și un mic tort de Paște - totul cu ajutorul unui aparat de pâine

paște

Încep prin a spune că întotdeauna mi-a fost frică de prăjiturile de Paște. Nu că nu-mi plac - dimpotrivă, dar frământarea lor implică atât de multe subtilități încât am renunțat chiar înainte de a-mi fi trecut prin cap să încerc.

Anul acesta am luat un aparat de pâine și am decis să încerc - ea mă va ajuta la frământarea puternică, iar restul - de la mine. Am cercetat tot felul de rețete din bloguri, site-uri, subtilități de aici și de colo, am cercetat capacitățile mașinii, totuși ar face aproape toată munca și am cumpărat cu îndrăzneală principalele ingrediente. Și orice te-ar convinge etichetele prăjiturilor de Paște - sunt doar 6 - lapte, ouă, unt, zahăr, făină și drojdie. Toți ceilalți aditivi - coaja de lămâie, vanilie, nuci, stafide, cacao, deliciul turcesc dau individualitate doar tortului de Paște.

Așa că am decis să fac o repetiție generală de Paște. Din moment ce Hera.bg are o rețetă pentru tort și chifle de Paște, fac brioșe. Și complet surprinzător pentru mine, brioșele nu numai că au devenit - 24 de bucăți în total, dar au ieșit și un mare tort de Paște. S-au umflat, s-au copt bine și au avut cel mai important lucru - un miez „filetat”.

Două tipuri de briose de Paște

Pregătire:


Toate ingredientele sunt lăsate să se încălzească complet la temperatura camerei. Într-un castron, bateți 4 ouă + 1 albuș de ou cu zahăr pentru a dubla volumul și deveni alb. Dacă există spumă, îndepărtați cu o lingură. Am pus acolo și vanilie.

Într-un castron turnați laptele cald cu o lingură de zahăr și o lingură de făină, amestecați pentru a amesteca bine și puneți drojdia. Dacă doriți să accelerați puțin fermentarea drojdiei, trebuie să puneți acest castron într-unul mai mare, cu apă fierbinte la jumătate.


Cerneti faina de trei ori cu un praf de sare. Acest lucru este de o mare importanță pentru tortul de Paște în general, iar cele trei site nu sunt deloc de prisos.

Am amestecat jumătate din unt și grăsime într-o suspensie moale omogenă și, dacă drojdia a crescut (amestecul a crescut și eliberează bule cu un ușor foșnet), putem începe.

Pentru brioșele de Paște cu stafide, scorțișoară și zahăr:

150 g stafide albe

100 ml coniac sau rom
1 lingură scorțișoară
2 linguri zahăr


În brutărie se toarnă amestecul de ouă, laptele cu drojdie, grăsime și cu grijă cu o lingură sau făină cu spatula.


Fiecare aparat de pâine are un program de 15 minute, în cazul meu este un program de paste. L-am setat pentru un ciclu de 15 minute. Acesta este un program care amestecă ingredientele într-un aluat moale, fără a încălzi aparatul și a începe să crească.

In restul timpului amestec scortisoara si zaharul si stoarc stafidele din rom separat de ele.

Într-un alt castron, amestecați cacao, zahărul, nucile zdrobite și puțin lapte până obțineți o pastă. Aprind cuptorul la 50 de grade.

Pentru brioșele de Paște cu cacao și nuci:

2 linguri de cacao sau ciocolată lichidă
2 linguri zahăr
50 ml lapte cald

Programul a trecut în acest timp și apoi îl pornesc din nou. După a doua oară, împart aluatul în două. Pentru partea care rămâne în mașină, toarnă stafidele bine scurse. Includ acest aluat într-un alt ciclu timp de 15 minute pentru a amesteca bine stafidele în aluat.

Celălalt aluat îl pun într-un vas uns și acoper cu folie. L-am bagat in cuptorul cald pentru a se ridica. Trebuie să-i măriți volumul de aproximativ 3 ori.

În timp ce acest lucru fermentează și după ultimul ciclu de 15 minute, Am pornit aparatul pe program timp de 1,20 ore - frământare + ridicare. Pe mașina mea, aceasta este pâine dulce super rapidă.

În acest timp, aluatul din cuptor ar fi trebuit să crească. Îl turn pe un covor de frământat sau pe tejghea și cu mâinile unse cu ulei încep să-l frământ. Când începe să se lipească - ungeți din nou până devine un aluat neted și ferm.

Sparg bile mici, pe care le formez în fitile, pun o parte din amestecul de ciocolată, îl învelesc într-un melc și îl pun în matriță - o tavă este din hârtie, cealaltă cu forme din silicon. Cu ambele tipuri devin.

Când fac cele 12 brioșe, le întorc la cuptor pentru a doua creștere. Când se ridică, aprind cuptorul la 170 de grade. Am întins brioșele deja crescute cu gălbenușul bătut și presărăm cu zahăr. Mă întorc la coacere.

Între timp, al doilea aluat a crescut și fac același lucru cu el - fitile, presărăm amestecul de zahăr și scorțișoară, înfășurăm un melc și punem într-o matriță. Deoarece s-a dovedit a fi mai mult decât primul și mai mult de 12 brioșe vor ieși, am separat o parte într-un castron și am învelit-o. Și apoi am făcut din el marele tort de Paște.

A doua porție se ridică în baie, unde acasă este cea mai caldă. Bineînțeles, nu poți să te joci ca mine și să faci două tipuri de brioșe și să urmezi procedura standard - al doilea dospire, întinderea cu gălbenuș de ou, stropirea cu zahăr, coacerea.

Se coace aproximativ 30-40 de minute la 170 de grade.

Și când s-au răcit și am îndrăznit cu tremurături, am simțit o satisfacție minunată - interiorul era moale, aerisit și cu fire minunate, care se simțeau și mai bine cu marele tort de Paște.