mult mai mici. Ca caracter, zahărul din nucă de cocos are un gust și o culoare caramel, ceea ce îl face absolut perfect pentru rețeta de astăzi. În plus față de zahărul din nucă de cocos, am adăugat xilitol la crema mea dietetică cu caramel. Poate relativ necunoscut, xilitolul este lucrul pe care l-ați văzut în ultima vreme printre ingredientele din guma de mestecat în loc de aspartam.

Ce este xilitolul?

Xilitolul este zahăr de mesteacăn și are cu 40% mai puține calorii decât zahărul normal. A fost trâmbițat foarte mult în ultima vreme, dar este, de asemenea, unul dintre acele produse presupuse sănătoase pe care ar trebui să le abordăm cu prudență, deoarece consumul excesiv al acestuia este nedorit.

Ce-i drept, este prima dată când folosesc xilitol într-o rețetă și îmi place foarte mult gustul acestuia. Având în vedere că folosesc zahăr în rețetele mele poate o dată pe lună, intenționez să-i dau o șansă în viitor, cu moderare, desigur:)

Datorită acestor două alternative, versiunea mea dietetică a cremei cu caramel conține aproximativ 60% din caloriile cremei tradiționale cu caramel, iar gustul său este chiar mai dezarmant de fraged și tentant decât cel al tradiționalului.

Produse

  • 300 ml. lapte de migdale sau altele opționale
  • 3 ouă
  • 4-5 linguri. zahăr de cocos + 1 lingură. apă rece pentru caramelizare
  • 1/3 linguriță zahăr de cocos
  • 1/4 linguriță xilitol (zahăr de mesteacăn), dacă se dorește
  • un vârf de vanilie

Mod de preparare

  1. Se toarnă apă în jumătate din tigaie în care vei coace crema.
  2. Așezați tigaia cu apă pentru a încălzi într-un cuptor la 150 de grade.
  3. Bateți ouăle cu laptele de migdale, îndulcitorii și vanilia. Zaharul trebuie dizolvat complet.
  4. Puneți 4 linguri. zahăr de cocos și 1 lingură. apă într-un castron la foc mic și cu agitare constantă, caramelizează zahărul (trebuie lichefiat complet și toate cristalele să se dizolve bine).
  5. Distribuiți caramelul în vasele în care veți prepara crema.
  6. Se toarnă amestecul de cremă în matrițele selectate (poate fi silicon, metal sau ceramic).
  7. Așezați cutiile în cuptorul preîncălzit și coaceți la 150 de grade timp de aproximativ o oră - o oră și 10 minute. Aveți grijă să nu fierbeți apa.
  8. Se răcește smântâna și se servește.

Pentru mai multe idei din bucătăria omului ocupat -
alătură-te grupului Gătit practic pentru oamenii ocupați.

Distribuiți prietenilor în:

Sfârșitul cărților de bucate așa cum le cunoașteți.

E-mail newsletter

Abonați-vă, nu ratați noutățile din bucătăria noastră.