Sincer, întrebarea cititorilor din această săptămână mă entuziasmează cu adevărat sincer, deoarece dovleacul este, poate, mâncarea mea preferată și unul dintre motivele pentru care iubesc toamna. Pe măsură ce se apropie sezonul de aur, încep să visez dovleci prăjiți cu miere și nuci, care umple întreaga casă cu o aromă dulce - ceva de genul eroului Elin-Pelin Dushko Dobrodushkov.
În afară de a fi o adevărată tentație pentru simțurile mele, faptul că dovleacul este foarte util mă face să-l consum fără restricții și remușcări. În ciuda disputei privind apartenența la fructe sau legume, aceasta a variat bogata piață de toamnă cu forme și culori exotice, amintindu-ne fără echivoc de iarna care se apropia.
Din punct de vedere botanic, dovleacul aparține grupului așa-numitelor legume din fructe, deoarece este cultivat pentru fructele sale. La fel ca în majoritatea plantelor cultivate, acest fruct portocaliu, în funcție de soi, are o mare varietate în culoarea, forma și dimensiunea fructului.
Datorită conținutului său caloric redus (aproximativ 17 calorii la 100 de grame), este recomandat persoanelor supraponderale și diabeticilor, iar aceștia din urmă ar trebui totuși să-și limiteze utilizarea datorită prezenței zaharurilor. Pot lua 500 g de dovleac fiert pe zi sau 300 g de dovleac prăjit.
Suc de dovleac este rar consumat și cunoscut pe masă în viața noastră de zi cu zi, dar are un loc în tratamentul gastritei și al acidității crescute a stomacului. Se crede că ajută și la insomnie - înainte de culcare beți un pahar de suc proaspăt stors sau decoct de dovleac, în care se dizolvă o lingură de miere. Există tot felul de opțiuni culinare pentru consumul de fructe de toamnă - puteți experimenta cu supe cremă, cremă de caramel, brioșe și prăjituri, fructe proaspete etc.
Dovleacul prăjit este cel mai util și superior în sănătate decât cel gătit, deoarece atunci când este gătit majoritatea ingredientelor sale utile intră în apă. Este cel mai dietetic să nu îndulciți mai mult, dar dacă doriți totuși să adăugați dulceață, atunci preferați mierea sau adăugați fructe uscate care eliberează sucuri și arome dulci.
Dacă depozitați dovleacul în frigider, acesta trebuie curățat, tăiat și înfășurat în folie, astfel încât să nu se oxideze și să nu-și piardă vitaminele.Poate dura câteva săptămâni la temperatura camerei și în încăperi mai reci și mai întunecate - câteva luni.
Semințe de dovleac sunt, de asemenea, extrem de utile, chiar se crede că popoarele care trăiesc în Peninsula Balcanică sunt mai puțin susceptibile de a suferi de adenom de prostată tocmai pentru că mănâncă semințe de dovleac. Semințele de dovleac conțin proteine, grăsimi utile și substanțe rășinoase. Semințele de dovleac sunt utile și pentru cei care suferă de inflamație cronică a ficatului, gastrită, colită cu constipație, anemie, supraponderalitate, hipertensiune, osteoporoză.
Organizația Mondială a Sănătății recomandă utilizarea acestor semințe ca modalitate naturală de furnizare a zincului. Acest microelement, important pentru activitatea creierului, este concentrat mai ales în endospermul semințelor, chiar sub coajă. De aceea este recomandabil să cumpărați fără decojire. Semințele de dovleac prăjite întregi, fără coji, conțin aproximativ 10 miligrame de zinc/100 g., și decojite conțin aproximativ 7-8 miligrame de zinc/per 100g.
Timpul de prăjire a semințelor de dovleac nu trebuie să depășească 15-20 de minute, deoarece acesta este pragul după care apar modificări în grăsimile altfel utile ale semințelor. Cel mai sănătos este consumul de semințe crude, pre-îmbibate timp de aproximativ 6 ore în apă, pentru a elimina inhibitorii enzimei - acest lucru le stimulează puterea de a da viață, ingredientele lor valoroase devin mult mai ușor de digerat.
Deci, ia un dovleac și profită de toate părțile sale .... tăierea și decojirea pentru mine sunt echivalente cu o luptă titanică cu un câștigător vag, dar totul este bine atunci când se termină cu dovleac prăjit cu abur în creștere.
Iată rețeta mea preferată:
Super-dovleac prăjit
Produse:
dovleac
nuci
semințe de dovleac crud decojite
Miere
Goji Berry
manuka
unt
scorţişoară
nucşoară
vanilie
Spălați și feliați dovleacul. Puneți-l într-o tigaie și turnați puțină apă. Într-un castron separat, amestecați nucile, semințele de dovleac, goji, manuka, condimentele, miere (opțional) și untul topit (nu mai mult de 60-70 grame).
Amestecați umplutura și așezați-o pe fiecare bucată de dovleac. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți până când ați terminat (aproximativ 40 de minute). Ocazional apă cu sosul care se formează în timpul coacerii. Se serveste presarat cu boabe de cacao crude zdrobite. Bucură de ea!
- Ce este obezitatea și ce o provoacă; Dr. Raina Stoyanova
- Cum să profitați de 100% din căpșuni - sfatul doctorului Raina Stoyanova
- Care sunt murăturile utile și cum să le preparați; Dr. Raina Stoyanova
- Zaharul de cocos - indulcitorul mai sanatos; Dr. Raina Stoyanova
- Apă de cocos și alte băuturi de potasiu; Dr. Raina Stoyanova