Fructul soarelui toamnei, descendent al Troiei antice

gutuie

Din 17.11.2011, citiți în 6 minute.

  • Soiuri de gutui
  • Compoziția nutrițională
  • Beneficii pentru sănătate
  • Cum se păstrează și se alege gutui?
  • Cum se face ceai de gutui?
  • Idei culinare cu gutui

Potrivit diferiților istorici, nu mărul, ci gutuiul este descendentul vechii Troii, supranumit „rodul discordiei”. Indiferent dacă este adevărat sau nu, nu putem decât să ghicim, dar un lucru este sigur - este un fruct care prin culorile sale calde și culorile toamnei schimbă peisajul în toamna răcoroasă și neprietenoasă, care amintește fără echivoc de iarna care se apropie. Gutuia nu este doar gustoasă, ci și utilă organismului, indiferent dacă este procesat sau crud.

Gutui (Moara Cydonia oblonga) este un copac sau arbust din familia Rosaceae cu o înălțime de 3-5 metri. Trunchiul este acoperit cu o scoarță subțire, cenușie, de culoare gri închis.

Frunzele sunt consecutive, cu tulpini scurte, întregi, de culoare verde închis, rotunjite la bază și în formă de inimă. Fructul este în formă de pară sau în formă de măr.

Gutuia este cultivată în curți și grădini din întreaga țară, în principal în poalele și zonele muntoase până la 1400 m deasupra nivelului mării, iar perioada de înflorire este din aprilie până în mai.

Soiuri de gutui

  • Asenitsa - soi cu fructe de dimensiuni medii, în formă de măr și suprafață regulată. Se coace în octombrie, iar fructul are calități nutriționale foarte bune;
  • Hemus - gutui cu formă de măr sau asimetrică, cu carne aromată galbenă, ușor acră;
  • Triumf - soi de dimensiuni medii cu formă în formă de pară și gust nutritiv relativ bun;
  • Trimontiu - gutui cu fructe mici și calități nesatisfăcătoare.

Compoziția nutrițională

Beneficii pentru sănătate

Gutuia este un fruct bogat în zaharuri (glucoză și fructoză), iar unele soiuri conțin, de asemenea, cantități semnificative de pectină.

Fructele de toamnă conțin, de asemenea, vitaminele A și C, precum și mineralele potasiu, fosfor, calciu și magneziu.

Semințele de gutui sunt utilizate în scopuri medicinale, deoarece stratul de semințe conține aproximativ 20% mucus. La rândul său, semințele conțin amigdalină glicozidă cianogenă, o cantitate mică de tanini și aproximativ 15% ulei gras.

Din semințe prin înmuiere în apă se obține o soluție slabă, pentru prepararea căreia se recomandă utilizarea apei reci pentru a evita extragerea amigdalinei.

Substanța mucoasă are un pronunțat efect emolient, antiinflamator și de acoperire, în principal asupra membranelor mucoase inflamate ale tractului respirator și ale tractului digestiv.

Semințele acestui fruct sunt utilizate în inflamația acută a organelor respiratorii (laringită, faringită, traheobronșită) și a tractului gastro-intestinal (gastroenterită). În plus, acestea sunt utilizate în tratamentul arsurilor și a pielii care și-a pierdut elasticitatea.

Cum se păstrează și se alege gutui?

Regulile pentru alegerea fructelor de calitate se aplică în totalitate gutuiilor. Ori de câte ori alegem un fruct, trebuie să ne asigurăm că acesta are o suprafață netedă și nu are răni și trebuie să fie suficient de ferm pentru a permite o durată mai mare de valabilitate.

Gutuile sunt fructe care se coc de obicei la sfârșitul toamnei, așa că așezate într-un loc răcoros și întunecat, ar putea dura chiar și până la sfârșitul iernii.

Cum se face ceai de gutui?

Înmuiați semințele unui fruct (1 linguriță la 100 ml de apă), lăsați-l să stea câteva ore, apoi strecurați. Luați 50 ml de trei ori pe zi.

Idei culinare cu gutui

Pistoul de gutui

Produse necesare: pulpa de gutui, zahăr

Mod de preparare: Luați fructe fierte (pe care le-ați fiert în prezența coaja de lămâie rasă, cuișoare, scorțișoară, ghimbir, cardamom) din gutui și treceți-o printr-o strecurătoare pentru a scoate coaja. Măsurați piureul rezultat și adăugați zahăr, care ar trebui să fie 2/3 din greutatea fructului.

Gatiti 5-10 minute la foc mediu, amestecand continuu, pana cand peleta incepe sa se dezlipeasca treptat de pe peretii vasului. Se întinde pe hârtie pergament de 1 cm grosime.

Lăsați-l să se usuce cel puțin 4 ore, tăiați dreptunghiuri mici cu un cuțit sau realizați diferite forme cu ajutorul matrițelor. Se rulează în zahăr granulat și se aranjează într-un castron potrivit.

Compot de gutui cu rodie și stafide

Produse necesare: 4 gutui, 1 ciorchine de struguri muscat, 50 g stafide, 1 rodie, 1 lămâie, 1 lingură. l. semințe de coriandru, 2 linguri. apă de trandafiri, 150 g zahăr

Mod de preparare: Curățați gutui, îndepărtând partea dură interioară împreună cu semințele. Taie-le felii. Pregătiți un sirop fierbând 1 litru de apă cu zahăr, coriandru și suc de lămâie.

Puneți feliile de gutui la fiert în sirop timp de 20 de minute. Puteți verifica dacă sunt suficient de moi cu un cuțit.

Se toarnă gutuiile cu sucul într-un castron mare, adăugând stafidele la ele. Se lasă să se răcească. Tăiați rodia în două părți și scoateți fasolea.

Adăugați la gutui împreună cu strugurii și apa de trandafiri. Se amestecă ușor și se pune la frigider, servind după aproximativ trei ore.