Subiect NUMAI PENTRU REȚETE ȘI LINKURI PENTRU REȚETE .
Dacă faceți o rețetă din link-uri, scrieți-o în subiect și după aceasta scrieți detalii, minusuri, plusuri sau gafe la prepararea pâinii. Așa vom învăța unii de la alții. Scopul subiectului este de a colecta doar rețete și de a găsi cu ușurință rețeta dorită
Aici puteți comenta și întreba - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=461739.345
Nu am schimbat nimic în mod intenționat în modul în care explic rețetele pentru păstrarea drepturilor de autor
Dar vă rog să punem rețete aici

bg-mamma

Paine cu scortisoara 1 ¼ lb:
1¼ pahar de apă,
1 linguriță de sare,
2 linguri zahăr și ulei,
2½ căni de zahăr,
1½ h. Minciună. scorţişoară,
1½ h. Minciună. Mai
¾ cană stafide.

Paine cu iaurt
1 lingurita de iaurt
o jumătate de cană proaspătă
2 oua
o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu
1 linguriță și jumătate de sare
o jumătate de linguriță de zahăr
2 linguri de ulei
3 lingurițe și jumătate de făină
o jumătate de linguriță de drojdie de pâine

Pâine cu măsline (675 g)
Ingrediente:
apă 1 1/8 cană
lapte praf 2 1/2 linguri
ulei 2 1/2 linguri
zahăr 2 1/4 linguri
sare 1 1/4 linguriță
condimente mixte (deci vinde-le aici) 2 1/2 linguriță
făină albă 2 1/2 căni
făină „neagră” 1/2 cană
drojdie uscată 1 1/4 linguriță
măsline (negre) 1/2 cană
Despre măsline se scrie că se recomandă intrarea în ciclu atunci când aparatul „anunță” că fermentația a început, altfel au fost „tocate” din anumite motive

Pâine cu brânză galbenă și ceapă (675 g)
Produse:
apă 1 cană
lapte praf 2 linguri
zahăr 2 linguri
sare 1 linguriță
pulbere de ceapă 3 linguri
brânză galbenă rasă (Cheddar matur - acesta este tipul de brânză galbenă din rețetă, dar se poate face cu alta) 1 1/4 căni
faina alba 3 1/4 cani
drojdie uscată 1 1/2 linguriță
Brânza galbenă se adaugă la începutul celei de-a doua fermentații, astfel încât să nu se scufunde în fund

Și pentru a adăuga că ingredientele sunt puse în ordinea în care sunt descrise.

Pâine cu ceapă
350g făină
210ml. Lapte proaspăt + apă sau
1 ou
1 lingură zahăr
20 ml. Unt (50g)
20g Drojdie proaspătă sau 4-5g. Drojdie uscata
vârf de cuțit de sare
o felie de ceapă
măsline
busuioc
ulei

Rulati ceapa si maslinele in faina inainte de a le servi. În cele din urmă, puteți presăra ceapă, brânză și busuioc
Puneți totul în mașină și adăugați uleiul când începeți să frământați

Pâine cu nuci (675 g)
Produse:
apă 1 cană
ulei 2 linguri
miere 2 linguri
sare 1 1/2 linguriță
semințe de floarea soarelui (curățate desigur) 1/4 cană
nuci tocate 1/4 cană
făină albă 3 căni
drojdie uscată 1 1/4 linguriță

Pâine cu ciocolată (675 g)
apă 1 cană
1 ou rupt
lapte praf 1 lingura
ulei 1 lingura
zahăr 1/2 cană
sare 1/2 linguriță
nuci sparte 1/4 cană
făină albă 2 1/8 căni
pudra de cacao 1/2 cana
drojdie uscată 1 linguriță

Pâine neagră (2 lb)
1 + 1/4 cană de apă
1 lingură zahăr
1 linguriță sare
2 cani de făină de făină integrală (făină neagră)
1 + 2/3 cană de făină albă
1 + 1/2 linguriță drojdie
Se toarnă apa în vasul lui Bradmaker, se adaugă zahărul și sarea. Turnati faina deasupra apei, incercand sa acoperiti complet apa.
În cele din urmă, adăugați drojdia, având grijă ca apa și drojdia să nu intre în contact
Făina trebuie turnată sub formă de strat deasupra apei și izolează drojdia de apă.
Puneți la copt în programul „Cereale”.
Dacă nu aveți un astfel de program, puneți-l în programul furnizat pentru coacerea pâinii negre.
Pâine de secară 1
220 ml apă (+ puțin mai mult)
250 g de făină
1,5 lingurițe de sare (de fapt au nevoie de 2, chiar și 2,5)
50 g făină de secară
50 g făină integrală (o fac drept cu 100 g făină de secară și gata)
1 pachet de drojdie uscată

Program - programul principal pentru coacerea pâinii, 2 ore și 55 de minute pentru mine, gradul de prăjire a crustei - 1
Deci, când amesteci, privești și adaugi o lingură sau două de apă. probabil din cauza făinii de secară devine un aluat foarte gros și lipicios, așa că am adăugat apă, a devenit puțin mai subțire și a crescut și s-a copt foarte bine.
Sarea din rețetă a fost cu siguranță scăzută. încercați mai întâi cu 2 lingurițe.
Devine o pâine teribil de gustoasă.
Cartea spune că lăsați-o să se răcească pe grătar. Totuși, îmi înfășor pâinea într-un prosop de bucătărie și o las să se răcească. Îl mai țin înfășurat într-un prosop, într-o pungă de plastic și în frigider. În acest fel, rămâne moale și îl puteți prăji, dacă doriți
Aseară am mâncat-o cu unt și caviar roșu. mmm. încerca.)

Pâine de secară 2
140 ml apă
142 ml iaurt
2 lingurițe sol
2 lingurițe zahăr brun sau 3 lingurițe. Miere
2 linguri. ulei
225 g făină albă
225 g făină de secară
1 1/4 linguriță drojdie uscata

Produsele sunt plasate în rândul de sus. Program pentru pâine integrală, aproximativ 3h30min mai mult sau mai puțin. Prajitura - nivelul 2.
Cu cât iaurtul este mai acru, cu atât mai bine. Bateți bine cu apă înainte de a vărsa în ceașca mașinii.
Mierea este invenția mea pentru că nu aveam zahăr brun și citisem alte rețete de miere în pâine de secară în loc de melasă .
Devine incredibil de gustos, acru, lipicios, în general - așa cum ar trebui să fie

Pâine de secară cu kimono
300ml. apă

2 lingurițe de suc de lămâie
22 ml ulei de floarea soarelui
125 g făină de secară
375 g. Făină albă
22 ml. lapte praf degresat
1/2 linguriță semințe de chimen
1 și 1/2 linguriță. sol
15 ml. zahăr
1 linguriță drojdie uscata
Puneți apa și sucul de lămâie în mașina de pâine. Se adaugă în cele din urmă drojdia. Se adaugă secară și făină albă, dar nu trebuie să acopere complet apa. Adăugați laptele și kimono-ul. Adăugați sare și zahăr în două colțuri separate ale cuptorului. Faceți o gaură mică în mijloc și adăugați drojdia. Asigurați-vă că nu există contact cu apa. Mașina este setată la un program normal și la o coajă medie

Pâine cu brânză și măsline (750 g)
240 ml apă
3 linguri. ulei de masline
1 1/2 lingură. zahăr
3/4 linguriță cimbru uscat
1 1/2 linguriță sol
360 g făină
2 1/4 linguriță. drojdie uscata
---
55 g brânză mărunțită
6 linguri. măsline verzi tocate grosier
3 linguri. roșii uscate tocate
3 linguri. făină

Plasați primele șapte ingrediente în ordinea indicată în mașină. Setați aparatul la un program de pâine albă. Lasă-o să frământe.
Se amestecă bine ingredientele rămase. Puneți-le în mașină după prima frământare sau la semnalul de plasare a aditivilor.
Am pus în locul măslinelor indicate și roșiilor uscate ceea ce am în acest moment - numai măsline, doar roșii uscate, negre în loc de măsline verzi, ardei, lyutenitsa. Uneori adaug usturoi sau pesto. Cimbrul, desigur, poate fi înlocuit cu alte condimente - cum ar fi sărate. Mă asigur că cantitatea de amestec nu se schimbă și umiditatea rămâne aceeași

Pâine cu cine3/4 linguriță de lapte (în rețeta originală era apă)
3/4 linguriță brânză de vaci (aproximativ 100 g)
1 lingura de ulei de masline (sau ulei sau alte grasimi)
1 lingură zahăr
3 lingurițe de făină albă
1 lingură de fulgi de usturoi uscați (nu știu dacă înțelegeți ce vreau să spun - usturoi feliat pe lungime și uscat, l-am cumpărat de la un magazin chinezesc - în rețeta originală era cu ceapă)
Kim (am urmărit ceea ce iubesc foarte mult)
1 linguriță sare
1 pachet de drojdie
În această ordine vă prăbușiți în mașină. Puneți mașina pe pâine neagră (în sens - prăjită). Deoarece mașina mea are 3 dimensiuni - 750 g, 1 kg și 1250 g, am pus-o la 750, dar de fapt pare să iasă mai puțin. Pâinea devine poroasă și moale, iar chimenul îi conferă o aromă foarte frumoasă.

Pâine pentru combinații
350g făină
210ml. Lapte proaspăt + apă sau 290ml. Dacă nu se pune ou
1 ou
1 lingură zahăr
20 ml. Unt (50g)
20g Drojdie proaspătă sau 4-5g. Drojdie uscata
vârf de cuțit de sare
Suplimente opționale
brânză, brânză galbenă, măsline, nuci, semințe de dovleac, semințe de in, germeni de grâu, fulgi de ovăz, susan
Bateți oul și zahărul împreună în prealabil

aluat de pizza
500g făină
315ml de lapte proaspăt
1 ou
3 linguri ulei de masline
6g mai
1 linguriță sare
1 lingură zahăr
Aluatul este împărțit în bile și înghețat. Mlaștina devine moale și pufoasă

El intreaba
530g făină
315ml lapte proaspăt
3 ouă. Gălbenușul este separat pentru a se răspândi
50-70g unt
6g mai
1 linguriță sare
1 lingură zahăr

Pâine de Paște
mic tort de Paști
10 g drojdie (uscată)
125 ml lapte proaspăt (cald)
100 g unt (jumătate de ulei, jumătate de unt topit)
500 g făină (depinde mult de făina ta)
vârf de cuțit de sare
3 ouă
125-150 g zahăr
coaja de lamaie rasa
stafide
migdale

Am pus mai întâi laptele în mașină, apoi uleiul și untul topit, ouăle, făina, zahărul, sarea și drojdia.
Il las sa framanteze si sa creasca (folosesc programul DOUGH)
După ce s-a terminat programul, îl scot, adaug coaja de lămâie rasă, o modelez și o pun la foc pentru a mai crește o dată. Înainte de ao pune la copt, întindeți-l cu gălbenuș de ou, presărați cu zahăr și lipiți stafide și migdale.
Voi căuta o poză pentru a vă arăta gata.
Dacă doriți o doză mare, dublați produsele.

Pâine de Paște
3 ouă + 1 albuș (gălbenușul rămâne să se întindă deasupra)
½ linguriță lapte proaspăt
1 linguriță zahăr
¼ cană de unt topit + ¼ cană de ulei
1 lingură (linguriță) drojdie
aproximativ 3 și 1/2 linguriță. făină, de fiecare dată când merg o cantitate diferită
crustă rasă de o lămâie

Mai întâi îl pun în mașină și bat ouăle cu zahărul, apoi adaug laptele, apoi untul. Am pus apoi aproximativ 2,5 lingurițe. făină și drojdie și se lasă să se amestece bine, se face o suspensie, apoi se adaugă puțin din făina rămasă și puțin din ulei.Am pus făină până la un aluat nelipicios. După oprirea frământării, repornesc mașina ciclului de aluat, deci de trei ori, ultima dată am lăsat să se termine întregul ciclu, astfel încât să crească.
Prima dată am pus stafide în adâncuri, iar a doua oară am amestecat nuci zdrobite, le-am turnat cu lapte proaspăt pentru a le acoperi și le-am pus la cuptorul cu microunde timp de două minute, apoi am pus zahăr și scorțișoară în ele și l-am lăsat să stea, a devenit un amestec gros. Am rulat fiecare împletitură, am pus-o din amestec și am dat-o în sus, apoi am împletit cele patru împletituri.

Prima dată am lăsat prăjiturile de Paște pe aragaz, am aprins cuptorul pentru a încălzi la 250 și am deschis ușa, dar era foarte cald în cameră, așa că acum am pus prăjiturile de Paște încâlcite în cuptor și pornesc CALD și așa că se ridică, apoi le scot și le ung cu gălbenuș. cuptor la 375 și le coc aproximativ 18-20 de minute, în funcție de cât de mare este tortul de Paște.

Pâine de Paște
330 - 370 g Făină
20g drojdie proaspătă sau 4g uscată
3 ouă. Separați o lingură pentru a o întinde deasupra
100 ml lapte proaspăt
100g Zahar sau 150g - ½ cana
vârf de cuțit de sare
50g unt
coaja de lamaie, vanilie, rom, stafide, migdale, nuci, scortisoara
3 linguri. ulei

Stafidele sunt înmuiate în apă și adăugate la făină înainte de a le adăuga. Bateți ouăle cu zahărul și coaja de lămâie și vanilia. Dacă sunt reci, încălziți-le la cuptorul cu microunde. Drojdia se dizolvă în lapte cald cu puțin zahăr și făină. O parte din făină se toarnă în formă cu sare, ouă, făină și lapte cu drojdie (dacă este proaspătă) .Când începe să frământe, adăugați puțin unt topit. Luând-o, adăugați 3 linguri. ulei. Dând un semnal pentru a adăuga produse - stafide. Dacă aluatul este lichid, se poate adăuga mai multă făină

Chifle de Paște
2 oua
60 g Unt
60 g Zahar
100ml lapte proaspăt,
un vârf de cuțit de sare,
350 g de făină,
un pachet de drojdie uscată,
se pot adăuga și stafide sau coajă de lămâie, dar acest lucru este opțional.

Rulez mașina pe programul de frământat aluat, pe mașina mea „mulinex” acest program este de 1 oră și 50 de minute, după ce aluatul este gata modelez rulourile și pun marmeladă, brânză, brânză galbenă sau orice consider că este adecvat ca umplutură, Le las să crească pentru aproximativ 15 minute și apoi le coac într-un cuptor nu foarte puternic. Aceasta este de fapt rețeta bunicii mele pentru kozunak, tocmai am văzut că pe mașina mea rețetele sunt toate pentru aproximativ 350 g. făină și reduceți rețetele proporțional și experimentați. Tort de Paște nu pot coace cu succes, fermentează prea mult și devine aproape sfărâmicios, dar ne plac rulourile

Panettone
4 linguri lapte proaspăt
2 oua
80 g unt
130 g făină
60 g zahăr
130 g făină
1 pachet de drojdie uscată
6 linguri de stafide
4 linguri coaja de portocala confiata

În mașina mea, ingredientele sunt puse în această ordine.
Coaceți în programul Pâine dulce (3 ore și 9 minute, dar l-am oprit cu 10 minute înainte de final deoarece a început să ardă).
Este foarte gustos și chiar miroase a tort de Paște.)

Dulce
Ingrediente:
fruct (preferabil tăiat) 3 căni
zahăr cu un „prezervativ” 1 cană
Suc de lămâie 3 linguri
și în cele din urmă mă cheamă să folosesc 11program. Ca și în timpul "gătirii" gemului, nu ar trebui să deschideți capacul mașinii. Și este scris în mașină să nu puneți mai mult de 3 căni de fructe