Corpul nostru este adaptat pentru a accepta alimente mixte, grosiere, nerafinate și ecologice - ceva care este dificil de furnizat în zilele noastre. Când exagerați cu sare, dulciuri și grăsimi, corpul dvs. se răzbună cu hipertensiune arterială, obezitate, diabet, probleme cardiovasculare, explică dr. Plamen Popivanov, endocrinolog la Spitalul Alexandrovska. Oamenii care mănâncă mai puține calorii trăiesc cu 10 ani mai mult.

grăsimile

În urmă cu 70-80 de ani, bulgarii consumau carbohidrați nerafinați - fasole, mazăre, linte, ovăz, orz și erau mai sănătoși. Acum eliberăm toate fibrele și obținem carbohidrați care sunt ușor digerați și absorbiți în organism. Această intrare rapidă a zaharurilor „rapide” determină un tsunami de zahăr din sânge, care atacă delicatele celule endoteliale din corp, situate pe peretele interior al tuturor vaselor de sânge. Și când nivelul zahărului din sânge crește brusc, provoacă un efect glucotoxic.

MAI MULTE PE TEMA
Un simplu test de zahăr din sânge nu este suficient pentru a detecta diabetul
Caracteristicile nutriției în diabet - porții mici, mai multe fibre
Laboratoarele confundă masiv probele de sânge de la diabetici
Este periculoasă hipoglicemia?

Celulele endoteliale ne protejează de ateroscleroză. Ele dilată vasele de sânge, dar atunci când glucoza pătrunde brusc în sânge după consumul de carbohidrați rafinați - făină albă, zahăr, amidon (când exagerăm cu dulciuri), funcțiile lor scad în 2-3 ore. Când subliniem alimentele grase - salam, cârnați, untură, slănină, acestea provoacă un efect lipotoxic asupra endoteliului, care durează 4-6 ore sau de două ori mai mult, avertizează endocrinologul. Strămoșii noștri au mâncat în principal carbohidrați și puțină carne. Corpul nostru este adaptat unei diete mixte și este mai adaptat la carbohidrați. Indispensabil pentru noi în carne este fierul. Este prezent și în alimentele vegetale, dar nu îl putem extrage în cantitățile de care avem nevoie. Absorbția alimentelor depinde dacă este rafinată sau nu.

Dacă mâncăm un cartof cu coajă, acesta este absorbit mai încet de corp și necesită de 2 ori mai puțină insulină decât dacă este decojit, indiferent dacă este aburit sau copt fără grăsime. Cartofii conțin mult amidon și mai mulți carbohidrați decât făina albă. De aceea, în Occident au pus coaja cartofilor în piure de cartofi. Orezul decojit, bine gătit, conține și o mulțime de amidon și carbohidrați. Dacă nu este decojit, există fibre și absorbția este mai lentă. Se știe că cojile de orez conțin vitamine B - B1, B2, B6, B12. Când se desprinde, se pierd și sunt importante pentru persoanele cu diabet. Este mai sănătos pentru toată lumea să consume orez cu coji, sfătuiește dr. Popivanov.

Indicele glicemic este o măsură importantă, pe care persoanele cu diabet trebuie să le ia în considerare. Acesta reflectă câtă insulină este necesară pentru a absorbi aceeași cantitate de calorii. Dacă se mănâncă un măr mare cu coajă, este nevoie, de exemplu, de 2 unități de insulină pentru a absorbi zahărul. Dacă îl curățăm, totuși, caloriile sunt aceleași, dar necesită 4 unități de insulină. Dacă mâncăm piure de cartofi fără fulgi, dar ca garnitură la friptură, atunci carnea încetinește digestia și schimbă indicele glicemic al piureului. La fel se întâmplă dacă piureul se mănâncă cu mazăre, porumb, salată. Cu fibrele lor, îngreunează digestia.

Trăim într-un ocean de oxigen, fără de care nu putem, dar ne oxidează, ceea ce schimbă ADN-ul, proteinele, enzimele, le perturbă funcțiile, o persoană îmbătrânește și se îmbolnăvește. Zmeura, afinele, murele și fructele și legumele organice sunt bogate în vitamine, minerale și antioxidanți care ne protejează de această oxidare. În alimente și sere rafinate, fructele și legumele sunt distruse, avertizează medicul. Este periculos colesterolul? Bunicile noastre au mâncat în principal mâncare vegetariană, puțină carne și lapte, au mâncat slănină și untură, dar nu au suferit de colesterol ridicat. Deoarece mâncarea lor era mai curată, nerafinată și colesterolul a fost eliminat din organism. Colesterolul este acum oxidat în organism și schimbat. Când intră în țesuturile periferice, corpul nu o recunoaște. Apoi se întoarce în ficat, dar nu îl recunoaște. Și astfel colesterolul se rotește în corp, se filtrează treptat în pereții vaselor de sânge și începe dezvoltarea aterosclerozei. Acum ingerăm cantități mai mici de colesterol în corpul nostru, dar nu suntem mai sănătoși.

Pentru a evita ateroscleroza, mântuirea se află în alimente naturale, neprelucrate, cu mai puțină grăsime și fără fumat, spune dr. Popivanov. „În anii 1950, s-a crezut că este bine pentru diabetici să ia o dietă mai scăzută în carbohidrați și să se concentreze pe mai multă carne și proteine, deoarece aceștia au fost absorbiți cu mai puțină insulină și zahărul din sânge a rămas mai mare. Abia după 7-8 ani, cei care au mâncat alimente grase și cărnoase au început să moară din cauza complicațiilor aterosclerotice, atac de cord, accident vascular cerebral, aritmii, moarte subită. Există două motive. În diabet, datorită glicozilării colesterolului, datorită șocului pe care glucoza îl exercită asupra celulelor endoteliale și datorită efectului lipototoxic al grăsimilor asupra endoteliului și a celulelor beta, boala progresează rapid. Al doilea este că ateroscleroza mult mai severă se dezvoltă mult mai devreme. S-a dovedit că persoanele care trăiau cu mai puțină insulină au murit de 2-3 ori mai des decât cele care nu au rămas fără carbohidrați și au avut doze mai mari de insulină.

A devenit clar că grăsimile sunt mai periculoase pentru diabetici decât cantitățile moderate de carbohidrați de depozit, care necesită doze mai mari de insulină. Între 1975 și 1980, a avut loc o revoluție în nutriția pacienților cu diabet. Experții au realizat că carnea și alimentele grase nu ar trebui să fie exagerate.
Meniul diabeticilor poate include produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și nesărate, brânză de vaci dietetică. Ei au nevoie și de acizi grași omega, desigur, fără de care nu putem. Nu sunt sintetizate în corpul nostru, dar se găsesc în pește, nuci, avocado, măsline, ulei de măsline. Pacienții cu diabet trebuie să mănânce mai încet și să mestece bine alimentele, astfel încât să poată fi digerate mai lent, fără a crește dramatic nivelul zahărului din sânge. Mâncarea în aceleași ore este bună pentru organism, dar nu ar trebui să devină o dogmă. Tratamentul ar trebui să susțină viața diabeticilor, nu să-i înrobească regimului. Este destul de real pentru ei să trăiască așa cum vor, dr. Popivanov este categoric.

Dieta poate reduce hemoglobina glicată (care arată care a fost nivelul zahărului din sânge în ultimele trei luni) cu 1 până la 3%, ceea ce reprezintă un succes serios. Cele mai puternice medicamente non-insulinice îl pot reduce cu până la 2%, iar activitatea fizică cu încă 1%. Stilul de viață și calmul psihosocial ajută, de asemenea. Adică, fără insulină și fără tablete, hemoglobina glicată poate fi redusă cu 3-4%, chiar mai mult, spune dr. Popivanov. Prin informarea și educarea diabeticilor timp de 10 ani, Israelul a reușit să reducă costul pacienților cu diabet zaharat cu 25%. În țara noastră, la începutul anilor 50, aproximativ 1,5% din populație suferea de diabet, iar acum sunt 10%. Pacienții cu diabet de tip I în doar 20 de ani - din 1982 până în 2002, au crescut cu 50%, ceea ce este alarmant.

„În anii ’90 în țara noastră au fost construite cu ajutorul companiilor occidentale aproximativ 50 de centre de instruire a diabeticilor, care în doar câțiva ani șederea lor în spitale a scăzut de la 20 la 5 zile - spune dr. Popivanov. - Cetoacidoza a scăzut de multe ori! Dacă organizația curentă de îngrijire a sănătății nu ar impune și motiva „fluxul” pacienților sănătoși prin clinici, aceștia ar include doar pacienții cu tulburări acute, cum ar fi cetoacidoza. Prin instruirea în acest program în centrele de diabet pre-spitalicești am reușit să îmbunătățim situația. Nu plătim pentru instruirea diabeticilor și nu se acordă fonduri suficiente pentru benzile de test necesare
pentru autocontrolul diabetului. Este posibil să vă tratați tensiunea arterială dacă nu o puteți măsura? Majoritatea pacienților cu diabet doresc să-și controleze glicemia și pot fi tratați mult mai bine. Dacă statul cumpără în vrac printr-o licitație pentru 200.000 de pacienți 1.200 de benzi pe an, aceștia vor cheltui de multe ori mai puțini bani decât dacă toată lumea le-ar cumpăra cu amănuntul ", a spus endocrinologul. .