În mod tradițional, fructele uscate sunt asociate cu iarna și oshava. În cele mai reci zile, aromele și aromele fructate ne amintesc de vară, de soarele blând, de verdeață sau de mare. Dar trebuie să așteptăm iarna pentru a gusta fructe uscate? Ați încercat să beți ceai fără zahăr, dar cu caise uscate? Este foarte gustos și util.

CAISE USCATE

Fapte nutriționale

Caisul este o rudă a prunii, deci proprietățile benefice ale fructelor sale uscate este o „tradiție de familie”. Conținutul de vitamine din ele nu este foarte mare, dar mineralele sunt abundente - potasiu, magneziu, calciu, fier și fosfor - sunt mai mult decât în ​​fructele proaspete. Caisele uscate conțin mulți acizi organici și pectine, care elimină în mod eficient metalele grele și radionuclizii din corpul uman. Dulceața caiselor uscate este o consecință a conținutului ridicat de glucoză, zaharoză și fructoză. Ponderea lor totală poate depăși 80%.

PROPRIETĂȚI UTILE

Consumul de caise uscate este recomandat pentru anemie, tulburări de vedere, boli cardiovasculare și ca tonic. Ele ajută la îndepărtarea plăcii din vasele de sânge, întineresc pielea și întăresc părul. Fibrele vegetale conținute în caisele uscate ajută la curățarea tractului gastro-intestinal.

Proprietățile lor alimentare se datorează în principal predominanței sărurilor de potasiu față de sărurile de sodiu. Conținutul ridicat de magneziu ne permite să recomandăm caise uscate pentru tratamentul hipertensiunii și a unor forme de anemie.

ATENŢIE!

Cele mai bune caise uscate sunt mari, curate, cu duritate medie și flexibilitate. Culoarea lor este strălucitoare, portocalie suculentă, dar poate fi adesea realizată prin utilizarea unor substanțe chimice speciale în procesare pentru a îmbunătăți produsul comercial. Fructele ușoare naturale devin ușor cenușii când sunt uscate. Dacă se încalcă tehnologia de prelucrare, caisele uscate devin tari și capătă gust de vin. Cel mai bine este să renunți la un astfel de produs. Caisele uscate turcești sunt cele mai bune - sunt curățate de nisip și gunoi și sunt ambalate excelent.

PIEȚELE

PROPRIETĂȚI UTILE

Sunt cunoscuți din adâncurile secolelor. Capacitatea stafidelor de a întări sistemul nervos, de a acționa ca un sedativ, este cunoscută de mult timp. Inima și plămânii sunt, de asemenea, susceptibile la proprietățile vindecătoare ale stafidelor. Medicii recomandă stafidele ca remediu pentru anemie și slăbiciune generală, împotriva febrei și a tulburărilor tractului gastro-intestinal, a bolilor renale.

Proprietățile vindecătoare ale stafidelor sunt determinate de conținutul de săruri minerale utile, acizi organici și vitamine. Cantitatea de zaharuri - glucoză și fructoză - din stafide este de 8 ori mai mare decât strugurii proaspeți. Proteine, tiamină și niacină, grăsimi, o cantitate mare de minerale - toate acestea sunt prezente în strugurii ridați. Stafidele conțin, de asemenea, pin, care este indispensabil pentru prevenirea osteoporozei. Stafidele negre, precum și strugurii negri, sunt considerate mai utile decât soiurile ușoare.

Chiar și cariile și bolile gingivale sunt susceptibile la proprietățile vindecătoare ale stafidelor. Antioxidanții prezenți în aceștia - în special acidul oleanolic, inhibă dezvoltarea bacteriilor care cauzează boli dentare. Fitonutrienții conținuți în stafide sunt benefice pentru dinți și gingii.

ATENŢIE!

Stafidele păstrează aproape toate proprietățile benefice ale strugurilor. Dar, deoarece concentrația de nutrienți din ele este de câteva ori mai mare decât în ​​fructele proaspete, trebuie să aveți grijă la utilizarea lor. Apropo, această recomandare se aplică tuturor fructelor uscate.

Din păcate, stafidele de pe piață nu sunt întotdeauna perfect curate. Dacă nu ai de ales și trebuie să cumperi astfel de stafide imperfecte, după ce le speli, păstrează-le în iaurt sau chefir pentru decontaminare. Zdrobiți un fruct - dacă este contaminat cu larve de insecte, vă va fi mai ușor să observați acest lucru.

Soiurile albe de stafide sunt uneori tratate cu anhidridă sulfurică pentru a păstra culoarea. Prin urmare, spălați bine stafidele ușoare. Le puteți spăla din nou după ce vă înmuiați în apă caldă timp de 4 ore.

PRUNE USCATE

De asemenea, prunele au fost cultivate de mult timp. Chiar și cu atât de mult timp în urmă, am uitat deja unde este patria lor. Se crede că au apărut pentru prima dată în Asia. Primele mențiuni scrise despre acestea ca o cultură de grădină sunt din secolul VI î.Hr.

Pruna este respectată și iubită în China, unde este considerată un simbol al longevității și fericirii în căsătorie. Conform unei legende, marele înțelept Lao Tzu a fost destinat să se nască sub un prun.

Fructele suculente, dulci, coapte sunt alese pentru uscare. Sunt pre-albite, răcite sub apă curentă și uscate în uscătoare cu abur.

PROPRIETĂȚI UTILE

Cercetările arată că acestea sunt mult mai utile decât alte remedii naturale în stadiile incipiente ale bolilor cardiovasculare. Hipertensivilor li se recomandă o dietă cu prune uscate, deoarece ajută la normalizarea tensiunii arteriale. Abundența substanțelor de balast ajută la reglarea metabolismului și a activității tractului gastro-intestinal.

Cu toții am auzit că bananele sunt o comoară de potasiu, care este atât de necesară pentru menținerea echilibrului apă-sare, funcției și performanței rinichilor. Dar adevărul este că acestea conțin doar jumătate din acest element în comparație cu prunele modeste.

Prunele uscate îmbunătățesc aspectul și starea pielii, ajută la combaterea cancerului. Acțiunea lor antibacteriană nu este inferioară eficacității medicamentelor. Extractul de prune adăugat la carnea tocată aproape de două ori încetinește dezvoltarea bacteriilor dăunătoare din ea.

ATENŢIE!

Atunci când alegeți prune uscate pe piață, acordați atenție aspectului fructului. Nu ar trebui să aibă o culoare negru uniformă cu un luciu ușor, să fie cărnoase, ușor moi și flexibile. Culoarea maro-maro indică încălcări ale tehnologiei procesării fructelor. Astfel de prune uscate și-au pierdut multe dintre proprietățile lor utile. În plus, gustul lor poate avea o notă amară. Gustul prunelor uscate procesate corespunzător este dulce, saturat cu o ușoară aciditate. Amărăciunea - chiar și atunci când abia se simte, este rezultatul unei uscări necorespunzătoare.

Sfeclă roșie cu prune uscate

S-o facem: Rade sfecla fiarta si decojita. Prunele uscate (fără sâmburi) se opăresc și se toacă mărunt. Nucile sunt zdrobite. Produsele se amestecă împreună cu usturoiul zdrobit, maioneza și sucul de lămâie.

Fapte nutriționale:

Calorii 588
Glucidele 62
Zahăr 37
Fibră 13
Gras 36
Saturați 3,98
Omega 3,6,9 30.06
Proteină 12

Chiftele cu caise uscate

S-o facem: Pâinea este înmuiată în lapte. Se prajeste ceapa tocata marunt pana se rumeneste in ulei. Pregătiți carnea tocată, pâinea scursă și rasă, ceapa și caisele măcinate. Adăugați oul, sarea și condimentele. Se amestecă bine. Formați chiftele și prăjiți într-o friteuză pe toate părțile. Se toarnă uleiul de măsline într-o altă tigaie, se adaugă făina, care trebuie înroșită la foc mic, amestecând continuu. Adăugați smântâna și vinul. Se amestecă și se lasă sosul pe foc aproximativ 5 minute. Adăugați condimentele și amestecați din nou.

Puneți chiftelele în sos și presărați pătrunjel proaspăt tocat mărunt.

Chiftelele se pot servi și cu roșii, usturoi și pătrunjel.

Fapte nutriționale:

Calorii 330
Glucidele 17
Zahăr 7
Fibră 2
Gras 16
Saturați 6,80
Omega 3 0,05
Omega 3,6,9 7.28
Colesterol 142.16
Proteină 25

Pilaf cu prune uscate

S-o facem: Încălziți uleiul într-o cratiță mare până când sarea stropită în ea începe să sară. Apoi puneți carnea, tăiați-o în bucăți și prăjiți-o la foc mare până se rumenesc. Adăugați ceapa feliată și prăjiți până se rumenesc. Apoi puneți morcovii, tăiați-i în paie și răspândiți uniform pe suprafața cărnii. Dacă este necesar, adăugați apă (sub nivelul morcovilor), reduceți focul la minim, acoperiți oala și nu mai amestecați până la sfârșitul gătitului. Când morcovii sunt gata (după aproximativ 40-50 de minute), se toarnă orezul spălat. Adăugați usturoiul, ceapa, stafidele și prunele uscate. Totul este umplut cu apă la 2-3 cm deasupra nivelului orezului (apa se toarnă foarte atent pentru ca ceea ce se află sub orez să nu plutească), se sărează, se acoperă, focul se intensifică. Gatiti pana cand este gata. Pilaful nu se amestecă nici după gătit.

Fapte nutriționale:

Calorii 494
Glucidele 58
Zahăr 10
Fibră 4
Gras 14
Saturați 2,62
Omega 3,6,9 10.39
Colesterol 97,50
Proteină 31

Plăcintă dulce cu fructe uscate

S-o facem: Fructele uscate se înmoaie în vin alb timp de 20 de minute. Apoi scurgeți și tăiați-le pe cele mari în bucăți mici. Bateți ouăle cu vanilia și zahărul. Adăugați iaurtul, bătut cu sifon și bateți din nou. Adăugați făina și amestecați până se omogenizează. Puneți fructele uscate în ea și amestecați din nou. Răspândiți două cruste una peste alta. Presărați cu ulei și cu o lingură pe alocuri puneți umplutura. Crustele sunt rulate într-o rolă, care este plasată într-o tigaie unsă și înfășurată ca un melc. Celelalte cruste sunt tratate în același mod și astfel se formează o plăcintă răsucită. Se presară ulei deasupra și se coace până se termină.

Crema se prepară astfel: laptele se fierbe cu zahăr. Bateți gălbenușurile și amestecați cu făina. Se diluează cu puțină apă și se toarnă încet acest amestec în lapte, amestecând continuu. Odată ce crema se îngroașă, adăugați untul și amestecați până se omogenizează.

Se toarnă crema peste plăcintă și se pune la loc în cuptorul fierbinte timp de 5 minute.

Se poate servi fierbinte, dar este frumos și rece.

Fapte nutriționale:

Calorii 312
Glucidele 37
Zahăr 29
Fibră 1
Gras 12
Saturați 5.20
Omega 3 0,02
Omega 3,6,9 7.16
Colesterol 161,15
Proteină 8

Cremă cu prune uscate

S-o facem: Din făină, unt și zahăr frământați aluatul, care este înfășurat în nailon și lăsat la frigider timp de o jumătate de oră. Apoi acoperiți pereții și fundul unui vas de copt cu el. Puneți forma în cuptor și coaceți aluatul.

Prunele se înmoaie în apă timp de 20 de minute, apoi se scurg. Fierbeți laptele cu zahărul. Se dizolvă budinca cu puțin lapte proaspăt și se toarnă cu grijă în laptele fierbinte, amestecând continuu. Odată ce crema se îngroașă, adăugați untul, coaja de portocală rasă și prune uscate. Se amestecă până când untul se topește și este absorbit de cremă. Crema finită se toarnă în formă pe aluat, turtită și presărată cu nuci măcinate. Se coace la cuptor pentru 20 de minute. Clătitele se servesc tăiate în porții și bine răcite.

Fapte nutriționale:

Calorii 465
Glucidele 36
Zahăr 15
Fibră 1
Gras 32
Saturați 16.06
Omega 3 0,07
Omega 3,6,9 19,94
Colesterol 72,51
Proteină 8

Cupcakes de secară cu fructe uscate

S-o facem: Făinurile sunt cernute și amestecate cu zahăr, sare și drojdie. Fructele uscate sunt tăiate în bucăți mici și adăugate la ele. Untul topit se amestecă cu 400 ml apă caldă și se adaugă treptat la amestecul de făină cu agitare constantă. Se obține un aluat foarte lipicios și lichid, care se lasă să se umfle la căldură. Cu ajutorul unei linguri, distribuiți în forme unse cu ulei și aplatizați-le. Se coace la cuptor la foc mediu. Întindeți cupcakes-urile terminate cu unt și presărați ciocolată rasă.

Fapte nutriționale:

Calorii 349
Glucidele 60
Zahăr 21
Fibră 1
Gras 9
Saturați 5,73
Omega 3 0,03
Omega 3,6,9 5.23
Colesterol 21.90
Proteină 5

Tort cu caise uscate, stafide și nuci

S-o facem: Caisele și stafidele uscate se înmoaie în apă caldă timp de 15-20 de minute. Nucile sunt zdrobite. Scurgeți caisele uscate și tăiați-le în bucăți mici. Untul se freacă cu zahăr și vanilie. Adăugați ouăle și amestecați. Adăugați caise, stafide, nuci și ciocolată topită. Amesteca bine. Aluatul se toarnă într-o formă unsă. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 1 oră.