Dieta nutriționistului francez Michel Montignac (1944 - 2010) este metodă recunoscută științific pentru pierderea în greutate și prevenirea sănătății. Creat după douăzeci de ani de cercetări în colaborare cu mulți medici, a câștigat o popularitate largă în anii 90 și a devenit baza pentru unele dintre cele mai reușite diete moderne. Se concentrează pe indicele glicemic al alimentelor și efectele efectelor acestora asupra nivelului de zahăr din sânge.

dieta

De fapt, aceasta nu este o dietă

Metoda Montignac nu trebuie gândită ca o dietă în sensul tradițional al cuvântului. Dieta este limitarea cantității de alimente consumate, care ar putea fi realizată numai în perioade scurte de timp.

Metoda Montignac nu limitează cantitatea de alimente pe care o consumăm. În loc de restricții, introduce o dietă echilibrată care distribuie rațional diferitele categorii de substanțe: proteine, carbohidrați și grăsimi.

Recomandă alegerea hranei în funcție de caracteristicile sale fizico-chimice și de potențialul său de a proteja organismul împotriva creșterii în greutate, a apariției diabetului sau a riscului de probleme cardiovasculare. Testele arată că poate ajuta chiar și persoanele care suferă deja de aceste patologii și, în unele cazuri, chiar să vindece.

Mâncarea după scop

Metoda lui Montignac ne învață cum să ajustăm obiceiurile alimentare în funcție de propriile noastre obiective:

  • Pierdere în greutate
  • Reducerea riscului de obezitate
  • Prevenirea diabetului de tip 2 și a bolilor cardiovasculare

Cele două principii ale metodei Montignac

Primul este să depășim concepția predominantă, dar complet greșită, conform căreia caloriile sunt cel mai important factor în câștigarea sau pierderea în greutate. Deși această afirmație a fost mult timp respinsă de știință, este încă răspândită și utilizată de mulți nutriționiști.

Factorul cheie pentru creșterea în greutate îl reprezintă carbohidrații cu un indice glicemic ridicat, nu numărul de calorii

Al doilea principiu este să mănânci alimente nutritive în conformitate cu valoarea nutritivă reală și cu potențialul metabolic:

  • Cei mai buni carbohidrați cu cei cu un indice glicemic scăzut
  • Calitatea grăsimilor depinde de natura acizilor grași ai acestora:
    • Acizii omega 3 polinesaturați (pește) și acizii grași mononesaturați (ulei de măsline) sunt alegerea potrivită
    • Acizii grași saturați (ulei, grăsimi animale) trebuie evitate
  • Proteinele trebuie selectate în funcție de originea lor, de plantă sau de animal, în funcție de modul în care interacționează între ele și dacă declanșează o reacție de hiperinsulinism (creșterea secreției de insulină) care duce la creșterea în greutate.

Metoda are loc în două etape: Pierderea în Greutate și Stabilizarea

Etapa 1: Pierderea în greutate

Această fază poate varia de la pacient la pacient, în funcție de cantitatea de supraponderalitate care trebuie eliminată. Proteinele și grăsimile sunt consumate din surse adecvate, iar carbohidrații trebuie să aibă un indice glicemic scăzut - mai mic de 50.

Scopul este de a mânca alimente care nu cauzează o creștere mare a nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru nu numai că previne acumularea de grăsimi (lipogeneză), dar activează și procesele care elimină depozitarea grăsimilor (lipoliză) prin arderea acesteia ca energie suplimentară (termogeneză).

Etapa 2: Stabilizare și prevenire

Această etapă durează o viață. Glucidele trebuie alese întotdeauna în funcție de indicele lor glicemic. Acum, însă, gama este mai largă și poate fi consumată chiar și celor cu un IG ridicat, dar cu o măsură.

Concluzie

Este posibil ca metoda lui Montignac să nu fie un panaceu pentru toate bolile, dar până acum este considerată cea mai bună alternativă la dietele convenționale. Michelle Montignac a vândut peste 15 milioane de cărți în întreaga lume, iar adepții săi sunt unele dintre cele mai mari vedete de la Hollywood.

Unele dintre cele mai frecvente alimente cu indice glicemic scăzut și ridicat

IG scăzut (permis)

  • Peşte
  • Brânză (naturală)
  • Mesa
  • Ouă
  • Fructe de mare
  • Ierburi și condimente
  • Fructe (fără pepene verde, banane)
  • Legume
  • Nuci si seminte
  • Ciocolata naturala cu> 85% cacao

IG ridicat (de evitat)

  • Zahăr
  • Cartofi
  • orez alb
  • pâine albă
  • Bere
  • Dulce
  • Băuturi sportive
  • Bauturi nealcoolice
  • Briose și cornuri
  • Ciocolată