Intoleranța la lactoză sau de ce unii oameni nu digeră bine carbohidrații din lapte?

carbohidrații

De ce unii oameni nu digeră bine carbohidrații din lapte? Când și în ce circumstanțe pot fi utilizate produsele lactate, în ce scopuri, care sunt cele mai bune produse lactate și de ce?

Lactoza, cunoscută și sub numele de zahăr din lapte, este o componentă majoră a laptelui și a produselor lactate. Acesta reprezintă aproximativ 2-8% din substanța uscată din lapte. Este o dizaharidă formată din două molecule de monozaharide - galactoză și glucoză. Numele provine de la cuvântul latin pentru lapte și sufixul „-osa” folosit pentru denumirea zaharurilor.

Lactaza este o enzimă digestivă din intestinul subțire, care descompune lactoza în cele două părți constitutive ale acesteia - glucoza și galactoza. Cantități scăzute sau lipsa acestei enzime, provoacă fermentarea lactozei în colon deoarece lactoza rămâne nedegradată. Acolo, zahărul din lapte devine o sursă de hrană pentru diferite bacterii. Rezultatul este gaze, crampe abdominale și balonări dureroase. Spre deosebire de alergiile alimentare, intoleranța la lactoză nu afectează sistemul imunitar. Acesta este motivul pentru care această tulburare este denumită intoleranță alimentară și, de asemenea, ca pseudoalergie.

Persoanele cu intoleranță la lactoză constată adesea că pot mânca brânză și iaurt fără probleme.. Lactoza din lapte este de aproximativ 5%, în iaurt este redusă semnificativ ca urmare a fermentării acidului lactic (2%), iar brânzeturile sunt practic fără lactoză. Spre deosebire de lapte, care conține 3-5% proteine, brânzeturile sunt bogate în proteine ​​(17-26%), dar și grăsimi (20-50%).

Lactoza se găsește și în înghețată, cofetărie, îndulcitori, pâine, pizza, sosuri gata preparate, produse de fast-food, supe, prăjituri, produse din carne, suplimente de fitness, bulionuri, prăjituri și multe altele.

Cauzele intoleranță la lactoză sunt:

  • congenitale - deși la o vârstă fragedă organismul produce suficientă lactază, cantitatea sa scade constant odată cu înaintarea în vârstă;
  • dobândit ca urmare a bolilor intestinale;
  • defect congenital al enzimei care duce la deficitul complet de lactază;

Intoleranța clinică la lactoză include scăderea în greutate, creștere lentă, malnutriție, flatulență, scaune cu miros urât, crampe abdominale, greață, diaree, balonare, lipsă de creștere în greutate, iritabilitate.

Intoleranța la lactoză poate fi diagnosticată numai cu certitudine de către un medic prin efectuarea diferitelor teste. O opțiune este de a supune pacientul la o dietă săracă sau fără alimente care conțin lactoză. O îmbunătățire a stării ar fi un semn că este probabil intoleranță la lactoză.

Intoleranța la lactoză poate fi gestionată prin modificări ale dietei, iar eliminarea produselor lactate din dietă îmbunătățește de obicei simptomele. Cu toate acestea, aceasta nu este o dovadă completă, deoarece poate duce la deficit de calciu, vitamina D, riboflavină și proteine.

Alimentele variază foarte mult în ceea ce privește conținutul de calciu. Cele mai bune surse sunt laptele și produsele lactate, în care aproximativ 32% din calciu este sub formă digerabilă. Un pahar de proaspăt sau iaurt (200 g) conține 240 mg de calciu. Aceeași cantitate de calciu este furnizată în medie din 50 g de brânză. Un pahar de lapte și 50 g de brânză asigură aproape 50% din necesarul zilnic de calciu al unui adult, care este de 1000 mg pe zi. Este recomandat să luați cantități mici de lapte simultan, în special cu alimente pentru a-l echilibra. Aportul de alimente lactate împreună cu alții, încetinește eliberarea lactozei în organism.

Rămâneți la produsele lactate care sunt cu în mod natural sărac în lactoză, cum ar fi brânza de vaci. Brânza de vaci este cel mai utilizat produs de acid lactic în zilele noastre. Se obține din lapte (acid lactic și cheag), din lapte (lapte) și din zer (zer). Se consumă proaspăt și este utilizat pe scară largă în alimentația dietetică din cauza conținutul divers de substanțe proteice și în special aminoacizii metionină și colină.

Cașul este potrivit pentru bolile hepatice datorită conținutului ridicat de metionină, în bolile cardiovasculare datorită cantității reduse de sare din ea. Brânza de vaci a fost folosită cu un succes deosebit în dietă pentru obezitate și diabet, zeama și zerul fiind cele mai potrivite, deoarece sunt produse cu conținut scăzut de calorii și nu conțin grăsimi și sare. O sută de grame de brânză de vaci conțin aproximativ 15 g de proteine, aproximativ 2-3 g de lactoză, 0,2 g de sare, 70-140 mg de calciu, 130-190 mg de fosfor, cantități mici de fier și grăsimi. Deși iaurtul este un produs lactat, mulți oameni cu intoleranță la lactoză îl tolerează bine, datorită bacteriilor vii conținute în el.. Bacteriile lactice stimulează mișcările intestinului și reduc constipația. Acestea suprimă creșterea microbilor dăunători în intestin și reduc astfel incidența tulburărilor intestinale, durata și severitatea acestora.

Pe lângă dietă, pot fi folosite și alte surse de calciu, cum ar fi spanacul, ouăle, migdalele și altele. De asemenea, sucurile și laptele de soia, care sunt îmbogățite cu calciu. Vitamina D este necesară pentru ca organismul să absoarbă calciu și, prin urmare, dieta trebuie să ofere o cantitate suficientă de vitamină. Surse de vitamina D sunt: ​​ouă, ficat și altele.

Profesie: Economist

Interese: Fitness, Culturism competitiv, Suplimentare, Alimentație sănătoasă, Coaching

Rumen Spetsov este un sportiv proeminent în mai multe sporturi - handbal, atletism și arte marțiale. Este un campion multiplu la culturism, cu peste 20 de ani de experiență în acest sport. Participă la multe turnee din Bulgaria, unde se clasează cu demnitate în primele trei categorii de până la 100 kg. Este vicecampion republican în 2009, 2014. și 2015 Campion republican la culturism pentru veterani în 2014. și 2015 Sprijină activ pregătirea sportivilor din diferite categorii, care au câștigat premii în Bulgaria și în străinătate.

Rumen susține Greu datorie sistemul de instruire al Mike Mentzer și metodologia FST-7 a Miere Rambond, combinând cu succes antrenamentul de înaltă intensitate la eșec (Heavy Duty) cu seria extrem de pompată a FST-7. Rumen Spetsov este judecător autorizat la BFKF (Federația Bulgară de Culturism și Fitness).