Fructe cu aspect și gust exotic pe care poate nu le-ați încercat

De la 01.09.2014, citiți în 10 minute.

Țările din Asia de Sud-Est sunt un adevărat paradis pentru iubitorii de fructe tropicale. Fructe de dragon, mangostan, tamarillo, durian, fructe de șarpe și multe alte nume exotice aici nu mai sună ciudat pentru tine și devin parte a vieții normale.

Multe dintre aceste fructe interesante se găsesc și în țara noastră pe standurile marilor supermarketuri. Dar este demn de remarcat faptul că, pentru a ajunge într-o formă bună, sunt de obicei tratați serios cu substanțe chimice care își schimbă mai mult sau mai puțin gustul.

O altă problemă este prețul ridicat al acestora, care vă poate respinge. Dar, odată respins de acești doi factori, nu construiți prejudecăți inutile și, dacă aveți o cale spre o țară asiatică, asigurați-vă că le încercați din nou - de data aceasta proaspete, suculente și accesibile.

Să aruncăm o scurtă privire la unele dintre cele mai interesante fructe pe care le puteți găsi din abundență dacă călătoriți în India, Bali, Malaezia, Indonezia, Vietnam, Sri Lanka sau Mexic.

Fruct de șarpe (salak)

fructe

Salacca (Salacca zalacca) este un tip de palmier, originar din insulele Java și Sumatra. Este cultivat în alte regiuni și se găsește ușor în Bali și Malaezia.

Fructele cresc în ciorchini la baza palmei și sunt cunoscute sub numele de fructe de șarpe datorită coajei solzoase maroniu-roșiatică. Ele au aproximativ dimensiunea și forma unui smochin copt și numai partea lor interioară este comestibilă.

Fructele sunt curățate prin strângerea vârfului fructului și acest lucru face ca pielea să se crape. Interiorul este format din trei bucăți care arată ca niște căței de usturoi și conțin semințe mari, necomestibile.

Gustul heringului este de obicei dulce și acru, dar textura fructului este similară cu cea a unui măr și poate varia de la foarte uscat la umed și crocant.

Fructele de șarpe sunt bogate în vitamina C și fier, iar 100 g conțin 368 de calorii.

Tamarillo (copac de roșii)

Tamarillo este un fruct comestibil de mărimea și forma unui ou pe care îl veți găsi pe copaci mici sau arbuști numiți Solanum betaceum. Fructul este, de asemenea, cunoscut sub numele de roșie de copac sau tamamoro.

Tamarillo este un fruct tipic pentru Peru, Chile, Ecuador, Columbia și Bolivia și unul dintre cele mai populare fructe cultivate în aceste regiuni. De asemenea, puteți găsi tamarind în alte părți ale lumii, cum ar fi Africa de Sud, India, Hong Kong, Australia, Noua Zeelandă și Statele Unite. De asemenea, este cultivat cu succes în Malaezia, Filipine și Puerto Rico.

Până în 1967, fructul a fost popular în Noua Zeelandă sub numele de tomate copac, dar apoi s-a decis schimbarea numelui pentru a nu fi confundat cu roșiile obișnuite și pentru a suna mai exotic. Alegerea cuvântului tamarillo se explică prin sunetul apropiat de cuvântul „roșie”, cuvântul spaniol „amarillo” (galben) și o variație maori a cuvântului tama (conducere).

Fructele au dimensiuni cuprinse între 4-10 cm. Culoarea lor variază de la galben și portocaliu la roșu și aproape violet. Uneori au dungi mai întunecate. Contrar așteptărilor, fructele roșii ale tamarillo sunt mai acre, în timp ce galbenul și portocaliul au un gust mai dulce și seamănă cu cel al mangoului sau al caisului. Carnea lor are o textură dură și conține mai multe semințe și mai mari decât roșiile obișnuite. Fructele de tamarind sunt foarte bogate în vitamine și fier și în același timp sărace în calorii - conțin aproximativ 40 de calorii pe fruct.

Fructul se mănâncă tăindu-l în jumătate și separând partea interioară a pielii (similar cu un avocado). Unii oameni din Noua Zeelandă le place să întindă tamarind pe o felie de pâine la micul dejun. Tamarillo este potrivit pentru gătit în feluri de mâncare sărate, precum și pentru compoturi, prăjituri și adăugarea sucurilor proaspăt stoarse.

Jackfruit (fruct de pâine indian)

Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) este una dintre cele 60 de specii de fructe de pâine veșnic verzi din familia Moraceae și este cel mai mare fruct comestibil care crește pe un copac. Datorită calităților sale nutritive excelente și a prețului scăzut din India este numită „pâinea săracilor”.

Arborele jackfruit este popular în zonele tropicale din India, Nepal, Sri Lanka, Cambodgia, Vietnam, Thailanda, Malaezia, Indonezia și Filipine. Se găsește și în Africa, Brazilia și Jamaica. Jackfruit este, de asemenea, fructul național al Bangladeshului.

Fructele de jackfruit pot ajunge la 30-40 kg în greutate și dimensiune de aproximativ 50 cm în diametru.

Jackfruit a jucat un rol semnificativ în agricultura indiană de secole. Fructul este renumit pentru mirosul expresiv dulce.

Miezul fructului de conac conține amidon și este o sursă bună de fibre dietetice. Gustul este comparabil cu o combinație de măr, ananas, mango și banană. Există diferite variații ale fructului și, prin urmare, gustul acestuia, care depinde în principal de mărimea fructului.

Fiecare jackfruit conține numeroase becuri mici, care sunt destul de lipicioase, dar foarte gustoase. Toate părțile plantei, inclusiv cochilia, conțin latex lipicios. Prin urmare, este recomandabil să folosiți mănuși de cauciuc sau să ungeți mâinile cu ulei de floarea-soarelui în timp ce fructul se desparte.

O porție de 100 g de jackfruit brut conține aproximativ 95 de calorii și este o sursă bună de vitamina C. Jackfruit conține mai mulți carbohidrați decât pâinea, dar este, de asemenea, bogat în proteine, calciu, fier și potasiu.

Fruct de dragon (hrănire)

Pitaya sunt în general numite fructele mai multor specii de cactus. Cel mai adesea numele Pitaya se referă la un fruct din genul Stenocereus, în timp ce Pitahaya sau fructul dragonului se referă la fructul genului Hylocereus.

Această specie de cactus este originară din Mexic, dar este distribuită în America Centrală și în alte părți ale lumii.

Fructul pitaya acru (Stenocereus) este o specie găsită în regiunile aride ale Americii. Aceste fructe au un pronunțat gust acru, răcoritor, un miez mai suculent și un gust puternic.

Florile cactusului Hylocereus înfloresc doar noaptea, deci sunt numite și „floarea lunii” sau „Regina nopții”.

Fructele dulci ale Hylocereus au un miez cremos și un miros delicat și se prezintă în trei tipuri diferite:

  • Hylocereus undatus - plăcintă albă. Fructul are o piele roșie și un miez alb. Acesta este cel mai comun tip de fruct de dragon.
  • Hylocereus costaricensis pitaya roșie, întâlnită și sub denumirea de Hylocereus polyrhizus. Fructul este de culoare roșie atât în ​​exterior, cât și în interior.
  • Hylocereus megalanthus (pitaya galbenă, întâlnită și sub numele de Selenicereus megalanthus). Fructul are o coajă galbenă cu miez alb.

Fructul cântărește de la 150 la 600 g, exemplarele individuale pot ajunge la un kilogram.

Pita este consumată prin tăierea fructelor în jumătate și separarea miezului. Textura fructului dragonului este adesea comparată cu cea a kiwi-ului, mai ales din cauza numeroaselor semințe crocante și negre.

Când miezul este consumat crud, gustul fructului este destul de dulce, iar fructul în sine nu este bogat în calorii.
Semințele sunt consumate împreună cu carnea fructului, au un gust ușor de nucă și sunt bogate în lipide.

În general, gustul fructului dragonului este în contrast puternic cu aspectul său atractiv. Cel mai adesea este descris ca fiind ușor dulce, cu un gust destul de palid, cam ca kiwi dulce sau pepene galben.

Avantajele acestui fruct sunt conținutul ridicat de vitamina C - de trei ori mai mult decât aceeași cantitate în morcovi, pentru comparație. Pitaya este o sursă foarte bună de fier și fibre dietetice și nu conține practic grăsimi.

Rambutan

Rambutanul (Nephelium lappaceum) este un arbore tropical veșnic verde de dimensiuni medii din specia Sapindaceae. Fructele acestui copac au același nume.

Rambutanul este un fruct tipic pentru Indonezia și Malaezia. O puteți găsi cu ușurință în Vietnam, Filipine, Sri Lanka și India. Se crede că rambutanul este strâns legat de alte câteva fructe tropicale, inclusiv litchi, longan și mammonchilo.

Acest fruct se culege numai după ce este complet copt pe copac, deoarece nu se poate coace odată ce este smuls.

Denumirea fructului provine de la cuvântul malaezian pentru păr, iar în Vietnam se numește chôm chôm, care înseamnă „păr dezvăluit”.

Fructele sunt rotunde sau ovale, 3-6 cm lungime și 3-4 cm lățime, agățate în ciorchini de 10-30 bucăți. Pielea este roșiatică, rareori portocalie sau galbenă și este acoperită cu creșteri moi, asemănătoare cu spini, de unde și numele fructului.

Inima fructului este transparentă, albă sau roz foarte pal, cu un gust dulce, foarte acru, foarte asemănător cu strugurii.

Singura sămânță a fructului este de culoare maro strălucitor și poate fi otrăvită crudă, deci este de obicei coaptă, după care nu există nicio problemă de consumat.

La fel ca majoritatea fructelor tropicale, rambutanul este bogat în vitamina C. Rambutanul conține miere, care ajută la curățarea rinichilor și la producerea celulelor roșii și albe din sânge, fosfor și mangan, de care organismul are nevoie pentru a produce enzime.

În următoarele două părți ale seriei noastre despre fructe tropicale, vă vom prezenta alte specii interesante care merită încercate atunci când le întâlniți.