Îți vine constant să mănânci ceva dulce? Sau tânjești prea des cu jetoane? În același timp, alimentele sănătoase nu par niciodată la fel de tentante ca ciocolata. Vestea bună este că vă puteți învăța creierul și papilele gustative să iubească alimentele sănătoase.

faci

Receptorii pentru gust sunt structuri foarte complexe care răspund la temperatură și la stimularea fizică a alimentelor și băuturilor pe care le consumăm. Când adăugăm aroma simțită de nas, creierul nostru este gata instantaneu să ne spună ce gust are mâncarea - dulce, amar, sărat, acru, umami sau o combinație a tuturor.

La fel ca mușchii, papilele gustative trebuie antrenate și exercitat astfel încât să poată percepe mai multe gusturi. Dacă mâncați preponderent alimente nesănătoase, care au o mulțime de arome, papilele gustative se adaptează la acest stil de viață și alimentele sănătoase nu par atât de gustoase, motiv pentru care veți prefera întotdeauna pizza decât salata.

Lucrul bun este că preferințele lor pot fi „repornite”. În primele câteva zile nu vă va plăcea schimbarea, dar după 1-2 săptămâni se vor obișnui cu noua dvs. dietă.

De ce iubim atât de mult unele alimente?

Alimentele dulci, sărate și grase aduc o adevărată plăcere creierului nostru. Acestea, în special dulciurile, provoacă un val de energie în corpul nostru, pe care creierul nostru îl percepe ca un efect foarte pozitiv și ne încurajează să consumăm mai multe astfel de alimente. De aceea este atât de ușor să devii dependent de ei.

Cum se antrenează papilele gustative

Dacă limba noastră ar avea dreptul să vorbească, ne-ar dori să mâncăm doar dulci și sărate. Pentru a-l reeduca, trebuie să mănânci alimente mai amare, acre și umami. Umami este al cincilea gust și înseamnă literalmente „plăcut”. Este detectată de receptori individuali și poate fi văzută în alimente precum carne și bulioane de carne, varză murată, roșii coapte, ciuperci, pește, brânză, carne și legume uscate și fermentate. Gustul laptelui matern este, de asemenea, umami. Condimentele, garniturile fermentate și sosurile de soia vă pot ajuta foarte mult să dezvoltați acest gust.

Desigur, schimbarea nu se poate întâmpla dintr-o dată, trebuie să vă schimbați treptat dieta și să aveți o voință puternică. Cu cât mâncați mai multe legume, de exemplu, cu atât veți dori să mâncați mai multe legume (atâta timp cât există o varietate de legume diferite în dieta dvs.). Un studiu arată că dacă oamenii reduc dulciurile, după 4 săptămâni de o astfel de dietă consumă mai puține dulciuri și în același timp alimentele dulci par mai dulci decât înainte, adică. le este mai ușor să-și satisfacă nevoia de gem dacă o experimentează.

Rețineți că uneori avem nevoie de 20 de încercări pentru a ne place un aliment. Dacă urăști mazărea sau ciupercile, nu îți vor plăcea după 1-2 rețete, ai nevoie de timp pentru a te obișnui cu gustul lor.

Iată 6 sfaturi practice despre cum să schimbi obiceiurile papilelor tale gustative:

  • Începeți schimbarea prin creșterea consumului de legume fără amidon - castraveți, ceapă, spanac, roșii, ciuperci, dovlecei, ardei, broccoli, varză, conopidă, țelină, varză de Bruxelles, sparanghel, anghinare.
  • Pariați pe micul dejun cu mai multe proteine ​​și grăsimi și uită de dulciuri. Un astfel de mic dejun poate include ouă, chia sau smoothie verde, de exemplu.
  • Combinați proteine, grăsimi și carbohidrați complecși în fiecare masă, bazându-se în principal pe alimente amare, acre și umami.
  • Mănâncă porții mici la fiecare 3-4 ore, să ai energie, să accelerezi metabolismul și să reduci senzația de foame. Desigur, porțiile ar trebui să fie într-adevăr mici și să nu fie formate din ciocolată, chipsuri, vafe și altele asemenea.
  • Una dintre aceste mese ar trebui să conțină alimente întregi sau aproape în întregime crude, de exemplu, o salată verde.