carnea

Există anumite reguli de prăjire pentru prepararea diferitelor tipuri de carne. Desigur, acestea sunt valabile numai dacă doriți să aveți o piesă suculentă și apetisantă. În caz contrar, puteți să fluturați mâna, să nu mai citiți acest articol și să introduceți tava în cuptor. Cu toate acestea, dacă doriți să prăjiți carne ca profesioniștii, iată câteva sfaturi foarte utile.

Alege carne de calitate. Acesta este punctul de plecare de la care ar trebui să înceapă fiecare proces culinar. Nicio tehnică nu poate face carnea proastă să fie gustoasă.

Dacă piesa este prea mică și subțire, se poate usca sau arde. Dacă este prea mare, va arde în jurul marginilor, dar există pericolul să rămână crud în interior.

Acoperiți părțile mai delicate ale cărnii cu folie. De exemplu, dacă prăjiți un picior, înfășurați osul în folie pentru a nu arde.

Dacă prăjiți un pui întreg sau alt tip de păsări de curte, asigurați-vă că îl udați din când în când cu sosul.

Coaste de porc (de la 2 la 4 kg) se coc la 180 ° C timp de 25 de minute pentru fiecare jumătate de kilogram de greutate. Se combina bine cu cimbru, rozmarin si patrunjel.

Pulpă de miel umplută cu spanac (de la 1,5 la 3 kg) pentru primele 45 de minute coaceți la 220 ° C, apoi la 180 ° C, timp de 15 minute pentru fiecare jumătate de kilogram de greutate. Asezonati cu usturoi, rozmarin si coaja de portocala.

Piept de vițel cu măsline și pesmet (de la 2 la 4 kg) coaceți la 180 ° C timp de 25 de minute pentru fiecare jumătate de kilogram de greutate. Se potriveste bine cu ceapa verde, menta si piper negru.

Rulada de vita cu ciuperci (de la 1 la 2 kg) coaceți la 180 ° C timp de 15 minute pentru fiecare jumătate de kilogram. Cel mai bine este combinat cu cimbru, șalotă și câteva fructe.

Curcan umplut (de la 4 la 8 kg) se coace la 160-170 ° C timp de 15-18 minute pentru fiecare jumătate de kilogram de greutate. Are un gust foarte bun cu sare, patrunjel și piper negru.

Piept de pui umplut cu șuncă și cheddar Coaceți la 170 ° C timp de 30 de minute pentru fiecare kilogram de greutate. Aromatizat cu coaja de lămâie, curry și coriandru.