grăsimi

Publicat pe 07/09/2018 și citit în 5 minute.

Salutări de la Desimir de la echipa BB-Team Shop!

Ce te așteaptă cu noi:

  • Zeci de articole complet gratuite ca aceasta
  • O mare varietate de suplimente alimentare, accesorii sportive, alimente și multe altele
  • Livrare rapidă și consultare gratuită
  • Produse de calitate și origine dovedite cu cele mai mici prețuri zilnice

Și acum, la articol!

Uleiul de pește este unul dintre cele mai considerate alimente și suplimente nutritive și nu întâmplător este considerat unul dintre cele mai importante. Ediția online a Examine citează până la 735 de surse unice în articolul său despre acizii grași omega-3 EPA și DHA.

O mare parte din efectul benefic al EPA și DHA este legat de încorporarea lor în membranele celulare și de utilizarea ulterioară a acestora în perioade de stres și inflamație. Acizii grași Omega-6 sunt, de asemenea, depozitați în membranele celulare, iar raportul dintre cele două tipuri de acizi grași este esențial, deoarece omega-6 au un efect pro-inflamator.

Dieta modernă „occidentală” are un raport între omega-3 și omega-6 1:15, iar suplimentarea cu suplimente alimentare ajută la schimbarea acesteia.

Omega-3 și omega-6 nu concurează doar în membranele celulare. Unii acizi grași folosesc aceeași enzimă pentru a converti. De exemplu, ALA folosește enzima desaturază pentru a se converti în EPA. Acidul linoleic folosește aceeași enzimă pentru a se transforma în acid arahidonic (omega-6).

În rândurile următoare, vom analiza încercarea oamenilor de știință de a stabili dacă există o astfel de dietă pentru a optimiza includerea omega-3 în dietă.

Ceea ce studiază oamenii de știință?

Un studiu amplu, paralel, controlat a fost realizat cu o selecție aleatorie a participanților. Este vorba de 25 de adulți cu greutate normală și sănătate bună, care consumă cantități mici de ulei de pește. În acest caz - nu mai mult de o făină de pește în decurs de o lună înainte de începerea testelor. Douăzeci dintre participanți sunt femei.

Participanții iau 1 capsulă de ulei de pește care conține 100 mg de EPA și 500 mg de DHA. Luați 4 capsule zilnic cu un total de 400 mg EPA și 2000 mg DHA. Subiecții au fost împărțiți în două grupuri, un grup consumând mai mulți acizi grași saturați sau omega-6.

Grupul cu acizi grași saturați consumă încă 24 g de unt și 40 g de ciocolată albă, oferind 30 g de grăsimi, dintre care 20,9 g sunt saturate. Grupul omega-6 consumă încă 20 g de margarină și 42 g de semințe de floarea-soarelui, oferind 30 g de grăsimi, dintre care 20 g sunt omega-6. Toți participanții au fost instruiți cu privire la modul de a-și pregăti mâncarea și de a nu-și crește activitatea fizică în timpul studiului.

Se prelevează probe de sânge pentru a stabili profilul lipidic și compoziția lipidică a plasmei sanguine și a celulelor roșii din sânge. Jurnalele alimentare de trei zile sunt păstrate la începutul și la sfârșitul studiului de șase săptămâni.

Ceea ce a fost stabilit?

Interesant este că cantitatea totală de calorii, proteine ​​și grăsimi pentru cele două grupuri este complet similară.

Consumul de ulei de pește afectează imediat concentrația acizilor grași omega-3 din plasma sanguină și celulele roșii din sânge. Proporțiile EPA și DHA cresc semnificativ.

Creșterea proporției de DHA este similară între cele două grupuri. Cu toate acestea, grupul de acizi grași saturați a arătat o creștere semnificativ mai mare a EPA în plasmă și celule roșii din sânge comparativ cu grupul cu omega-6. Interesant este faptul că, în ciuda acelorași proporții de DHA între cele două grupuri, grupul cu omega-6 a avut niveluri de bază mai scăzute, ceea ce înseamnă că creșterea DHA a fost mai mare în grupul cu omega-6.

Un alt studiu similar confirmă diferențele dintre utilizarea acizilor grași saturați și a omega-6.

Grupul cu omega-3 și acizi grași saturați a observat o creștere a colesterolului total și a colesterolului „rău”, în timp ce grupul cu omega-3 și omega-6 a observat o creștere a „bunului” și o scădere a colesterolului total. În ambele cazuri a existat o scădere semnificativă a trigliceridelor.

Ce înseamnă rezultatele?

Cel mai important și semnificativ rezultat este diferența în proporția EPA dintre cele două grupuri, deoarece este semnificativ mai mare în grupul cu acizi grași saturați.

O posibilă explicație este că EPA se formează în corpul uman cu utilizarea enzimei desaturază, iar EPA folosește această enzimă de 8 ori mai mult decât DHA. Aceeași enzimă este utilizată de acizii grași omega-6 pentru a forma acid arahidonic. În acest caz, dieta cu acizi grași saturați este săracă în omega-6, iar enzima este pe deplin utilizată de acizii grași omega-3, în timp ce în grupul cu omega-6 este opusul.

Cu toate acestea, există încă două rezultate interesante.

În primul rând, ambele grupuri au observat o scădere egală a trigliceridelor cu 19-25%. Până acum, se credea că efectul pozitiv al uleiului de pește asupra trigliceridelor se datorează proprietăților antiinflamatorii ale EPA, dar în acest caz diferența dintre cele două grupuri nu a afectat scăderea trigliceridelor. Posibilul mecanism este legat de funcția ficatului și influența uleiului de pește, în timp ce acizii grași saturați și omega-6 nu au o influență cheie.

În al doilea rând, grupul cu proporții mai mari de EPA nu a prezentat o scădere a proteinei C-reactive, care este un marker al inflamației.

Cel mai slab punct al studiului este că este de fapt dificil să se determine ce au consumat participanții în afară de mâncarea care le-a fost dată și cum ar afecta acești markeri.

Concluzie

Un studiu amplu din 2014 a comparat efectul glucidelor și al grăsimilor saturate asupra markerilor lipidici. Se constată că consumul de carbohidrați are un impact semnificativ mai mare decât cel al grăsimilor.

Aceasta înseamnă că este dificil să tragi concluzii pe baza unei diete bazate pe un anumit tip de grăsime.

În ciuda diferențelor în profilul lipidic și raportul dintre tipurile de colesterol, studiul nu a luat în considerare markerii riscului crescut de boli cardiovasculare. Astfel de rezultate ar sta la baza cercetărilor viitoare.

Poate că motivul pentru care oamenii de știință nu aprofundează atât de profund este mesajul clar și simplu - de a consuma ulei de pește în orice situație.!

Efectele acizilor grași polinesaturați saturați și n-6 asupra încorporării acizilor grași polinesaturați n-3 cu lanț lung în lipidele din sânge. Dias CB, Wood LG, Garg ML

Efectele creșterilor cu pași înțelepți ai carbohidraților dietetici asupra acizilor grași saturați circulanți și a acidului palmitoleic la adulții cu sindrom metabolic Brittanie M. Volk, Laura J. Kunces, Daniel J. Freidenreich, Brian R. Kupchak, Catherine Saenz, Juan C. Artistizabal, Maria Luz Fernandez, Richard S. Bruno, Carl M. Maresh, William J. Kraemer, Stephen D. Phinney, Jeff S. Voleke