făină

Pe piață există o mare varietate de toate tipurile de făină, potrivite pentru fiecare gust și nevoie - făină albă, cereale integrale, făină de einkorn, porumb, soia, migdale, orez, nucă de cocos și altele. Multe rețete, datorită specificității lor, necesită un anumit tip de făină pentru ca rezultatul să fie cu adevărat reușit și ca mâncarea preparată să aducă o adevărată plăcere simțurilor.

Popularitatea făinii de cocos crește pe măsură ce mulți oameni descoperă beneficiile sale pentru sănătate, capacitatea de a o folosi în prepararea diferitelor feluri de mâncare delicioase și mai ales ca o alternativă sănătoasă la alte făină.

Făină de cocos fără gluten, bogat în fibre, proteine ​​și grăsimi sănătoase. De asemenea, are un conținut scăzut de zahăr, carbohidrați digerabili și calorii, precum și un procent scăzut al indicelui glicemic. Toate acestea fac ca făina de cocos să fie potrivită în special persoanelor sensibile la gluten, cu probleme digestive, cu alergii la nuci, vegetarieni și tuturor celor care ar dori să încerce ceva diferit.

Cum se prepara faina? Făina de cocos se face din interiorul uscat al nucii de cocos. Nu există urme de nuci, este realizată în întregime din nucă de cocos pură. După ce partea albă cărnoasă este separată de nucă de cocos, se coace la temperatură scăzută pentru a se usca bine, apoi se transformă într-o făină fină.

Beneficii pentru sănătate:

- Sprijină metabolismul - niveluri ridicate de grăsimi saturate sănătoase sub formă de acizi grași cu lanț mediu (MCFA) sunt utilizate de organism pentru energie și ajută la menținerea unui metabolism sănătos, niveluri echilibrate de zahăr din sânge etc;
- Bogat în fibre - interiorul nucii de cocos, din care se prepară făina, furnizează organismului 61% din fibre dietetice;

- Ajută la menținerea nivelului sănătos al zahărului din sânge - făina de cocos este un aliment glicemic scăzut și nu crește nivelul zahărului din sânge. Studiile arată că consumul de produse care conțin făină de nucă de cocos poate contribui la reducerea efectelor glicemice generale ale alimentelor și la menținerea nivelului stabil de zahăr din sânge;
- Susține digestia - potrivit pentru persoanele cu probleme digestive, are o densitate mare de nutrienți, poate ajuta și la sănătatea inimii. Studiile arată că făina de nucă de cocos are capacitatea de a ajuta la scăderea nivelului „rău” de colesterol LDL și trigliceride serice.

Chiar și cu o cantitate mică de făină de cocos, se pot obține rezultate excelente - doar 2 linguri de făină de cocos conțin 5 grame de fibre, 8 grame de carbohidrați și doar 60 de calorii. Acest lucru îl face o alegere ideală pentru cei care urmează un plan de scădere în greutate cu calorii mai mici, monitorizează strict aportul de carbohidrați și se străduiesc să crească fibrele în dieta lor.

Făină de nucă de cocos sau migdale?

Ambele tipuri de făină sunt foarte populare datorită conținutului lor fără gluten, capacității de a fi utilizate în diferite rețete, desigur, și datorită conținutului ridicat de nutrienți. Cu toate acestea, făina de cocos oferă mai multe fibre și mai puține calorii decât făina de migdale. Făina de cocos este, de asemenea, o alternativă excelentă pentru oricine are alergii la nuci.

¼ O cană de făină de cocos (aproximativ 28 de grame) conține:
120 de calorii
4 grame de grăsime
4 grame de proteine
10 grame de fibre
16 grame de carbohidrați
2 grame de zahăr

¼ O cană de făină de migdale (aproximativ 28 de grame) conține:
160 de calorii
14 grame de grăsime
6 grame de proteine
3 grame de fibre
6 grame de carbohidrați

Făina de nucă de cocos și făina de migdale creează straturi excelente de proteine, dar au texturi și calități diferite atunci când sunt fierte. Făina de migdale este de obicei sfărâmicioasă, mai fermă și are un gust mai puternic. Făina de cocos absoarbe mai multă apă, este mai densă și creează un produs mai moale. Puteți folosi ambele făini împreună pentru a crea rețete foarte sănătoase fără gluten. Puteți experimenta oricând, descoperind diferite moduri de utilizare și arome noi.

Ce să gătești cu făină de cocos? - Făina de nucă de cocos poate fi utilizată atât la prepararea rețetelor dulci, cât și a celor sărate. Potrivit în special pentru pâinea cu o textură mai groasă, brioșe, biscuiți, clătite, brownies, prăjituri și multe altele.