față

Pe scurt, glutenul este un amestec de proteine ​​care se găsește în toate alimentele care sunt produse din grâu și cereale. Aceasta este o substanță care conferă elasticitate diferitelor aluaturi atunci când cresc. Aceasta este cea mai dificilă digerare a proteinelor. Nu întâmplător numele său provine din latină și înseamnă lipici. De aceea atât de mulți oameni din întreaga lume suferă de „boala celiaca„(boala celiacă) sau așa-numita intoleranță la gluten. Aceasta este o boală extrem de periculoasă în care consumul de alimente care conțin gluten determină atrofia intestinului subțire.

Intoleranța la gluten este de fapt una dintre cele mai frecvente alergii. Poate fi provocat la o vârstă fragedă când consumați alimente care conțin gluten. Așadar, aveți mare grijă cum și cu ce vă hrăniți copiii de la o vârstă fragedă. Evitați consumul excesiv de paste din boabe de grâu, ovăz, secară sau orz. Simptomele intoleranței la gluten se pot dezvolta până la câteva ore după masă. Ca reacție, sistemul imunitar produce anticorpi care cauzează procese inflamatorii în corpul nostru. Apoi, sistemul imunitar își atacă propriile celule. Stare extrem de periculoasă! Intoleranța la gluten afectează defalcarea nutrienților și absorbția carbohidraților, proteinelor și vitaminelor din alimente. Deci, persoanele cu BOLIA CELIACĂ suferă de fapt de malnutriție și anemie, chiar dacă sunt deseori supraponderale sau aparent sănătoase. Simptomele la care ar trebui să aveți mare grijă la copii sunt: ​​diareea frecventă, abdomenul umflat, umflarea, iritabilitatea sau întârzierea dezvoltării în general.

La adulți, intoleranța se exprimă în principal în: anxietate și depresie, manifestări frecvente de herpes și răni, slăbirea sistemului imunitar în general, oboseală constantă, dezechilibru hormonal, probleme de reproducere la femei și testosteron scăzut la bărbați, dermatită, anemie. De aici și întrebarea logică despre cum să știm dacă avem intoleranță la gluten? În primul rând - analize de sânge. Apoi, dacă se găsesc anticorpi caracteristici, se efectuează o biopsie a intestinului subțire pentru a afla dacă există atrofie a fibrelor lor. Dacă rezultatele sunt pozitive, ar trebui pregătită o DIETĂ GLUTENĂ obligatorie, care nu este altceva decât o dietă sănătoasă în care ar trebui să evitați grâul și cerealele alegând înlocuitorii acestora.

  • Începeți să mâncați DOAR ALIMENTE PROPRII ca: fructe și legume, semințe și nuci, carne proaspătă, de preferință de casă, ouă și pește.
  • Cerealele pe care le puteți folosi sunt: amarant, hrișcă, macaw, in, sorg, soia și quinoa, fasole, linte, mazăre, naut, orez, einkorn.
  • Îmbogățiți-vă mâncarea cu cartofi, tofu, castane. Folosiți toate ierburile și condimentele.

PERSONAL, AM EVITAT ÎNTOTDEAUNA GLUTENUL, DEȘI NU AM NICIO INTOLERANȚĂ.

Deci, ce spui? Mâncarea dvs. va fi minunată, utilă și foarte gustoasă!
Nu uitați să vă uitați cu atenție la etichetele din supermarketuri atunci când cumpărați alimente! Dacă nu aveți suficientă imaginație pentru a pregăti mâncarea, folosiți cărți specializate cu rețete de gătit.

Știu că pentru multe mame este o problemă să pregătească mâncare pentru copiii lor care au intoleranță la gluten, așa că voi împărtăși prin câteva întrebări experiența prietenei mele și modul în care face față acestei probleme.
Ea este Velislava Kaimakanova Nozharova și majoritatea dintre voi o cunosc ca fiind unul dintre cei mai buni fotografi ai noștri. Willy este, de asemenea, un designer extrem de talentat - face bijuterii și accesorii lucrate manual, decorează obiecte, mobilier, chiar și mașini! Recent a devenit nou - Design interior. Vezi site-ul Vilelor AICI

Dar să rămânem la subiect.

Salut Willy, mă bucur că vei participa la blogul meu pe această temă foarte importantă, și anume intoleranța la gluten.!

Când ați observat pentru prima dată la copilul dumneavoastră manifestări deranjante de alergie și intoleranță la gluten?
Inițial, nu se observă semne de intoleranță la gluten și este foarte dificil de detectat. Atunci când un copil are o formă severă de intoleranță la gluten - BOLIA CELIACĂ, atunci apar diaree, vărsături și o grămadă de alte afecțiuni! Slavă Domnului că forma noastră nu este severă! Adevărul este că glutenul este cauza a 55 de boli dovedite! În țara noastră, medicii nu sunt familiarizați și nu știu cum să reacționeze în astfel de cazuri. Intoleranța la gluten este ultimul lucru de căutat dacă un copil nu se simte bine. Te plimbi de la doctor la doctor și nimeni nu găsește nimic și nu-ți spune nimic! Este infricosator! Simptomele sunt similare cu cele ale multor alte boli. Psoriazisul poate fi cauzat și de intoleranță la gluten. Hipoglicemia a apărut la Villerge. În mod accidental, un medic a decis să facă o examinare intestinală și o biopsie. Așa că am descoperit că cel mic are această intoleranță.

Fotografie a micuței frumusețe Villerge

Ce ai băut după ce ai identificat problema?
Îmi amintesc că atunci am pus o întrebare - „se tratează asta cu droguri”? Nu eram familiar, nu știam nimic despre gluten. Dar asta s-a schimbat rapid. Singurul tratament este oprirea glutenului! În aceeași zi, am fost ferm - am trecut la o dietă fără gluten. Cel mai absurd lucru este că, din cauza hipoglicemiei, unul dintre cei mai buni endocrinologi pediatrici îi recomandase copilului meu să mănânce un carbohidrat sau ceva dulce la fiecare 3 ore. În urma acestor recomandări, lucrurile s-au înrăutățit, desigur. Apoi am întâlnit un tânăr doctor - Raina Stoyanova. Ea a făcut legătura dintre gluten și hipoglicemie. Dr. Spoyanova m-a ajutat foarte mult.

Cum faceți față alegerii mâncării și compilării meniului Villerge?
Sunt atât de obișnuit încât nu mă deranjează deloc! Vreau să le spun tuturor că mâncarea fără gluten nu este la modă! Sunt categoric.
Am început să citesc pe această temă. Am găsit un grup pe Facebook. Și de acolo am învățat multe, oamenii și-au împărtășit experiențele.

Cum reușiți să creați obiceiuri în ea pentru o alimentație adecvată, adecvată și sănătoasă? Ai și un copil mic, nu-i așa greu?
Villerge este un copil foarte ascultător, înțelegător și educat. Și în acest moment nu consumă gluten și nu cred că se va schimba. Când citești și înțelegi ce cauzează glutenul în corpul unui copil, sunt sigur că nici tu nu i-ai da copilului tău. Iar bebelușul nu mănâncă alimente fără gluten. Sunt foarte atent cu ce îl hrănesc.

Există instituții de învățământ - grădinițe și școli care țin cont de problema copiilor ca a ta?
Da, există bucătării pentru copii fără gluten și fără lactate. Acestea oferă un meniu special. Când o persoană are o dorință, găsește o cale. Mâncarea lui Wheeler este pregătită de mine și are un meniu școlar delicios și sănătos în fiecare zi. În școala noastră, alimentele ambalate, deserturile și altele asemenea sunt interzise, ​​așa că nu avem probleme cu asta.

Aici puteți urmări participarea Velislava Kaimakanova - Nozharova în Cireșul tortului
Pentru mine personal, acest episod a fost extrem de interesant! Admirații la vile!

În cele din urmă, aș dori să vă dau câteva sfaturi. Când excludeți din meniu alimentele care conțin gluten, aruncați toate alimentele cu zahăr, băuturile răcoritoare, cârnații și alcoolul. Mănâncă doar alimentele despre care am vorbit mai sus. Oferă-i corpului tău timp să se curețe de tot ceea ce dăunează pe care l-ai călcat de ani buni și în timp vei simți o îmbunătățire, pentru că se va produce inevitabil.

Puteți citi articolul meu despre „Zaharuri, derivații și îndulcitorii lor” AICI

Puteți vedea amestecul meu de super-alimente fără gluten AICI