gătiți

Am citit recent că municipalitatea caută rețete vechi din Burgas pentru supă de pește. Am adormit acest mesaj, dar nu pot decât să spun - Bravo municipalității că au decis să publice o versiune a acestei minunate publicații, care a fost distribuită pe străzile orașului în ziua Sfântului Nicolae. Există probabil 50 de opțiuni pentru supă de pește în stil Burgas. Vă voi arăta versiunea mea fără să pretind că este în Burgas, Dunăre, Varna sau orice fel de turban. Așa facem în țara noastră diversificarea cu supa de pește limpede.

Un lucru de clarificat la început, astfel încât să nu se facă greșeli. Multe rețete spun că condimentul obligatoriu pentru pește este taros. Sunt foarte de acord, dar ... Am spus de alte ori că pentru mine cel mai mare condiment pentru pești este devisil. Veți vedea, de asemenea, scris ca divEisil, devesil, lyushyan sau selim, dar este același lucru. Și asta face ca supa de pește să fie unică. Nu mă înțelegeți greșit, supa va fi delicioasă fără acest condiment, dar dacă vă amintiți povestea piticului cu nasul lung - este condimentul făcut dintr-o plăcintă obișnuită, plăcintă „Suzerena”. Mă gândeam la nimic și nici o iarbă, deși mai sunt câțiva veri ai ei în supă.

tot felul de pești mici sau 2-3 tipuri de magazin (aici am o bucată de crap argintiu, câțiva stavrid și pentru lux - o bucată de pește alb) - în total aproximativ 700 de grame
1 ceapa mare
1 morcov mare
1 ardei rosu
1 cartof mare
2-3 tulpini de țelină
jumătate sau ardei iute întreg (dacă vă place mai fierbinte)
gălbenuș + 1 lingură iaurt
4-5 crenguțe de cimbru (1 linguriță dacă sunt uscate și zdrobite)
1 linguriță divisil
3-4 boabe de piper negru
2 litri de apă
3-4 linguri de ulei

Curăț peștele de pe interior fără a scoate capetele și îl pun la fiert în apă sărată. Dacă aveți pești de diferite calibre, puneți-i mai întâi în bucăți mari și gătiți timp de 10 minute. Adăugați fleacurile și gătiți încă 10 minute.

Am pus într-o cratiță toate legumele tăiate cubulețe (cartofi, ceapă, ardei, morcovi, țelină, ardei iute) împreună cu ierburile și piperul negru și am turnat bulionul de pește peste ele. Bulionul este tensionat în mod natural, astfel încât să nu existe oase sau solzi. Am lasat sa se gateasca 40-45 de minute. În acest timp peștele s-a răcit și îl curăț de oase, piei, capete, cozi și îl întorc în supă timp de 10-15 minute. Se acumulează cu gălbenuș de ou bătut într-o lingură de iaurt și se presară pătrunjel proaspăt (dacă există).

Acum, această supă de pește se potrivește foarte bine cu rachiul. Dacă cineva îți spune altceva, întoarce-te și explică-i că nimic nu-i înțelege capul! Încercați și apoi spuneți-mi dacă am dreptate! Și dacă există o pâine ... Atunci îți va fi clar ce este „ceață subțire de Burgas”!

Distrează-te și gătește cu un zâmbet pentru distracție și plăcere!