făină

Ovăz - ce este?

Ovăzul este o materie primă din cereale - planta de ovăz, care se dezvoltă și crește în climă uscată și rece. Produs popular pentru cultivare și cultivare, datorită specificității și biologiei sale, planta nu este pretențioasă la compoziția minerală a solului. Odată colectată, materia primă trece printr-un proces de măcinare.


Lista a peste 36 de moduri de a vă accelera metabolismul pentru o pierdere în greutate mai rapidă și mai sănătoasă

Pentru a păstra cele mai valoroase substanțe nutritive din ovăz, moara elimină doar învelișul exterior necomestibil, ceea ce asigură că toate ingredientele utile vor fi conservate în orice formă ar ajunge la noi ca produs final - fulgi de ovăz, tărâțe de ovăz, fulgi de ovăz, făină și altele.

Compoziția nutrițională a ovăzului

Ovăzul este bogat în nutrienți. Sursa principală de carbohidrați complecși (lent), dar conține și o cantitate bună de proteine, fibre, vitamine și minerale, precum și antioxidanți. Deși sunt recomandate în diete pentru creșterea în greutate sau pierderea în greutate, acestea sunt de fapt destul de bogate în calorii, iar aportul ar trebui să fie în concordanță cu restul dietei sau dietei.

Consumul de fulgi de ovăz singur, fără a se specifica alți parametri dietetici, nu ar duce la scăderea sau creșterea masei grase sau, respectiv, a mușchilor. Scriu acest lucru ca un scurt răspuns la întrebările pe care le-am întâlnit, precum: „Am încercat făină de ovăz timp de o lună întreagă, dar nu am putut pierde în greutate, cred că doar le faceți publicitate. Cineva care a slăbit să împărtășească cum s-a întâmplat. "

100 g de fulgi de ovăz conțin 390 de calorii, 17 g de proteine, 7 g de grăsimi, 66 g de carbohidrați și 10 g de fibre, apă 8%, nu conțin colesterol și zaharuri.

  • sunt bogate în vitaminele B5 și, dacă sunt consumate crude, conțin cantități mari de vitamine B1 și B9.
  • sunt bogate în minerale fosfor, magneziu, potasiu, fier și cupru.
    Spre deosebire de majoritatea cerealelor, ovăzul păstrează un procent mare din mineralele și vitaminele lor chiar și după ce a curățat tărâțele.

Produse conexe cu ovăz

Ovăz și beneficii pentru sănătate

Ovăzul a fost aproape întotdeauna (informații adăugate la sfârșitul secțiunii) au fost asociate pozitiv atunci când vine vorba de atingerea obiectivelor de fitness și a dietelor.

O sursă excelentă de carbohidrați complecși, care poate hrăni corpul mult timp și datorită compoziției sale bogate, fulgii de ovăz au un indice glicemic scăzut. Aceasta înseamnă că produsele din ovăz sunt absorbite încet și nu provoacă reacții majore la zahărul din sânge și insulină. Nivelurile stabile de energie pe care le furnizează sunt, de asemenea, o condiție prealabilă bună pentru evitarea foametei incontrolabile, iar cantitatea mare de fibre are un efect sățios și ajută la curățarea sistemului digestiv.

Ovăzul este bun pentru inimă. Studiile au arătat că persoanele care mănâncă mai multe cereale integrale au un risc redus de boli cardiovasculare. Produsele de ovăz conțin, de asemenea, beta-glucan, fibre solubile (fulgii de ovăz conțin un procent apropiat atât de fibre solubile, cât și de fibre insolubile), despre care s-a demonstrat că scad în mod activ nivelurile de colesterol, ceea ce poate reduce riscul bolilor de inimă.

Ovăzul poate ajuta la controlul greutății. După cum sa menționat, conținutul de carbohidrați cu un indice glicemic scăzut înseamnă că caloriile din acestea vor alimenta organismul pentru o perioadă mai lungă de timp și astfel vor evita adesea mesele inutile sau necontrolate. Vă pot ajuta să vă simțiți mai plini pentru mai mult timp.

Conținutul ridicat de fibre este important pentru menținere sistemul digestiv sănătos. Când fibrele trec prin intestine, acestea absorb multă apă și atrag astfel produsele reziduale. Procesul de trecere a deșeurilor prin sistemul digestiv este accelerat, prevenind astfel substanțele dăunătoare periculoase să rămână în intestine pentru o lungă perioadă de timp.

Intoleranță la gluten. Această intoleranță se numește boala celiaca și este o boală a intestinului subțire. Dacă credeți că aveți o astfel de intoleranță, cel mai bine este să consultați un medic personal. Persoanele cu alergie la gluten continuă, de obicei, să poată mânca niște cereale integrale, precum și uneori chiar ovăz curat, nepoluat, dar, din nou, cazul trebuie luat în considerare individual cu un expert.

Boabele care nu conțin gluten sunt: ​​orez, porumb, hrișcă, mei și quinoa.

Cum se gătește fulgi de ovăz

Diferitele tipuri de ovăz necesită metode diferite de preparare a cerealelor fierbinți sau a fulgi de ovăz.

Cel mai popular mod de a prepara fulgi de ovăz este prin înmuiere sau fierbere.

Inundat cu apă clocotită:

  • ca muesli cu fructe uscate și nuci sau terci cu legume și brânză.

  • fulgi de ovăz sau fulgi de ovăz pot fi adăugați la pâine, produse de panificație și produse de patiserie.

Idei suplimentare:

  • Puteți garni fulgi de ovăz cu miere, iaurt și fructe. Aveți grijă la fructoză și lactoză, deoarece acestea nu au reușit mai mult de o dietă.
  • Pentru o dietă mai strictă se poate folosi iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și scorțișoară, care are proprietăți de reglare a zahărului din sânge, ca aditiv la ovăz.
  • Puteți adăuga proaspete sau iaurt cu diverse fructe, nuci crude, semințe și condimente.
  • Făina de ovăz nu este doar pentru micul dejun, poate fi folosită pentru a face aluat pentru sandvișuri cu carne, pește sau o variantă vegetariană cu salată și legume.
  • Clătitele cu fulgi de ovăz sunt un aliment bun, care este convenabil pentru exterior. Rețeta preferată: 4 albușuri, 1 gălbenuș, 70-80 g ovăz și 250 ml. lapte degresat. Se pot adăuga pudră de vanilie și proteine.
  • Pentru calorii in plus, daca aveti dificultati in ingrasare, puteti adauga fulgi de ovaz la supe, tocanite, iaurt, branza de vaci sau la un shake de proteine.

Tipuri de produse de ovăz

Făina de ovăz este cel mai popular produs derivat din fulgi de ovăz. Nucile pot fi găsite în diverse produse, cum ar fi:

Făină de ovăz naturală - Ovăz decojit, care este prăjit și tăiat de cuțite de oțel în jumătate. Mod de preparare: Se fierbe 2-5 minute și se înmoaie.

Făină de ovăz pentru gătit rapid - Nucile naturale trec prin presare suplimentară și rulare în fulgi de ovăz. Mod de preparare: necesită înmuiere în apă clocotită sau fierbere.

Făină de ovăz fină - Făină de ovăz prăjită mărunt și bine presată - Metodă de preparare: Sunt gata, este necesar doar să turnați apă fierbinte, lapte sau o băutură la alegere.

Ovaz - Bogat în proteine ​​și fibre. Îmbogățește făină integrală și multicereală, produse de panificație multicereală și paste. Fulgi de ovăz este un produs complex care conține fulgi de ovăz, tărâțe de ovăz și lapte praf. Cel mai adesea are un conținut caloric ridicat. Taratele de ovaz sunt bogate in fibre. Acestea sunt cel mai adesea îmbogățite cu diverse paste integrale și paste, precum și terci dietetici.

Diferența dintre fulgi de ovăz și tărâțe de ovăz

Deși conțin aproape același număr de calorii și grăsimi, fulgi de ovăz și tărâțe de ovăz prezintă unele diferențe majore. În ceea ce privește proteinele și fibrele, tărâțele de ovăz conțin, fără îndoială, mai mult din ambele (aproape dublul cantității).

În ceea ce privește prezența altor nutrienți, tărâțele cedează. Acest lucru se datorează faptului că boabele au fost îndepărtate astfel încât să rămână doar tărâțele de ovăz (coji) și astfel se pierd substanțele nutritive care au fost inițial prezente în ovăzul cu cereale integrale.

Făina de ovăz este considerată un aliment întreg, în timp ce tărâțele sunt considerate doar o parte din ovăz. Deși ambele produse provin din ovăz integral. în cele din urmă se transformă în produse diferite pe măsură ce trec prin anumite procese.

În scurt:

Taratele de ovaz au un continut mai mare de proteine ​​si fibre decat fulgi de ovaz sau fulgi de ovaz, dar sunt adesea considerate iritante pentru stomac si nepotrivite pentru consumul persoanelor sub o anumita varsta (in majoritatea locurilor am intalnit un tanar de 20 de ani). Motivul este conținutul ridicat de fibre și lipsa nutrienților din ovăzul integral.

Făina de ovăz este considerată un aliment întreg, în timp ce tărâțele sunt o parte separată a ovăzului cu cereale integrale - coaja sa.

Tărâțele de ovăz au o valoare nutritivă totală mai mică, deoarece nutrienții din boabe sunt eliminați.

Făina de ovăz poate fi utilizată nu numai pe cont propriu, ci și ca agent de îngroșare pentru alimente, băuturi alcoolice și ingredientul principal pentru prăjituri și biscuiți cu fulgi de ovăz. Taratele de ovaz sunt mai potrivite pentru imbogatirea painii si a produselor de panificatie.

Cum să alegeți și să păstrați fulgi de ovăz?

Sunt vândute ca produse gata de consum. Uitați-vă la etichetă pentru a înțelege tot ceea ce vă interesează - compoziția specifică, durabilitatea și garanțiile companiei. Păstrați nucile într-un loc uscat și întunecat. Fierte sau înmuiate, le puteți păstra până la 12 ore la frigider.

Muesli, fulgi de porumb sau fulgi de ovăz?

Făină de ovăz apare în orice muesli sau fulgi de porumb.

Sub formă de chipsuri asemănătoare frunzelor, musli sau fulgi de porumb reprezintă 50-90% din fulgi de ovăz, cel mai adesea amestecați cu fulgi de grâu, plus aditivi sau o combinație de fructe uscate, nuci, semințe, miere sau alte îndulcitori și arome.

Muesli este o cereală pentru micul dejun, care este o combinație de fructe, cereale presate și nuci. Cel mai adesea se toarnă cu lapte sau suc de fructe.

Există un musli clasic, care include numai cereale presate, fructe uscate și nuci.

Tipul specializat de muesli este o cereală pentru micul dejun pentru grupurile țintă (copii, muesli de fitness, muesli pentru diabetici). În muesli, pe lângă beneficiile cerealelor integrale, vin și beneficiile nucilor (acizi grași polinesaturați omega - 3, proteine ​​vegetale care completează și îmbogățesc proteina boabelor din muesli - grâu sau ovăz) și zaharurile simple ușor digerabile din fructe extra uscate.

Fulgi de porumb este un produs alimentar fabricat din miez de porumb și este primul produs industrial din cereale pentru micul dejun care apare pe piață.

Se prepară din boabe de porumb fierte, care sunt curățate, uscate și coapte. Acest aliment este cel mai adesea consumat la micul dejun cu lapte sau sucuri de fructe.

În prezent, sunt produse diferite tipuri de fulgi de porumb cu cereale integrale și multicereale - conțin grâu cu cereale integrale, orez, porumb și altele.

Dezavantaj în musli și fulgi de porumb, de exemplu, fructele uscate adaugă calorii și zahăr în plus.

Există o problemă și mai mare, deoarece producătorii includ substanțe chimice în produsele lor („E-urile” pe etichetele în cauză), zahăr, siropuri și altele, pentru a obține un miros, un gust, un aspect mai bun și pentru a îmbunătăți alte calități.

În acest fel, o mâncare sănătoasă devine adesea extrem de nesănătoasă, astfel încât mai mulți oameni să se poată bucura de ea.

Pentru a evita acest lucru, trebuie să citiți și să cunoașteți etichetele produselor și, dacă nu faceți față sarcinii, cereți sfaturi sau respectați făina de ovăz naturală.