Aspecte nutriționale (pe porție)

Calorii - 262

ușoară

Gras - 8 gr

Glucidele - 41g

Proteină - 9г

Timpul total 60 min
A pregati 30 minute, bucătar 30 minute
Servire 6 (2 tacos fiecare)

Aceste tacos de chili oferă un curcubeu de roșu (roșii), portocaliu (cartofi dulci), galben (dovlecei de vară), verde (dovlecei, măsline verzi) și violet (afine, ceapă roșie), ceea ce face mâncarea bogată în antioxidanți în stil mediteranean.

Toate ingredientele sunt amestecate și coapte la cuptor, ceea ce permite gătitul relativ practic. Măslinele verzi tocate mărunt adaugă umami, o aromă asemănătoare cărnii la rețetă. Utilizați ingrediente care îmbunătățesc mintea, cum ar fi ciupercile, sosul de soia, șoarecele, pasta de roșii și măslinele, pentru a spori gustul mâncărurilor vegetariene.

Fasolea Pinto furnizează principala sursă de proteine ​​din aceste tacos. Faceți acest fel de mâncare într-o duminică de luni sau în orice zi a săptămânii, pentru un favorit al plantei de familie.

Ingrediente

  • 1 dovlecel mediu, cuburi
  • 1 dovleac galben mediu, cub
  • 1 cartof dulce mic, decojit și cub
  • 1 jalapeno mediu, dezinsămânțat și tocat mărunt
  • 1/2 ceapa rosie medie, tocata
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 lingura praf de chili, impartit
  • 1/2 cană de măsline verzi, clătite și tocate mărunt
  • 1, 14,5 uncii pot face roșii tăiate cubulețe
  • 1, 15 uncii poate afine, stoarse și clătite
  • 1/4 cană de coriandru tocat
  • sare și piper după gust
  • 12 tortilla de porumb de 6 inch
  • 6 linguri de iaurt grecesc degresat sau smântână (1/2 lingură taco)

pregătire

1. Preîncălziți cuptorul la 400 F.

2. Se amestecă dovleceii, dovleceii, cartofii dulci, jalapeno și ceapa roșie cu ulei de măsline și o jumătate de praf de chili și se așează pe o tigaie. Coaceți timp de 15 minute, apoi aruncați cu o spatulă.

3. Adăugați măslinele verzi, roșiile tăiate cubulețe și fasolea verde în amestecul de legume cu pulberea de chili rămasă și coaceți încă 10-15 minute până când totul este fierbinte și legumele sunt fragede.

4. Se amestecă coriandrul. Se adaugă sare și piper după gust.

5. Încălziți tortilla învelindu-le într-un prosop curat și cuptor cu microunde timp de 15-30 de secunde sau încălzind individual pe flacăra aragazului.

6. Se toarnă amestecul de fasole vegetală în tortilla și se servește cu coriandru suplimentar și smântână cu puf sau iaurt grecesc.

Variante și substituții ale ingredientelor

Dacă oricare dintre legumele sau fasolea din această rețetă nu sunt o ceașcă de ceai (sau chili), le puteți înlocui cu ușurință cu un aliment la alegere. Poate doriți să schimbați pingo-ul cu naut. Năutul este similar din punct de vedere nutrițional cu boabele, cu excepția faptului că sunt mai bogate în vitamina A, calorii și acizi grași omega-6 și mai mici în acizi grași omega-3.

Încercați să utilizați iaurt grecesc simplu ca înlocuitor pentru smântână; are o textură și un gust similar, dar conține mai multe proteine.

Sfaturi despre gătit și servire

Faceți suficient din această rețetă și serviți-o diferit pentru 5 feluri de mâncare delicioase!

Încercați tacos într-o noapte, un castron fierbinte de chili următoarea și migas Tex Mex pentru un mic dejun delicios și colorat. În weekend, bucurați-vă de resturile îngrămădite pe un rulou de cereale întregi (ca un joe neglijent) sau serviți verde rece pentru a atinge salsa salatei preferate.

Chiliul poate fi păstrat la congelator timp de 4 până la 6 luni.

Puneți restul de chili într-un recipient etanș, scrieți-l pe ambalaj și folosiți-l deasupra și păstrați-l. Nu numai că veți avea un fast food pe care să-l dezghețați și să vă încălziți în viitor, dar vă puteți revizui deliciosul fel de mâncare de legume de sezon, iarna și primăvara.

Această prescripție respectă recomandările și prevenirea cancerului prezentate de Institutul American de Cercetare a Cancerului.