Toate orele sunt UTC + 2 ore [DST]

forum

DIMITROVDEN 26 OCTOMBRIE

DIMITROVDEN
26 OCTOMBRIE

Pui umplut cu varză și bulgur Salată de ardei și vinete

În calendarul popular, sărbătoarea Sfântului Dimitrie este asociată cu o întorsătură de anotimp și începutul iernii. Potrivit credinței populare, la miezul nopții de sărbătoarea Sfântului Dimitrie, cerul se deschide. Prima zăpadă este așteptată după această sărbătoare. Sfântul Dimitrie este considerat hramul iernii, frigului și zăpezii. Pe 26 octombrie se încheie perioada tradițională - de la Sfântul Gheorghe până la Sfântul Dimitrov, pentru lucrătorii sezonieri angajați - păstori, ratai și alții. De aceea, sărbătoarea Sfântului Dimitrie se mai numește și Raspus.

iar de sărbătoarea Sfântului Dimitrie se pregătesc diverse feluri de mâncare de păsări și legume. Vă sugerăm să încercați un fel de mâncare original de la Gorni Dabnik.

Pui umpluti cu varza si BULGUR

1 găină cu fleacurile
1 kg de varză
200 g bulgur
100 ml ulei
10 g ardei roșu
mentă
sol

Mod de preparare:

Curățați, spălați și sareți puiul. Se toarnă varza pre-tocată, fleacurile și bulgurul în jumătate de ulei. Se condimentează cu boia și menta tocată mărunt. Se toarnă amestecul cu apă caldă și se fierbe timp de aproximativ 10 minute până când varza este complet moale. Umpleți găina cu umplutura rezultată și coaseți-o. Se toarnă uleiul rămas într-o tigaie mare. Puneți puiul în el și coaceți într-un cuptor moderat. Adăugați puțină apă, astfel încât carnea să nu se usuce.

Ca o garnitură pentru puiul umplut puteți servi orice fel de salată proaspătă sau murătură. Dar oaspeții și familia dvs. vor fi fermecați dacă oferiți o salată de ardei și vinete, care este tipică regiunii Vidin.

SALATA DE ARDEI SI VINETE

2 vinete
8 bucăți de ardei verzi
4 roșii
50 g nuci
50 ml de ulei
4 căței de usturoi
1/2 buchet de patrunjel
sol
oţet

Mod de preparare:

Prăjiți vinetele și ardeii la foc mare. Gustul lor va fi unic dacă le coaceți pe grătar. Apoi curățați-le și tăiați-le în bucăți mici. Adăugați nucile zdrobite și usturoiul și condimentați după gust cu puțin ulei, oțet și sare. Amestecați bine amestecul rezultat și turnați-l în farfuria în care veți servi salata. Aranjați roșiile feliate subțire deasupra. Presărați pătrunjel tocat mărunt și turnați uleiul rămas. Aceasta este o salată de toamnă ideală, care deschide pofta de mâncare pentru felul principal. Dar nu o serviți persoanelor cu boli de rinichi, deoarece vinetele sunt un aliment periculos pentru ei.

Referințe:
1. Bucătăria națională bulgară, L. Petrov, E. Yordanov, S. Uzunova, N. Djelepov, "Zemizdat", Sofia, 1984.
2. D. Marinov, Credința populară și obiceiul religios, 1981.
3. R. Popov, Holy Twins in the Bulgarian Folk Calendar, 1991.

Toate orele sunt UTC + 2 ore [DST]