simțiți

Spre sfârșitul celui de-al doilea război mondial, au început cercetătorii de la Universitatea din Minnesota un experiment legendar privind psihologia și fiziologia foamei. Participanții la studiu au fost 36 de militari. Timp de 24 de săptămâni, acești bărbați erau semi-flămânzi, hrăniți doar 1.600 de calorii pe zi cu alimente selectate tradițional europene din zone în care populația era înfometată: pâine integrală, cartofi, cereale și substanțiale cantități de napi și varză și cantități simbolice de carne și produse lactate.

Ce s-a întâmplat cu acești oameni este o lecție despre capacitatea umană de a face față lipsei de calorii, care ne arată ce așteptări putem avea pentru ultimele sfaturi de slăbire, în special pentru cei care încep cu „mănâncă mai puțin” și „limitează grăsimile”.

Bărbații încep să piardă în medie 450 de grame de grăsime corporală într-o săptămână în primele 12 săptămâni, dar în medie doar 113 grame pe săptămână în următoarele 12, în ciuda deprivării continue. Există și alte reacții fiziologice. Membrele lor umflat; părul lor a devenit casant; rănile s-au vindecat mai încet. Au avut în permanență o senzație de frig, metabolismul lor a încetinit.

Efectele psihologice sunt mai deranjante. Bărbații erau deprimați, letargici și iritabili. De multe ori au erupt, și-au pierdut libidoul. S-au gândit obsesiv la mâncare, zi și noapte. Cercetătorii din Minnesota numesc aceasta „nevroză semi-înfometată”. Patru au dezvoltat nevroze severe. Doi au avut stări de plâns constant, gânduri suicidare și amenințări de violență. Una dintre cele două a făcut două încercări pentru auto-vătămare - tăiați trei dintre degete cu un topor.

La sfârșitul perioadei de înfometare impuse, subiecților li sa permis să fie hrăniți din nou. La început, sunt lăsați să mănânce mai multe alimente bogate în calorii, dar în cantități limitate. Un subgrup din cadrul studiului, sub supraveghere specială, a fost lăsat să mănânce până la sațietate. Bărbații au început să consume cantități monstruoase de alimente, până la 10.000 de calorii pe zi. Și-au recăpătat greutatea și grăsimea cu o viteză remarcabilă. După 20 de săptămâni de recuperare, au crescut în medie cu 50% mai multe grăsimi decât aveau când a început studiul. Concluzia oamenilor de știință este că după post prelungit urmează obezitate obligatorie.

Există multe discuții despre cum să slăbești cel mai bine și dacă foamea poate fi o problemă. Organizațiile din domeniul sănătății recomandă persoanelor cu obezitate și probleme cu excesul de greutate (persoanele care reprezintă în prezent puțin peste două treimi din populația adultă din lume) să facă ceea ce au făcut subiecții: Mănâncă mai puțin, reduce caloriile.

Aceste sfaturi sugerează că foamea va fi o povară ușor tolerabilă (fără depresie, letargie, iritabilitate). Și suportabil nu numai 24 de săptămâni, ci și pentru viață.

Experimentul din Minnesota arată că atunci când se încheie perioada de jumătate a foamei, perioada de re-hrănire se încheie cu obezitate.

Nutriționiștii au anunțat recent rezultatele unui nou studiu experimental. Cercetătorii selectează și restricționează persoanele obeze (9 femei, 10 bărbați) într-o secție de spital și apoi le plasează pe diete care abordează semi-foamea. Mănâncă în medie cu 820 de calorii mai puține pe zi decât au nevoie pentru a-și menține greutatea. Ei consumă în medie aproximativ 1920 de calorii pe zi, dar împart participanții în două grupuri. O dietă constă în alimente care conțin 29% carbohidrați și 50% grăsimi - dieta cu aport limitat de carbohidrați; cealaltă constă în alimente care conțin 71% carbohidrați și doar 8% grăsimi - dieta saraca in grasimi.

Oamenii din studiu au urmat aceste diete timp de șase zile, nu 24 de săptămâni.

Acest studiu oferă dovezi neprețuite ale modului în care diferite tipuri de calorii afectează metabolismul și compoziția corpului.

Subiecții studiați au pierdut mai multe grăsimi prin limitarea grăsimilor dietetice decât cei care au limitat același număr de calorii carbohidrați.

Rămâne întrebarea dacă experiența acumulată de persoanele care au participat la studiu timp de șase zile poate dura luni, ani sau toată viața? Pot supraviețui oamenii (și dacă da, cât timp) cu o dietă de 8% grăsimi? Unii oameni de știință susțin că 15% este cea mai mică limită.

Pierderea în greutate nu vă va elimina puterea de voință. Dar este greșit să crezi că trebuie să-ți testezi voința și să înduri foamea și lipsa de calorii. Prin pierderea de calorii timp de șase zile, oamenii de știință au ajuns la concluzia că foamea este baza dietelor de slăbit.

Dieta cu conținut scăzut de grăsimi din experimentul de mai sus avea în mod semnificativ mai puține grăsimi (8% față de 17%) și doar cu 350 de calorii în plus pe zi decât dieta pe care oamenii de știință din Minnesota au pus armata și i-au adus la punctul de nevroze și defecțiuni mentale. În această dietă erau mai multe proteine. Dar istoria dietelor și a cercetărilor sugerează că privarea de calorii este nesustenabilă.

Nu a fost niciodată veste că o persoană sau orice alt organism va pierde în greutate dacă îi este suficient de foame. Trucul, dacă există unul, este să găsești o modalitate de a pierde în greutate fără foamete, astfel încât pierderea în greutate să poată fi menținută pentru o perioadă mai lungă. Lucrul bun despre dietele cu conținut scăzut de carbohidrați a fost întotdeauna că poți mânca după pofta inimii tale; nu trebuie să țineți evidența caloriilor atâta timp cât evitați carbohidrații.

Întrebări precum caloriile, foamea, nutriția și cercetarea obezității au fost preocupante pentru oamenii de știință de la sfârșitul anilor 1940. Credem orbește că acestea, cei care mănâncă mai puțin și se mișcă mai mult sunt mai slabi și dăm vina pe oameni plini pentru eșecurile lor de a menține o dietă hipocalorică. Am un coleg care și-a petrecut cariera cercetând și studiind foamea. A face pe oameni să mănânce mai puțin, spune el, este ca și cum ai cere să respire mai puțin. Sună rezonabil, dar nu ne putem aștepta să dureze mult.

O mare parte din cercetările privind obezitatea din secolul trecut s-au concentrat pe elucidarea tehnicilor comportamentale care ar putea preveni obezitatea, să mănânce mai puțin și să moară de foame. Cu toate acestea, epidemia de obezitate arată această teorie pentru foametea pe care a eșuat-o.