dietele

Fluxul constant de informații despre alegerile noastre alimentare poate fi foarte confuz. Deci, dacă devenim cu toții vegani sau putem mânca fripturi fără remușcări?

Dieta este o problemă controversată și poate depinde de credințe personale, credințe religioase și considerații de sănătate. Dar când vine vorba de mediu, totul este foarte simplu. „Toate dovezile sunt acolo. Trebuie doar să le vezi!”, Mi-a spus recent un prieten vegan de-al meu pe acel ton instructiv care te poate descuraja cu ușurință de la veganism pe viață. Dar dovezile sunt rareori neechivoce și, atunci când vorbim despre ceva la fel de complex ca sistemul alimentar global, probabil că nu este înțelept să punem totul sub un numitor comun.

În ultimii ani, oamenii de știință și publicul au devenit din ce în ce mai conștienți de faptul că alimentele pe care le consumăm pot avea un impact negativ asupra planetei. Așadar, trebuie să ne întrebăm - indiferent de ce parte ne aflăm - există toate dovezile într-adevăr acolo și există o dietă care este cea mai bună pentru natură?

Dovezile
Problema este complexă. Potrivit Grupului consultativ pentru cercetarea agricolă internațională, aproximativ o treime din emisiile de gaze cu efect de seră se datorează agriculturii. Dar acesta este doar un factor. Sistemul nostru alimentar este o cauză principală a defrișărilor și a pierderii biodiversității la nivel mondial. În plus, avem peste pescuit, poluare, epuizare a apelor subterane, utilizarea excesivă a îngrășămintelor și pesticidelor. Și luând în considerare toate aceste probleme, termenul „dietă durabilă” poate avea semnificații diferite, în funcție de cine puneți întrebarea. Cu toate acestea, anumite tendințe sunt necesare mai mult - cea mai vizibilă este accentul pus pe un meniu complet plantat.
Ideea că vegetarianismul este bun pentru planetă este relativ nouă. În 1971, în cartea O dietă pentru o planetă mică, Francis Moore Lape a sugerat că foamea în lume ar putea fi eliminată dacă dieta occidentală nu ar acorda atât de multă atenție cărnii.

Rețetele ei pentru lasagna cu spanac și burgeri de soia au fost inițial nedumeritoare, dar doar 45 de ani mai târziu ni se spune peste tot că consumul redus de carne este bun atât pentru corp, cât și pentru planetă. Vegetarianismul este din ce în ce mai răspândit. O nouă publicație din revista americană Proceedings of the National Academy of Sciences spune că tranziția în masă la o dietă vegetariană va reduce gazele cu efect de seră legate de alimente cu până la 63%. Și dacă urmăm doar sfaturile pentru un consum sănătos de carne (îmi pare rău, hamburgerii sunt în afara jocului), vom reduce emisiile cu 29%.

În ceea ce privește veganismul, se pare că va valorifica acest eco-val și va merge mai departe. Multe dintre problemele legate de creșterea animalelor pentru carne - eliberarea de metan în timpul digestiei, poluarea de la ferme etc., sunt prezente și în producția de ouă și produse lactate. Dacă veganismul este la fel de răspândit, scăderea emisiilor ar putea sări la 70%.
Potrivit altor studii, carnivorul este benefic în anumite limite. O analiză recentă a zece diete diferite, fiecare cu cantități diferite de carne și produse de origine animală, arată că veganismul se află doar pe locul cinci când vine vorba de utilizarea optimă și durabilă a terenului. Înaintea lui sunt dietele care includ diferite grade de vegetarianism și omnivore. Aceasta este o lovitură severă pentru vegani, care, în cea mai mare parte, cred că, din cauza binecunoscutelor probleme legate de creșterea animalelor pentru hrană, dieta lor este cea mai bună.

Cheia se află în detalii
Cum este posibil ca oamenii de știință să ajungă la concluzii atât de diferite? Răspunsul scurt este că încearcă să răspundă la o întrebare foarte complexă. Pentru a găsi cea mai bună dietă pentru planetă, ei iau în considerare impactul asupra mediului al producției, transportului și comercializării alimentelor, apoi compară opțiunile. Cu toate acestea, aceștia sunt mulți parametri și, prin urmare, o mulțime de date. Unii oameni de știință ignoră complet anumite aspecte, cum ar fi cantitatea de alimente aruncate, în timp ce alții acordă mai multă atenție celor pe care le consideră mai aplicabile.

Faptul este că, indiferent de eticheta pe care o purtați - porc vegan, vegetarian, carnivor sau omnivor - nu aveți dreptul la satisfacție. Cu toate acestea, alegerile dvs. alimentare sunt la fel de importante ca și grupul alimentar din care faceți parte.

Josh Gabatis/CUNOAȘTEREA BBC

Citiți povestea completă pe paginile noului număr al BBC KNOWLEDGE