Glutenul este o proteină din grâu, orz și secară. Sună ușor de evitat, dar este complicat. Ca urmare a dieta fara gluten înseamnă eliminarea a tot ceea ce conține orice formă a acestor cereale, inclusiv a alimentelor la care nu te-ai aștepta.

glutenul

Alimentele permise într-o dietă fără gluten

Cel mai simplu mod de a începe o dietă fără gluten este să consumați numai alimente care sunt în mod natural această proteină. Sunt disponibile multe astfel de alimente, inclusiv carne, pește, carne de pasăre, fructe și legume proaspete sau congelate, ouă, lapte, brânză, unt și uleiuri vegetale. Produsele din orez și porumb sunt, de asemenea, fără gluten. Asigurați-vă că carnea, peștele și păsările de curte nu sunt pâine și nu mănâncă brânză procesată sau lapte aromat.

Alimente de evitat

Cele mai mari surse de gluten sunt făina, pâinea, produsele de panificație și cerealele, dar ar trebui să aveți grijă la alte produse pe care nu le-ați bănui. Carnea pentru prânz, condimentele, sosurile pentru salate, legumele în sosuri, pastele, supa instantanee și amestecurile de orez condimentate conțin adesea gluten sub o anumită formă. Dacă produsul nu este etichetat „fără gluten”, verificați lista ingredientelor pentru cuvântul „grâu” și căutați ingredientele care conțin gluten: culoare caramel, proteine ​​vegetale hidrolizate, malț, amidon alimentar modificat, dextrină sau maltodextrină și texturate, proteine ​​vegetale.

Alimente fără gluten

Înlocuiți produsele coapte cu produse gata preparate alimente fără gluten. La început, limitați-vă cumpărăturile la unul sau două lucruri de bază, cum ar fi pâinea fără gluten și vafele sau cerealele gata de consum. Produsele fără gluten sunt adesea mai scumpe și pot varia foarte mult ca aromă și textură, în funcție de tipul de făină de substituție fără gluten aleasă. Este posibil să fie nevoie să experimentați diferite mărci pentru a găsi parfumul pe care îl preferați.

Reîmprospătați dulapul

Verificați fiecare articol din dulap și frigider, îndepărtați orice conține gluten și înlocuiți-le cu înlocuitori. Dacă alții din gospodăria dvs. continuă să mănânce alimente fără gluten, preveniți contaminarea încrucișată a alimentelor prin separarea alimentelor care conțin gluten de produsele fără gluten. Dacă alegeți pur și simplu un stil de viață fără gluten, este posibil să nu fie importantă o mică contaminare încrucișată. Dar persoanele care evită alimentele fără gluten din cauza problemelor de sănătate trebuie să elimine chiar și cea mai mică cantitate de gluten.

Considerații pentru urmarea unei diete fără gluten

După o dietă fără gluten este crucial pentru persoanele cu intoleranță la gluten și boală celiacă, care este o tulburare autoimună moștenită. Mulți oameni aleg să trăiască fără gluten pentru că îi face să se simtă mai bine sau pentru că este promovat ca o modalitate de a slăbi. Este puțin probabil ca o dietă fără gluten să ajute la pierderea în greutate. Făinurile fără gluten, cum ar fi făina de orez, făina de sorg și făina de fasole, au aproximativ același număr de calorii ca făina care conține gluten.

Dacă ați decis să urmați o dietă fără gluten sau doriți doar să limitați glutenul, consultați rețetele noastre fără gluten.