Calmarul sunt fructe de mare foarte gustoase, dar există cerințe specifice pentru prelucrarea lor culinară. Dacă nu este gătit corect, calmarul se micșorează și își pierde nu numai dimensiunea, ci și gustul.

calmarul

Dacă ați cumpărat calamar congelat, dezghețați-l în prealabil, lăsându-i la temperatura camerei. Nu este recomandat să le scufundați în apă clocotită, astfel încât își vor pierde nutrienții, care trec în apă.

Când se află în apă clocotită, carnea de calmar poate deveni roz. Dacă vă grăbiți să le dezghețați, lăsați-le în apă călduță într-un recipient neacoperit la temperatura camerei.

După ce calmarul s-a dezghețat, folosiți un cuțit subțire pentru a le separa pielea, care arată ca o piele transparentă. Nu este bine să le fierbeți necurățate de pe piele.

Încălziți apa într-o cratiță și adăugați sare după gust, 1 frunză de dafin și câteva boabe de piper negru. Puneți calamarul pe rând în apa clocotită.

Puneți un calmar în apă clocotită, numărați până la zece și îndepărtați cu o lingură cu fante. Așteptați să fiarbă din nou apa și puneți în el următorul calamar.

Dacă lăsați calmarul să gătească mult timp, vor arăta ca niște bucăți mici de cauciuc ridate și gustul lor se va schimba. Cel mai mult timp în care un calmar poate sta în apă clocotită este de două minute. Apoi gustul său se schimbă și chiar aromatizat cu condimente, nu mai este suficient de plăcut pentru gust.

Proteina de calamar are o astfel de structură încât se întărește în timpul gătirii prelungite. Dacă îl gătiți mai mult de o jumătate de oră, se înmoaie din nou, dar dimensiunea sa scade cu mai mult de cincizeci la sută.

Gătit corespunzător calamar sunt nu numai apetisante, ci și foarte gustoase și ușor absorbite de corp. Conțin substanțe valoroase utile organismului.

Calmarul fiert este folosit pentru salate și feluri de mâncare principale, dar poate fi servit și simplu aromat cu puțin ulei de măsline și suc de lămâie ca aperitiv gustos.

Calmarul fiert, tăiat în bucăți și adăugat la un sos adecvat, este foarte potrivit pentru combinarea cu diferite tipuri de paste.