conținut scăzut

ALEGEREA DIETEI PENTRU PIERDEREA DE GREUTATE

Dacă sunteți confuz cu privire la programele de slăbire, nu sunteți singuri. În orice moment, dietele variază de la dietele cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut ridicat de carbohidrați și până la cele cu conținut scăzut de grăsimi și conținut scăzut de carbohidrați. Unii se concentrează în primul rând pe proteine. altele necesită o combinație precisă de nutrienți la fiecare masă. În practica mea medicală am constatat că înțelegerea corectă a gândirii din spatele dietei duce la o coerență puternică.

Încep cu o nuvelă care să te pregătească. Epoca modernă a îmbunătățirii sănătății prin pierderea în greutate începe cu Recomandările nutriționale ale American Heart Association, care sunt rezultatul cercetărilor efectuate după al doilea război mondial de către cercetătorul pionier Dr. Ansal Keyes de la Universitatea din Minnesota. El a comparat dieta cu numărul de atacuri de cord din diferite țări din întreaga lume și a constatat că acolo unde consumă mai puține grăsimi, oamenii se bucură de o stare mai bună a sistemului cardiovascular. Într-o mare măsură acest lucru este adevărat q ne susține înțelegerea impactului alimentelor asupra sănătății.

Dar nu a fost întru totul adevărat, ne-a trebuit ani întregi să ne completăm cunoștințele despre relația dintre nutriție și sănătate (în special inima).

Când Dr. Keys a cercetat relația dintre aportul de grăsime și bolile cardiovasculare, el a găsit o excepție pe insula greacă Creta, unde consumul de grăsimi este ridicat și bolile de inimă sunt scăzute. Acest lucru a contrazis orice altceva arătat de cercetările sale și, prin urmare, excepția cretană nu a fost luată în considerare. S-a dovedit că concluzia a fost incorectă.

Recomandările naționale pentru reducerea aportului global de grăsimi sunt în mare măsură determinate de constatările Dr. Keyes și alte studii similare. La acea vreme, s-a decis să nu se efectueze un studiu de milioane de dolari pentru a testa efectele unei diete cu conținut scăzut de grăsimi. În schimb, principiile directoare s-au bazat pe cele mai bune dovezi disponibile. Pentru a fi corect, trebuie remarcat faptul că este dificil să se măsoare efectele pe termen lung ale dietei asupra sistemului cardiovascular. Plăcile arteriosclerotice se acumulează pe pereții vaselor de sânge pentru o viață înainte de a deveni suficient de periculoase pentru a provoca un atac de cord sau un accident vascular cerebral. Prin urmare, studiul ideal al modului de a mânca ar dura mulți ani pentru implementarea sa generală, timp în care costurile monitorizării participanților vor fi uriașe.

A existat și un element politic în stabilirea liniilor directoare pentru o dietă cu conținut scăzut de grăsimi - un fel de „nutriție adecvată”, care nu diferă de politica corectă din ultimii ani. Rolul pe care comitetul Senatului, condus de George McGovern, l-a jucat în redactarea Ghidurilor naționale de nutriție a fost documentat strălucit de jurnalistul Gary Tobbs în numărul din martie 2001 al publicației Science. Comisia McGovern a fost inițial înființată pentru a combate malnutriția, dar în anii 1970 s-a concentrat pe un nou obiectiv - prevenirea malnutriției. Campania a început cu noțiunea preconcepută conform căreia grăsimile sunt incontestabil dăunătoare și că utilizarea excesivă este o cauză majoră a obezității și a bolilor cardiovasculare în Statele Unite. Comisia a fost, de asemenea, înclinată să suspecteze că cei care nu considerau grăsimea drept inamicul numărul unu al publicului se află sub influența ilegală a industriei cărnii de vită, ouă și lactate. Concluzia conform căreia consumul de alimente cu conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de carbohidrați este corectă a devenit norma, în ciuda lipsei dovezilor că o astfel de dietă poate îmbunătăți starea generală de sănătate.

Dezbaterea grăsimilor împotriva carbohidraților

Piramida alimentară a Departamentului Agriculturii din SUA se bazează pe așa-numiții „carbohidrați complecși” - pâine, paste, orez. La fel ca majoritatea americanilor, am acceptat că acest lucru înseamnă că pot consuma aceste alimente din abundență și să continui să fiu slab, sănătos și fericit pentru totdeauna. La universitatea de medicină am fost învățați că singurul efect nociv al zahărului este distrugerea dinților. Revenind la anii 1970, vă veți aminti cum pâinea, pastele și orezul erau recomandate ca fiind sănătoase, în comparație cu presupusul ticălos - carnea.

Ce am învățat de atunci? O gramada de lucruri. Înțelegerea faptului că fibrele dietetice este o componentă importantă a dietei noastre nu era cunoscută la momentul cercetării lui Ansell Keese. Abia în anii 1970 am început să apreciem rolul important al fibrelor. Chiar și atunci, cea mai mare atenție a fost concentrată asupra efectului fibrelor asupra funcționării stomacului și a colonului. În 1980, Dr. Keyes a scris o carte rezumând cercetările sale. În el, el menționează că fibra poate fi un ingredient important care nu a fost inclus în lucrările sale anterioare.

Se pare că în Statele Unite și țările din nordul Europei, unde consumul de grăsimi este ridicat și numărul bolilor cardiovasculare este, de asemenea, ridicat, carbohidrații au cel mai mic conținut de fibre. În schimb, în ​​țările mai puțin dezvoltate, unde alimentele sunt bogate în carbohidrați și sărace în grăsimi, glucidele sunt bogate în fibre. În anii 1990, Universitatea de Nutriție Harvard, condusă de dr. Walter Willitt, a examinat legătura dintre utilizarea fibrelor și răspândirea bolilor cardiovasculare. Au descoperit că atunci când oamenii consumă carbohidrați cu conținut ridicat de fibre, cum ar fi legumele, cerealele neprelucrate și făina, daunele cauzate de majoritatea grăsimilor alimentare au fost reduse la minimum. Numai grăsimile saturate rămân periculoase pentru provocarea unui infarct, dar chiar și atunci - nu atât de severe.

Când Asociația Cardiovasculară Americană și alte agenții naționale au difuzat pentru prima dată recomandările lor pentru reducerea aportului de grăsimi, majoritatea grăsimilor consumate în Statele Unite erau grăsimi saturate nesănătoase. Nu se știau multe despre efectele altor grăsimi (ulei de măsline, uleiuri de pește, unt de arahide etc.). Deoarece nici experții nu au înțeles pe deplin rolul grăsimilor în sănătate, recomandările au vizat reducerea aportului de grăsimi. Ca urmare, consumul de grăsimi saturate este redus semnificativ. De fapt, colesterolul total al americanilor a scăzut, chiar dacă ne îngrășăm. De ce? Colesterolul total scade deoarece mâncăm mai puține grăsimi saturate și mai multe grăsimi bune. Dar, deși colesterolul rău este mai scăzut, la fel este și colesterolul bun - cel care îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular. Iar al treilea tip de grăsime din sânge - trigliceridele - sunt, de asemenea, mai mari - un alt efect advers al obezității. Trigliceridele contribuie la înfundarea arterelor.

În cele din urmă, am aflat mai multe despre natura diferită a grăsimilor și carbohidraților atunci când vine vorba de îngrășare. Grăsimile conțin mai multe calorii decât carbohidrații. Am știut-o dintotdeauna, dar nu i-am înțeles sensul. Am crezut că se umplu mai puțini carbohidrați. De fapt, opusul poate fi adevărat. Când mâncăm grăsimi, ne saturăm; deci știm când să nu mai mâncăm. Glucidele rafinate determină modificări rapide ale nivelului zahărului din sânge, stimulează și mai mult foamea și contribuie astfel la supraalimentare și obezitate. Din nou, acest lucru nu se știa în momentul în care a fost adoptată abordarea cu conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de carbohidrați.

La sfârșitul anilor 1970, Dr. David Jenkins de la Universitatea din Toronto a introdus termenul de indice glicemic. Măsoară măsura în care glicemia crește după ce ați consumat un anumit aliment și cât contribuie la creșterea în greutate. Una dintre descoperirile surprinzătoare a fost că unele amidonuri, cum ar fi pâinea albă și cartofii albi, cresc nivelul zahărului din sânge mai repede decât zahărul. Cele mai bune intenții ale Departamentului Agriculturii din SUA cu piramida sa alimentară s-au dovedit a fi o recomandare pentru o dietă pe bază de zahăr! Percepția pe scară largă a acestui mod de gândire este motivul obezității americane. Liniile directoare naționale care au fost create pentru a ne face slabi și sănătoși ne-au făcut de fapt mai grași și mai bolnavi.

Explicația dietelor populare

Care sunt dietele populare oferite oamenilor în cei 30 de ani de la publicarea ghidurilor? Inițial, majoritatea programelor respectă norma general acceptată pentru alimentele cu conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați. Cea mai faimoasă este camera lui Pritkin. Necesită o restricție strictă a tuturor grăsimilor. În ultimii ani, dieta Pritikin a liberalizat atitudinile față de grăsimile nesaturate. Admir medicii care lucrează cu această dietă pentru dedicarea lor la prevenirea bolilor cardiovasculare, care include exerciții fizice reușite. Dar chiar și susținătorii dietei Pritikin recunosc că este greu de urmat și necesită o mare devotament din partea pacientului. În plus, conținutul ridicat de carbohidrați al dietei poate agrava nivelul colesterolului și al trigliceridelor la unii pacienți. Cu siguranță nu este o dietă în masă.

La începutul anilor 1970, domnul Atkins a scris cartea Mr. Atkins 'Revolutionary Diet, care a șocat pe toată lumea, deoarece a apărat exact opusul Evangheliei cu conținut scăzut de grăsimi. El a cerut o dietă bogată în grăsimi saturate și sărace în carbohidrați și a fost imediat respins de medici și nutriționiști. Critica a fost subminată de faptul că dieta a funcționat mult mai bine decât cea a Asociației Americane a Bolilor Cardiovasculare, care are un conținut scăzut de grăsimi și un conținut ridicat de carbohidrați. Dieta Dr. Atkins a fost atacată într-o oarecare măsură, deoarece aportul de carbohidrați a fost limitat atât de drastic încât grăsimea corporală a fost descompusă pentru a furniza energie, ceea ce provoacă o afecțiune numită cetoză. La persoanele sănătoase, supraponderale, nu există dovezi că cetoza este un pericol. Dar a fost legată de epuizarea lichidelor și de o anumită deshidratare, care poate provoca probleme la pacienții cu afecțiuni renale sau la cei care iau medicamente pentru hipertensiune. În general, însă, efectul cetozei este exagerat.

Principala problemă a dietei doctorului Atkins este aportul gratuit de grăsimi saturate. Există deja dovezi că imediat după aportul de grăsimi saturate, există o încălcare a funcțiilor arterelor, inclusiv a celor care alimentează mușchiul inimii cu sânge. Ca urmare, suprafața arterelor (endoteliul) este supusă constricției și ocluziei. Imaginați-vă: în circumstanțele corecte (sau mai degrabă incorecte), consumul de alimente bogate în grăsimi saturate poate provoca un atac de cord! În plus, după consumul unor astfel de alimente, unele elemente din sânge, numite particule reziduale, rămân mai mult decât este sănătos. Aceste particule contribuie la acumularea plăcii pe pereții vaselor. Acest lucru nu se știa la momentul în care Dr. Atkins și-a dezvoltat dieta. Dar știm deja.

Aceste reacții adverse nu apar atunci când mâncați grăsimi nesaturate. De aceea, la South Beach încurajăm cu tărie utilizarea „grăsimilor adecvate”. Acestea dau un gust plăcut mâncării, ajutând în același timp la menținerea sănătății vaselor de sânge.

Îi cunosc pe Dr. Atkins și pe Dr. Ornish și îi admir. Ei fac față cu succes credințelor tradiționale și aduc o contribuție semnificativă la concentrarea tot mai mare pe prevenirea bolilor cardiovasculare prin îmbunătățirea dietei și a stilului de viață. Au fost criticați pentru succesul comercial al programelor lor, dar au reținut. Cu excepția cazului în care cineva promovează știința nutriției, America nu va putea niciodată să controleze dificultățile asociate cu obezitatea și bolile cardiovasculare.

Scopul meu nu este să subliniez utilizarea alimentelor cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de carbohidrați. Dorința mea este să învăț să aleg grăsimile potrivite și carbohidrații potriviți. Te vei obișnui să îți placă alimentele care au un gust bun, îți satisfac pofta de mâncare și nu provoacă foamea câteva ore mai târziu. În acest fel, puteți dezvolta un program de dietă care vă este cel mai potrivit, pentru pierderea în greutate pe termen scurt, menținerea pe termen lung a greutății și o sănătate optimă.

Cele mai populare diete din lume:

Ce este dieta Pierre Ducan?

Dieta lui Pierre Ducan constă în patru faze. Dieta lui Pierre Ducan este bogată în proteine, săracă în calorii, de asemenea, această dietă reduce pofta de mâncare.

Mai mult, chiar procesul de absorbție a proteinelor duce la costuri calorice ridicate, permițând astfel pierderea în greutate fără a pierde masa musculară.

Programul permite, de asemenea, o perioadă de post-dietă, când organismul se adaptează și nu permite revenirea la îngrășare. Se evită așa-numitul efect yo-yo.

90- dieta zilnică reprezintă patru cicluri de hrănire. Experții spun că odată cu aplicarea acestei diete vei slăbi până la 25 kg timp de trei luni (în funcție de cantitatea de grăsime adăugată în mâncare și cantitatea acesteia). În plus față de pierderea mare în greutate, va accelera semnificativ metabolismul. Dacă continuați să mâncați separat și după oprirea dietei fără a face niciun efort (cu excepția faptului că ar trebui să ne limităm doar la fructe pentru micul dejun și să nu combinăm produse precum proteine ​​și carbohidrați) veți continua să slăbiți. Mai mult.

Dieta foarte populară în Europa și America. A fost dezvoltat în Boston de Dr. Barry Sears. Durata dietei este de 14 zile.

Dieta se bazează pe o combinație echilibrată de proteine, carbohidrați și grăsimi vegetale. În mod paradoxal, dr. Sears recomandă: „Mănâncă mai mult - și vei pierde în greutate”. Mai mult.

Cine este creatorul dietei Ornish?

Dean Ornish este medic și profesor de medicină în California

Universitate. Este președinte și director al unui centru de cercetare pentru medicina preventivă. Dr. Ornish nu are studii în nutriție. Cu toate acestea, dieta creată de el este extrem de eficientă și garantează rezultate bune.

Alimente permise:

Legume, fructe, orez, supe, fructe de mare și produse lactate, carne. Mai mult.

Care este dieta doctorului Robert Atkins?

Dieta a fost creată în 1972, după ani de muncă grea și diverse studii în domeniul alimentației sănătoase. Ce o face diferită de alte diete? Experții spun că dieta garantează longevitatea. Care este filosofia doctorului Atkins? Deși Robert Atkins este medic, el este un avocat al medicinei alternative. Mai mult.

Regim în dieta Pritkin

- Nu mai mult de 10 grame de grăsime pe zi și nu mai mult de 1.000 de calorii pe zi.

Acesta este regimul alimentar al Pritkin.

Alimente permise: cartofi, legume, fructe, carne slabă și pește.

Alimente interzise: zahăr și miere, sare, ceai, cafea și alcool. Mai mult.