emilova

Emilova amintește că prepararea pâinii datează din vremea Egiptului Antic. El continuă: „Astăzi, pâinea face parte din multe culturi care locuiesc în latitudini unde se cultivă diferite tipuri de grâu. Una dintre ele este cea bulgară. În mod tradițional, stăm la masă cu pâine aproape în fiecare zi, ceea ce, desigur, face ca problema calității sale să fie constant relevantă. Metoda de selecție a pâinii poate fi luată în considerare în două aspecte principale - din ce este făcută făina și cum se fermentează aluatul. În ceea ce privește făina, trebuie să fim atenți la următoarele. Fie că este făină rafinată sau integrală - fibrele sunt extrem de valoroase pentru sistemul nostru digestiv, iar separarea lor, ca și în făina albă, poate avea un efect dăunător asupra peristaltismului. Fibrele duc, de asemenea, la un sentiment de sațietate, ceea ce ne va face să ne mulțumim cu mai puțin din acest produs caloric. De asemenea, previn o creștere accentuată a zahărului din sânge, urmată de niveluri ridicate de insulină, care determină transformarea multor glucoză în grăsimi. Consecințele sunt dăunătoare sănătății.

Când făina este măcinată - cu cât este mai scurtă perioada de la măcinare până la gătit, cu atât va fi mai bună pâinea. Cea mai bună soluție este măcinarea la domiciliu. Astfel putem fi complet siguri de calitatea și tipul de cereale utilizate. Germenul boabelor este bogat în acizi grași nesaturați, care se râncește ușor și reduc calitatea produsului în timpul șederii prelungite pe suport sau în dulap.

Din ce fel de cereale este făcută făina - pentru persoanele cu intoleranță la gluten majoritatea cerealelor nu sunt potrivite și trebuie să recurgă la amestecuri specializate fără gluten sau să le pregătească singure din hrișcă, orez, mei, naut, porumb, quinoa. În rest - alegeți pe cât posibil soiurile antice - einkorn, emer, spelt, kamut etc. În ele, raportul dintre micronutrienți și calorii este optim.

Gloria străveche a acestui produs popular are o caracteristică exactă în înțelepciunea bulgară „Nimeni nu este mai mare decât pâinea”. Ascultarea ei astăzi este un semn de responsabilitate pentru sănătatea noastră, conchide dr. Emilova, citat de 24 de ore. Urmariți-ne pe Facebook!

Лечители.бг

Distribuiți acest articol prietenilor: