Urmând rețetele pentru frământarea aluatului de pizza de casă sau a altor paste preferate, obținem adesea cantități mai mari decât avem nevoie în acest moment. În astfel de cazuri, nu este nevoie să coaceți prăjituri sau biscuiți pentru a le consuma o săptămână întreagă. Ai putea îngheța aluatul frământat și utilizați-l când aveți nevoie din nou. Cu toate acestea, în acest scop, există câteva puncte care sunt importante pentru depozitarea corectă în congelator, iar acum le vom acorda atenție.

  • Orice aluat poate fi congelat, cu excepția lichidului. O mică excepție este aburul, deoarece este aproape lichid. Acest lucru necesită congelarea acestuia într-un recipient de plastic bine închis.

diferite

  • Când drojdia se folosește în frământare, este necesar să ridicați mai întâi aluatul (o singură dată), apoi să îl împărțiți în porții, fiecare dintre acestea fiind suficientă pentru o pizza, de exemplu, și apoi să reveniți la congelator.

  • Aluatul trebuie să fie complet gata înainte să fie înghețat. Frământați-o conform rețetei selectate, formați bile, pe care le așezați pe hârtie de copt/pergament (utilizarea hârtiei nu este un pas obligatoriu, dar vă va fi mai convenabil să lucrați cu aluatul).
  • Întindeți fiecare porție cu un strat subțire de ulei de măsline pe toate părțile.
  • Puneți aluatul într-o pungă pentru congelator cu fermoar și eliberați tot aerul din pachet. De asemenea, puteți utiliza folie stretch.

  • Dacă doriți să faceți foarte ușor pizza, înfășurați aluatul, formând o pâine pe care o înfășurați în folie de plastic. În acest fel veți avea o bază pregătită.
  • Produsele de patiserie scurte se folosesc de obicei pentru a face biscuiți și prăjituri, așa că va fi convenabil dacă îi dați forma unui cârnat lung și gros, care „se înfășoară” în folie întinsă înainte de a fi congelat.

  • Aluatul foietaj trebuie mai întâi întins, așezat pe o foaie de pergament sau folie de plastic și depozitat în straturi dacă spațiul permite. Dacă acest lucru nu este posibil, formați aluatul într-o sul.

  • Aluatul pentru pizza poate fi păstrat la frigider sau congelator până la 3 luni după preparare, iar versiunea de foietaj este utilizată cel mai bine timp de până la 2 luni, deși este utilizabilă timp de o jumătate de an.
  • Când decideți să folosiți aluat congelat, mutați pachetul din congelator în frigider timp de 12 ore, apoi scoateți aluatul din el și lăsați-l timp de o jumătate de oră la temperatura camerei înainte de a trece la prepararea aluatului.

Nu vă faceți griji cu privire la înghețarea aluatului, deoarece experții culinari spun că face produse de patiserie mult mai gustoase și mai interesante decât ceea ce se folosește imediat după frământare.