Barajul este în esență o coajă de cereale. Făina este curățată de impurități înainte de utilizare în fabricarea produselor de panificație. Însă substanțele nutritive conținute în coajă nu numai că nu dăunează corpului uman, ci și beneficiază.

pâine

Moda pentru o dietă sănătoasă și pierderea în greutate au făcut ca un produs din tărâțe să fie căutat. Biologia confirmă faptul că cojile de cereale precum grâul, hrișca și ovăzul sunt mult mai utile decât nucile lor.

Compoziție, beneficii și prejudicii

Analiza compoziției tărâțelor de pâine permite identificarea următoarelor componente utile ale acestui produs:

  • fibră. Realizează procesul de curățare a intestinului. Trecând prin tractul gastro-intestinal, curăță pereții, colectează deșeurile inutile și le îndepărtează;
  • fibra vegetala ajuta la scaderea colesterolului;
  • grupa de vitamine B normalizează activitatea sistemului nervos;
  • Vitamina E este un antioxidant natural;
  • o cantitate mare de minerale contribuie la activarea proceselor metabolice și la menținerea echilibrului apei;
  • acidul lipomic este o substanță unică necesară pentru reglarea proceselor vieții și întărirea sistemului imunitar;
  • Zincul ajută la îmbunătățirea activității creierului și activează sinteza hormonilor sexuali.

Este necesară pâine din tărâțe. Pe piața de panificație există mai mult de 20 de tipuri de produse din tărâțe. Tipurile de pâine cu tărâțe diferă prin gust și compoziție.

Pâine cu calorii cu tărâțe adăugate: un kilogram de greutate necesită 2480 de calorii.

Utilitatea pâinii cu tărâțe, conform dietelor experților în nutriție, este după cum urmează:

  • există o întărire a mușchiului inimii, vasele revin la normal, devin mai elastice;
  • sistemul imunitar este întărit, corpul începe să se ocupe activ de factorii nocivi de mediu;
  • bărbații de vârstă mijlocie cresc potența, activează funcția de reproducere;
  • pâinea trit datorită conținutului ridicat de fibre oferă o senzație de plinătate. Această calitate este foarte apreciată de cei care urmează o dietă și se străduiesc să mențină forma corpului;
  • este un profilactic excelent pentru ateroscleroză;
  • produsele de patiserie cu tarate au un gust excelent si ajuta la combaterea stresului;
  • antioxidanții prezenți în compoziția de copt contribuie la prelungirea tinereții;
  • organele digestive încep să funcționeze mai activ, eliberând astfel organismul de toxine și toxine;
  • taratele afecteaza articulatiile, curata ficatul si ii imbunatatesc functia.

Nutriționiștii recomandă utilizarea unei astfel de coaceri în dietă celor care suferă de zahăr bogat.

Ca parte a aluatului de tărâțe, pâinea trebuie să fie cel puțin o treime din tărâțe. Dar beneficiile depind nu numai de compoziția pâinii cu tărâțe, ci și de cât de bine este folosită în alimente.

Boala poate duce la abuz de produse Consumul excesiv de produse din tărâțe prăjite are un efect negativ asupra tractului gastro-intestinal, provocând colită, exacerbarea gastritei sau pancreatitei, „trezirea” ulcerelor și chiar a hemoroizilor. Textura rugoasă poate deteriora mucoasa stomacului.

Regula de aur - totul cu măsură - trebuie aplicată atunci când mâncați pâine cu tărâțe.

Ingrediente Număr de
apa pura - 1 cană
făină - până la 2 căni
a tăia calea - 3-4 Art. l. (cu călărie)
orice ulei vegetal - 2 linguri. l.
sol - a treia linguriță.
zahăr - 2-3 linguri.
drojdie uscata - 18 ani
Timp de gătit: 60 de minute Calorii la 100 de grame: 230 Kcal

Dacă gazda nu are un aparat special pentru pâine și are doar cuptor, vă puteți răsfăța familia cu o pâine minunată și utilă cu adăugarea de tărâțe. Se dovedește o pâine delicioasă cu tărâțe. Iar aroma de cofetărie proaspătă nu va părăsi gospodăria indiferentă.

Procesul de gătit este destul de simplu, nu necesită abilități speciale. Principalul lucru este să efectuați toate acțiunile cu sentiment și plăcere.

  1. Într-un castron adânc cu apă caldă (fierbinte nu va funcționa) dizolvați drojdia și adăugați zahăr. Amestecul trebuie să stea cel puțin un sfert de oră într-un loc cald. După un timp, spumă ușor.
  2. Se adaugă sare, se amestecă.
  3. Se adaugă tărâțe, se amestecă.
  4. Se adaugă făina cernută, se amestecă. Adăugați imediat toată făina care nu este necesară. Mai întâi turnați o cană și jumătate, apoi adăugați treptat, asigurându-vă că aluatul nu devine prea gros.
  5. Adăugați ulei vegetal și scoateți aluatul. Frământați până când greutatea încetează să se mai lipească de mâini.
  6. Aluatul este acoperit cu un prosop și lăsat într-un loc cald pentru a se potrivi. Greutatea testului trebuie dublată și mai mult.
  7. Este important! Acordați atenție calității drojdiei - cu cât este proaspătă, cu atât mai bine.
  8. Pentru coacere trebuie să pregătiți feluri de mâncare rezistente la căldură, ungeți-le cu unt și presărați cu făină. Frământați bine aluatul și puneți-l într-un castron. Lăsați încă o jumătate de oră la căldură - acest lucru va fi potrivit pentru a doua oară.
  9. Cuptorul este încălzit la 190-200 de grade.
  10. De îndată ce aluatul crește în volum, coaceți imediat.

Pâinea de tărâțe terminată trebuie acoperită cu o crustă aurie. Când sunteți gata, scoateți prăjiturile din cuptor și acoperiți-le cu un prosop.

În ciuda tentației de a sărbători proaspăt crocant, aveți răbdare și nu stricați pâinea până nu este rece.

Pâine din zer la brutărie

Serul este folosit de mult timp în producția de pâine. Se poate face din făină de grâu și secară. Pâinea delicioasă este făcută dintr-un amestec de făină de acest tip.

Din zerul mai acid se obține pâine mai groasă. Prin urmare, este mai bine să coaceți făină de grâu pe zer proaspăt, iar acru este potrivit pentru pâinea de secară.

  • drojdie crudă - 20 g;
  • ser - 1 cană;
  • apă plată - 2/3 cană;
  • tărâțe - 80 g;
  • făină - 450 g;
  • zahăr - 1 lingură.
  • sare - 1 linguriță.
  • ulei vegetal - 2 linguri.

Timp de gătit: 6 ore.

Conținut caloric: aproximativ 220 kcal la 100 g.

Drojdia este plasată în recipientul mașinii de pâine, se toarnă zer și apă (se poate adăuga numai zer, pâinea va fi mai groasă), apoi se toarnă făină și tărâțe.

Brutarii profesioniști sfătuiesc să nu adăugați toată făina dintr-o dată, dar, dacă este necesar, adăugați, deoarece făina este diferită.

Aluatul de pâine din tărâțe este pregătit conform programului de găluște (programul poate depinde de model și producător).

Odată ce aluatul este aranjat în ordinea sa, programul de frământare a aluatului trece la programul de coacere. Este recomandat să alegeți opțiunea cu o crustă medie.

Cronometrul, cel mai adesea conform acestui program, arată timpul de 4 ore. Trebuie să mai adăugăm câteva ore înainte ca drojdia să înceapă să funcționeze (amintiți-vă că este drojdie crudă. Pentru uscare, nu este nevoie de timp suplimentar).

Atenţie! Multe modele au o opțiune - franceză. Gata cu timpul - programul funcționează 6 ore.

Funcția de panificație pe aceasta. Trebuie doar să așteptăm rezultatul.

Când este gata (cu cronometru), pâinea este îndepărtată și răcită.

Pâinea făcută din zer pentru câteva zile va fi proaspăt coaptă.

Dacă doriți, puteți adăuga semințe, nuci la pâine, presărați deasupra semințe de susan.

Încercați să preparați legume kebab la un picnic din apropiere - felul de mâncare are un gust excelent și are, de asemenea, foarte puține calorii...

Încercați să faceți o plăcintă parfumată cu conserve de ananas - desertul este incredibil de delicios.

Îți place mâncarea rapidă? Nu poți trăi fără un hot dog? Dar nu este nevoie să le cumpărați în același timp - acordați atenție rețetei brioșelor parfumate, care vor sta la baza gustărilor viitoare.

Pâine Ducan

Dieta Dyukan - una dintre cele mai populare. În consecință, rețetele de gătit sunt, de asemenea, populare. Rețeta pentru tărâțe conform Dyukan este o versiune clasică.

  • tărâțe de ovăz - 4 linguri. l.;
  • tărâțe de grâu - 2 linguri.
  • lapte - 100 g;
  • ouă crude - 2 buc;
  • drojdie crudă - 10 g;
  • sare - un praf.

Timp de gătit: 2,5 ore.

Calorii: aproximativ 120 kcal la 100 g.

Ouale trebuie batute cu sare. Drojdia se dizolvă în lapte (ușor încălzit). După 15 minute, amestecul începe să crească. Se adaugă tărâțe și masa se servește la căldură.

Odată ce aluatul crește, ei mută întreaga masă într-o matriță și o încălzesc din nou timp de o oră.

După ce masa este ridicată pentru a doua oară, se formează într-o matriță și se coace într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ o oră...

Caracteristici de utilizare pentru pierderea în greutate

Dacă sunteți supraponderal, nutriționiștii vă prescriu produse de patiserie și mâncăruri de marcă. Acest lucru se datorează faptului că, pe lângă saturarea corpului cu substanțe nutritive, pâinea cu tărâțe oferă o minunată senzație de plenitudine. Procesul de măcinare a pâinii cu tărâțe este lung - carbohidrații sunt trimiși pentru a umple corpul cu energie.

Nutriționiștii spun că, dacă mănânci pâine cu tărâțe un an întreg în loc de obișnuit, atunci poți scăpa de 5 kilograme sub control.

Pierderea în greutate nu ar trebui să mănânce pâine mai mult de 150 de grame pe zi.

recomandări

  1. Pentru a preveni arsurile în cuptor, așezați un recipient cu apă.
  2. Dacă doriți să obțineți pâine poroasă, atunci făina trebuie cernută și tărâțele adăugate imediat.
  3. Când este gata, pâinea este îndepărtată și scufundată în apă fierbinte. Apoi puneți-l înapoi în cuptorul în care s-a uscat. Cu această metodă de expunere, tărâțele vor da pâinii toți nutrienții.

Pâinea din tărâțe, în comparație cu grâul sau rulourile dulci, pierde probabil aroma. Dar beneficiile pentru sănătate ale pâinii cu tărâțe sunt mult mai mari.