zâmbet

Deci - să clarificăm la început - cine este mai exact stăpânul bucătăriei? Oricum, în acest moment se desfășoară un film în cinematografe în care un tânăr drăguț nu are nimic de-a face cu felul în care gătește fasole albă. Este foarte probabil ca eu să fiu singura persoană care nu este deosebit de impresionată de acest film atât de promovat, dar a funcționat pentru mine ca un catalizator pentru a aborda întrebarea cum să gătești fasole albă și gourmet! 🙂

O simplă fasole albă poate fi un gourmet? Totul este posibil! Sincer, atitudinea condescendentă față de alimentele „simple” mă irită, nu din cauza altceva, ci din cauza sugestiei că bucătăria „gourmet” este pentru oameni selectați, iar toți ceilalți mănâncă aproape ... așa că, lasă-mă să nu închiriez.

Faptul este că ieșind din cinematograf, prima mea remarcă către soțul meu credincios a fost - „Mâine vom avea fasole albă, dar gourmet!” Mulți oameni oftează minunatele mâncăruri minimaliste și artistice care sunt filmate în film. Aproape nimeni nu menționează, însă, scena finală în care bucătarii gourmet mănâncă cu bucurie fasole și cârnați. Dacă trebuie să aleg - să mănânc niște mâncare tare sau să izbucnesc în râs cu prietenii peste o oală cu fasole, nu voi ezita o secundă. Îmi iau castronul și mă aliniez pentru fasole!

Tipuri de fasole albă - ei bine, acesta este un univers întreg. Dacă nu sunteți originar din Smilyan, este foarte probabil să întâlniți „fasole Smilyan” chineză. Ieșiți din amăgirea că în marile lanțuri de supermarketuri pachetele cu inscripția „Smilyan beans” sunt produse în patria noastră dragă, deoarece Smilyan trebuie să se afle pe teritoriul unei metropole pentru a produce astfel de recolte senzuale. Fie că este egiptean, chinez, azer sau altele, fiecare bob va funcționa pentru dvs. Singura excepție este salata verde, care atunci când este gătită ar trebui să păstreze integritatea boabelor sale, dar aceasta nu este foarte sigură în funcție de ceea ce întâlnești.

Revin la întrebarea principală - cum să gătești fasole albă? Nici o casă nu gătește fasole albă în același mod. Al meu nu face excepție. Dacă gătesc fasole, gustul este același, dar dacă tatăl nostru gătește fasole - complet diferit. Soacra mea și mama gătesc și ele diferit, deci - cine este obișnuit! Același lucru este valabil și pentru condimente, legume și așa mai departe. Veți vedea rețete cu și fără ardei roșu, cu sărate, cu mentă, cu umplutură, s-a adăugat coniac - opțiuni pe care le doriți ...

Prima mea regulă de bază - LENTĂ și blândă. Adică la foc mic. În viața mea nu am gătit niciodată fasole într-o oală sub presiune și, dacă credeți că veți găsi aici o rețetă pentru „prepararea rapidă a fasole”, atunci vă aflați într-un loc greșit. Bob vrea timp și atât!

Nu voi mai scrie nimic despre reguli, pur și simplu pentru că nu cred în ele, cu excepția unui singur lucru - la final se adaugă sare. Vor fi o grămadă de mătuși și vecini care vă pot spune cu autoritate că legumele se adaugă la un moment dat sau altul, condimentele la un moment dat - nu voi fi atât de categoric. Vă voi prezenta propria versiune și puteți încerca sau nu. În țara noastră boabele nu sunt prăjite, dar aceasta este o moștenire din bucătăria mamei și a ulcerului tatălui meu. În cazul în care doriți ca fasolea să fie umplută, încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ardeiul roșu în ea și adăugați umplutura când fasolea este gata. Pentru a vă asigura că uleiul este suficient de fierbinte - puneți o crustă de pâine - dacă începe să se prăjească, atunci este suficient de fierbinte.

  • 400 g fasole albă
  • 1 ceapa mare
  • 1 morcov mare
  • 1 ardei rosu
  • 1 tulpină de chervil
  • 3-4 frunze mari de salvie
  • 1 roșie rasă (200 ml roșii conservate)
  • 100 ml. ulei
  • 5-6 frunze de mentă proaspătă (gyozum) sau 1 linguriță uscată
  • 2 lingurițe de ardei roșu

Apă - această problemă este un pic complicată, deoarece diferența dintre tocană de fasole și supă de fasole este în cantitatea de apă. În funcție de ceea ce gătiți, veți determina cantitatea de apă, dar în orice caz - cu 4 degete deasupra nivelului de fasole din oală, pe cât de ridicolă pe cât pare o măsură. Diferite tipuri de fasole se umflă în moduri diferite și poate fi necesar să adăugați puțină apă dacă fasolea dvs. „înghite” apa. În cazul în care doriți supă - apa va fi în cantități mai mari, dar știți felurile de mâncare, măsurile și cantitățile.

Boabele sunt înmuiate în apă rece peste noapte. Clătiți și aduceți la fierbere. Apa ar trebui să o acopere. Dacă aveți colită sau nu doriți ca fasolea să provoace balonare (la figură vorbind), adăugați 1 linguriță de bicarbonat de sodiu (bicarbonat de sodiu) și lăsați-o să gătească cu fasolea timp de 15 minute. Apa este turnată, fasolea este clătită cu apă curentă și returnată la aragaz cu apă curată, care este cu 4 degete deasupra nivelului fasolei.

Adăugați ceapă, morcovi, chervil, ardei, ulei (cu excepția cazului în care îl gătiți cu un salt-prăjit, care se adaugă după ce fasolea este gata), și după fierbere - mentă, ardei roșu și salvie. Temperatura este redusă până la punctul în care fasolea fierbe timp de aproximativ o oră. Odată ce boabele se înmoaie, adăugați roșiile, dacă este necesar, adăugați apă fierbinte. Se fierb fasolea până când este gata, se condimentează cu sare și se mai lasă 5-10 minute cu aragazul deja oprit. Căldura reziduală este suficientă pentru a continua să fiarbă ușor timp de încă 10 minute.

Câteva precizări care se aplică bucătăriilor începători. De-a lungul anilor am încercat diferite moduri de a găti fasolea albă, adică timpul în care adaug diferitele ingrediente - legume, condimente, ulei. În ultima vreme, prefer să adaug toate legumele și condimentele după ce am schimbat apa. Așa că au timp să se desfășoare, să fiarbă și să devină parte a sosului.

O puteți servi cu cârnați prăjiți, care sunt crutoanele perfecte pentru fasolea albă. Puteți să-l serviți cu ardei, chiftele și așa - pentru a fi viu și sănătos! Știu că fiecare dintre voi este un Domn în propria bucătărie și ce și ce este un gourmet - lăsați-i pe cei mari să se certe. Între timp, să mâncăm!

Distrează-te și gătește cu un zâmbet pentru distracție și plăcere!