Atelierul nostru culinar pentru dulceață de măceș de casă a trezit un mare interes!

măceșe

Rețetă delicioasă a familiei Daskalovi.

1. Cântărește mai întâi măceșele cu o cântare pentru a ști cât de mult să începi. Fierbeți șoldurile crude într-o cratiță, turnând apă pentru a le acoperi 4-5 degete. Nu se adaugă zahăr și măceșele nu sunt curățate și spălate. Se fierbe până se înmoaie complet, ceea ce poate dura diferite durate în funcție de sezon (adică dacă fructul este predominant încă ferm sau deja sărat) și varietatea de măceșe. Aproximativ 2 ore ar trebui să fie suficiente în cazul general.

2. În timp ce măceșii sunt calzi după prima gătire, amestecați-le cu un tocător de cartofi. Ar trebui obținută o suspensie groasă.

3. Într-un castron cu o strecurătoare și o tavă dedesubt, spălați măceșele cu mâna. Este important să purtați mănuși, altfel firele de păr sunt foarte iritante pentru piele. Aveți la îndemână o sticlă de apă cu un capac perforat și turnați-o periodic (sau altcineva o poate turna mai repede pentru dvs.) pentru a ușura eliberarea gemului de măceșe. Zdrobirea continuă până când rămân doar solzii și semințele și carnea cade în tigaie. Ar trebui să ai acolo un lichid relativ gros. Știți că sunteți gata când fulgii și semințele au căpătat o culoare mai deschisă deasupra - asta înseamnă că s-au spălat suficient și cea mai mare parte a gemului a căzut.

4. Nu poate cădea, așa că cu fulgii și semințele rămase, dacă doriți, puteți face făină de măceșe - puneți restul în cuptor - întindeți-o într-un strat subțire pe o tigaie și coaceți la aproximativ 70-75 grade pe un ventilator până se usucă. complet. Trebuie să te amesteci din când în când. Puteți măcina amestecul uscat într-o râșniță de cafea - nu ar trebui să fie prea puternic, pentru că altfel veți măcina semințele în bucăți mici, pe care nu le puteți cernea mai târziu. După măcinarea amestecului, folosiți o sită pentru a separa doar făina. Păstrați-l într-un borcan de sticlă. Folosit ca adaos la aluatul de pâine, prăjituri sau iaurt la micul dejun. De asemenea, puteți experimenta cu propriile idei pentru smoothies care conțin făină de măceșe.

5. Înapoi la marmeladă J Trecem la prima fază de frecare cu o sită fină. Se folosesc o sită de făină și o rolă de lemn. Ce se lipeste de rolă este îndepărtat - acestea sunt firele de păr care irită gâtul și a căror separare este scopul acestei operații. Îndepărtați-le periodic când simțiți că rola se mișcă deja cu dificultate.

6. A doua frecare - la fel ca prima, scopul este să ne asigurăm că nu mai rămâne niciun fir de păr în dulceața noastră divină de măceșe.

7. Puneți amestecul rămas după cele două frecări fine într-o cratiță și gătiți fără zahăr. Scopul este ca apa să se evapore și gemul să se îngroașe. Gatiti pana incepe sa picure fara sa curga din lingura. Se amestecă constant cu o lingură largă, altfel arde! Această fază poate dura până la aproximativ 3 ore. De asemenea, este important să nu gătiți prea mult, deoarece în căldură amestecul arată întotdeauna mai lichid decât atunci când este răcit. La sfârșitul fierberii, adăugați zahărul și scoateți-l de pe foc. Încercat la rece 1,5 kg de zahăr se adaugă la 5 kg de măceș crud. Desigur, încercați și dacă credeți că trebuie să adăugați mai mult zahăr, faceți-o. Șoldurile sunt diferite și există unele specii care sunt mai acide.

8. După ce ați adăugat zahărul și ați încercat, reveniți la plită. Așteptați să fiarbă din nou, apoi gătiți încă 15-20 de minute și scoateți-l de pe foc.

În timp ce este încă fierbinte, gemul este turnat în borcane, care sunt strânse și răsucite cu susul în jos.

9. Așteptați ca borcanele să se răcească, apoi le putem pune într-un dulap convenabil de depozitare uscată. Este bine să păstrați borcanele deschise în frigider, unde pot rezista luni întregi. Nedeschis, dacă ai făcut totul bine, ar trebui să dureze cel puțin două sezoane.

Și dacă doriți să aflați cum să nu risipiți alimente, descărcați Ghidul #YourFood. Lectură utilă!