bulgurul

Istorie
Bulgur este o cereală completă, ale cărei proprietăți utile sunt cunoscute de secole. Inițial, bulgurul era prezent în principal în bucătăriile tradiționale din Orientul Mijlociu, Balcani, Turcia, Armenia, India și Asia de Sud, dar astăzi este consumat din ce în ce mai mult în aproape toată Europa și America.

Bulgurul se obține cel mai adesea din boabe de grâu moale și dur albite, uscate și zdrobite.. În plus, procesat în acest fel, bulgurul păstrează valoarea nutritivă a grâului fără a pierde substanțe importante precum proteina.

Compoziţie
Bulgur este format din 76% carbohidrați, fibră (18%), făcându-l un produs adecvat (până la 50 g de bulgur pe zi pentru dietă), care poate deplasa cu ușurință pâinea din meniul dvs.

100 g de bulgur crud conține 342 de calorii, proteine ​​(12,3%), grăsimi (1,33 g).

În ceea ce privește mineralele și vitaminele, bulgurul este o sursă fiabilă de calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, zinc, iod, cupru, mangan, seleniu, vitaminele A, C, D, E, K, B1, B2, B3, B5, B6, B9 (acid folic), B12 și un număr de aminoacizi.

Selecție și depozitare
Bulgur este vândut în majoritatea magazinelor în vrac sau ambalate, cel mai adesea în pachete de jumătate și 1 kg. Culoarea sa este mai deschisă sau mai închisă în funcție de tipul și compoziția sa. Se găsește în 4 soiuri - foarte mici pentru arabă Salată de tabulă, pilaf și chiftele, două opțiuni de dimensiuni medii pentru tocănițe și cea mai mare, potrivită pentru umplerea vaselor.

Atunci când alegeți bulgur, pe lângă respectarea datei de expirare a ambalajului, dacă este ambalat, este important să vă uitați la boabe în sine și să vedeți dacă nu există locuri putrede, umede sau mucegăite.. După deschiderea ambalajului, păstrați bulgurul într-un recipient bine închis, cu capac.

Aplicație culinară
Puteți adăuga bulgur la o serie de specialități din carne și vegetariene, salate și chiar îl puteți folosi la micul dejun, îndulcit cu o lingură de miere, fructe uscate, iaurt și nuci.

Gustul universal al bulgurului îl face un fel de mâncare ideal de sine stătător, dar poate fi completat și cu ouă prăjite sau fierte, pulpe de pui, carne de vită, coaste de porc, pește și fructe de mare..

Bulgur se potrivește bine cu toate tipurile de ceapă - șalote, alb, usturoi, praz și diverse legume și rădăcini precum cartofi, morcovi, păstârnac, țelină etc. Este un produs alimentar complet, care ocupă un loc important în bucătăria tradițională bulgară, în principal ca înlocuitor al orezului.

Adaugă un gust extraordinar mâncărurilor de miel. Cu bulgur puteți face chiar și o plăcintă sau un tort. Raportul recomandat la gătit este 1: 3 (1 parte de bulgur la 3 părți de apă). Înmoaie-l în apă fierbinte sau fierbe-l până se triplează în volum și se scurge. Nu adăugați mai puțin sau mai mult din cantitatea specificată de apă, astfel încât bulgurul să nu devină prea tare sau să crape.

Există, de asemenea, bulgur de soia, care este un supliment alimentar bogat în proteine ​​pentru paste și produse de patiserie, care servește pentru a le îmbunătăți gustul.

Beneficii pentru sănătate
Aminoacizii din bulgur sunt implicați în producția de colagen, ceea ce face pielea netedă, suplă și ne protejează de riduri. Bulgur conține, de asemenea, o mulțime de celuloză, care curăță corpul de toxine și depozite de grăsime.

Boabele de bulgur neprelucrate ajută la tratarea diabetului, a bolilor cardiovasculare și a altor boli. Dacă includeți în mod regulat bulgur în meniu, puteți scădea tensiunea arterială crescută și vă puteți crește imunitatea, iar fibrele vă vor ajuta cu probleme metabolice.

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">