Odată ce am gătit coastele pe grătar, a venit timpul pentru fripturi. Clasicul absolut! Nu va fi deloc complicat, deoarece în coloana noastră comună cu Lidl v-am introdus deja regulile de aur ale grătarului. Chiar și bucătarii începători au primit îndrumări valoroase cu privire la modul de a deveni rapid un maestru al grătarului.

fripturile

Dacă scopul nostru este un gust magistral și fără compromisuri, să luăm fripturile de la fereastra rece și să ne amintim care sunt cele mai importante lucruri pentru pregătirea lor perfectă.

Alege fripturile potrivite

Calitatea produsului final depinde în mare măsură de ce carne alegeți. Puteți grăti carne de porc, carne de vită, miel, pui. Regula este: carnea trebuie să fie proaspătă și cu cât este mai colorată, cu atât este mai potrivită pentru grătar. De exemplu, nu există nicio modalitate ca fileurile uscate să obțină suculență cu această metodă de preparare. Nu că nu poți încerca fileul bun, dar rezultatul te va dezamăgi. Așadar, pariați pe fripturi cu slănină, care vor înmuia în mod natural friptura și o vor face suculentă.

Lasă-le afară din frigider

Nu trebuie să gătiți fripturi care tocmai au fost aruncate din frigider. Lăsați-le aproximativ 1 oră la temperatura camerei - momentul ideal în care le puteți condimenta cu sare și piper, dacă nu au mai fost marinate înainte. Excepție sunt fripturile foarte subțiri - gătiți-le drept, astfel încât să fie uniform prăjite.

Și vă reamintim din nou - nu trebuie să fiți un fakir al marinadei. Lidl a pregătit deja două tipuri de marinată - scoateți-o din pachet, rulați carnea, grătiți-o și m-m-m-m-m!

Sarea este importantă

S-ar putea să fiți surprinși, dar se dovedește că unele tipuri de sare sunt de preferat atunci când se aromează carnea la grătar. Motivul este că sarea împiedică scurgerea sucurilor în timpul gătitului. Experții recomandă utilizarea sării mai grosiere, cum ar fi sarea de mare sau kosher. Dacă folosești gătit fin sau sare din Himalaya, acesta se va absorbi foarte ușor în carne și nu va juca rolul unei membrane de protecție. De asemenea, nu vă faceți griji cu privire la exagerarea cu sare - o mare parte din aceasta va cădea la coacere. Este chiar frumos să adăugați mai multă sare decât la gătitul normal, combinându-l cu piper negru.

Ai nevoie de grăsime

Dacă ai ales fripturi colorate, nu ai nevoie de grăsime în plus. Cu toate acestea, unii meșteri adaugă câteva picături, deoarece grăsimea ajută la formarea acelor frumoase benzi de grătar. Cu toate acestea, nu căutați untul - dacă folosiți grăsimi, lăsați-l să fie ulei de măsline sau untură.

Începeți cu un grătar super încălzit

Ca și în cazul coastelor, nu este bine să gătești pe foc deschis. Faceți cărbuni frumoși și încălziți-i activ cel puțin 20 de minute înainte de coacere. Suprafața grătarului trebuie să fie foarte fierbinte pentru a obține o coajă crocantă și un interior suculent - friptura perfectă.

Când carnea este gata

Timpul aproximativ de coacere este între 2 și 5 minute pe fiecare parte. Dacă vă place alangle, lăsați locul pe grătar până la 2 minute pe lateral, pentru friptură medie - până la 4 minute, pentru prăjit - până la 5 minute.

Profesioniștii lucrează cu un termometru pentru carne pentru a verifica dacă este gata, dar dacă nu aveți unul, folosiți o frigăruie metalică simplă. Lipeste-l in interiorul carnii si dupa cinci secunde scoate-l. Dacă e frig, friptura este crudă, dacă este caldă - este prăjită mediu, dacă nu permite să fie atinsă, probabil că ai mers prea departe și ar trebui să iei imediat cina de pe foc.

Nu întoarceți friptura de mai multe ori

Aveți grijă să nu răsuciți grătarul de mai multe ori. Există o reacție chimică între aminoacizi și zaharuri care se întrerupe când reveniți la foc. Și este important să obțineți acea crustă de friptură aurie, caramelizată.

Lasă fripturile să se odihnească

Regula este simplă: lăsați fripturile să se odihnească pentru jumătate din timpul necesar pentru a le găti. Dacă au copt 10 minute, lăsați-i să ia un pui de somn la umbră timp de 5 minute. Ei bine, desigur, este frumos să le acoperiți pentru a le menține la cald atunci când le serviți.

Fripturi suculente la grătar

600-700 g fripturi

2 lingurițe mustar Dijon

8 - 10 l. Sos Worcestershire

2 crenguțe de rozmarin mărunt

Mod de preparare:

1. Cu câteva ore înainte de aprinderea grătarului, amestecați muștarul, sosul Worcestershire și rozmarinul. O puteți face într-un plic cu închidere cu fermoar pentru a amesteca perfect ingredientele. Rulati fripturile in marinata si lasati-le la frigider cel putin cateva ore sau peste noapte.

2. Cu jumătate de oră înainte de gătit, scoateți carnea și lăsați-o la temperatura camerei.

3. Preîncălziți grătarul în acest moment și când obțineți o temperatură frumoasă și uniformă, lăsați fripturile să gătească. În funcție de modul în care vă plac, coaceți timp de 2 până la 5 minute pe fiecare parte.

4. Când le scoateți de pe grătar, lăsați-le să se odihnească într-o cratiță sau într-o tavă acoperită cu folie de aluminiu.

Odată ce știi să pregătești fripturile la grătar perfecte, ești pregătit pentru petrecerea la grătar perfectă. Dar despre asta - în următorul nostru text. Pentru că cu Lidl suntem hotărâți să sigilăm cele mai bune gusturi ale verii.