Anghinarea este cunoscut din cele mai vechi timpuri, a fost numit floare de legume și a fost adesea folosit pentru a decora interiorul. Anghinarea era folosită ca hrană în Grecia antică, era cunoscută în Egiptul antic, iar în Roma antică pe masa celor bogați era întotdeauna această delicatesă.

curăța anghinarea

Vechii romani știau că anghinarea era bună pentru buna funcționare a ficatului, stomacului și intestinelor. Atunci când cumpărați anghinare, alegeți întotdeauna una care are frunze ferme și elastice care se potrivesc strâns una după alta.

Greutatea unei anghinare bine coaptă este atât de mare încât este mai grea decât se aștepta pentru o legumă atât de mică. Dacă anghinarea scârțâie atunci când este stoarsă, înseamnă că leguma este destul de proaspătă.

Dacă pe anghinare există puțină nuanță maronie, care se numește sărut de iarnă din cauza înghețării ușoare a anghinarei, acest lucru este bun deoarece anghinarea maronie este mai dulce.

Pentru a curăța anghinarea aveți nevoie de mănuși, un cuțit larg ascuțit, foarfece puternice, un cuțit mic, o jumătate de lămâie. Pentru consumul întregului anghinare este fundul său, care este situat în partea de jos și se mănâncă cu bazele cărnoase ale frunzelor, precum și cu miezul său fraged.

Înainte de a curăța anghinarea, spălați-o cu apă rece. Aveți grijă, deoarece anghinarea are frunze ascuțite, astfel încât următorii pași de curățare se fac cu mănuși.

Agitați bine anghinarea din apă. Ștergeți-l cu un prosop. Cu un cuțit larg ascuțit, tăiați vârful anghinarei - la aproximativ trei până la cinci centimetri de sus.

Când este în contact cu aerul, anghinarea feliată își pierde culoarea. De aceea, pregătiți un castron cu apă, stoarceți în el sucul de la jumătate de lămâie și puneți bucățile de anghinare curățate în această apă.

Folosiți foarfece pentru a tăia marginile ascuțite ale petalelor. Tăiați tulpina la bază cu un cuțit. Dacă doriți să umpleți anghinarea cu umplutură, este aproape gata.

Rămâne să-l fierbeți timp de o jumătate de oră în apă clocotită, pentru a îndepărta mediul mov și fibrele de dedesubt cu un cuțit mic și apoi pentru a prepara anghinarea conform rețetei la alegere.

Dar dacă nu doriți să umpleți anghinarea, trebuie să continuați să o curățați. Pentru a face acest lucru, rupeți manual toate frunzele exterioare trăgându-le.

După îndepărtarea frunzelor exterioare, un miez palid de petale delicate interioare va rămâne în mâinile tale. Cu un cuțit mic, îndepărtați resturile frunzelor aspre de la baza anghinarei.

Tăiați anghinarea pe lungime în jumătate. Îndepărtați mediul mov și firele de păr. Acum puteți folosi anghinare pentru a face o specialitate delicioasă din acesta.