atunci când

Citind în 7 minute

Zaharul este un lucru complicat. Multe dintre alimentele pe care le consumăm conțin zahăr, la fel ca fructele, pâinea și produsele lactate. Când vorbim despre zahăr din punct de vedere al sănătății, vorbim de obicei despre zahărul rafinat adăugat la bomboane, băuturile carbogazoase și pastele. Ne plac alimentele zaharate și știm că atunci când le consumăm în cantități mari, ne dăunăm sănătății. Decidem să reducem zahărul, chiar îl excludem din rutina noastră zilnică. Ne descurcăm foarte bine o vreme și apoi ne găsim din nou prinși în dulcea ispită.

Dependența este o afecțiune în care o persoană are o dorință incontrolabilă de a consuma produse, de a deține lucruri sau de a se angaja în anumite activități, chiar dacă știe că toate acestea pot duce la consecințe adverse. Zaharul creează dependență? Desigur, da, deoarece atât de mulți dintre noi nu putem controla dorința pentru ceva dulce. Dependența este prezentă și atunci când dorim alimente sărate, acre sau condimentate, deoarece multe dintre ele conțin o cantitate mare de zahăr: iaurturi, biscuiți sărați, sosuri pentru salate, amestecuri ambalate cu fulgi de ovăz etc. "Dependența de zahăr este măsurabilă, un fenomen fiziologic care mulți oameni suferă de. Ne este greu să luăm măsurile necesare pentru a ne îmbunătăți propria sănătate ", a spus Ken Berry, MD.

Care este motivul dorinței noastre de dulciuri?

Mâncarea modernă este destul de bogată în zahăr. Această abundență este unul dintre principalele motive pentru cantitatea mare de calorii consumate și incidența tot mai mare a obezității, diabetului și a bolilor cardiovasculare. Dar care este motivul dorinței noastre irezistibile de dulciuri? Cum o putem opri odată pentru totdeauna? Credeți sau nu, are explicația sa evolutivă. Strămoșii noștri timpurii au fost motivați biologic să caute alimente dulci, cum ar fi fructele și mierea. Consumul de zaharuri îi ajută să acumuleze grăsime corporală, ceea ce este esențial pentru supraviețuire în perioadele de lipsă de alimente.

Creierul nostru are, de asemenea, un sistem de recompensă care ne ajută să supraviețuim ca specie. Mâncarea este o recompensă naturală, iar consumul de alimente bogate în grăsimi, sare sau zahăr, cum ar fi înghețata, ciocolata sau cartofii prăjiți, stimulează sistemul de recompense al creierului nostru. O serie de studii au constatat că zahărul afectează creierul în același mod ca și substanțele dependente: nicotina, cocaina și morfina. Provoacă eliberarea de endorfine, care sunt opiacee naturale ale corpului (așa-numiții „hormoni ai fericirii”). Cel mai important, afectează nivelul dopaminei - neurotransmițătorul care ajută creierul să funcționeze și care afectează direct centrele de plăcere.

Consumul de dulciuri schimbă în mod regulat creierul, astfel încât acesta să devină tolerant la zahăr. Acest lucru duce la un ciclu vicios de dorință și nevoie de mai mult zahăr.