Este nevoie de căldură și răbdare pentru a crea un fir

Nu există o senzație mai confortabilă decât aroma tortului de Paște de casă, care se transportă din bucătărie în jurul Paștelui. Dar în ultima vreme, grăbiți în viața noastră de zi cu zi, ne privăm de aceste mici plăceri. Și adevărul este că, dacă există o dorință, este timp să vă faceți propriul tort sau rulouri pufoase și parfumate de sărbători. Astăzi ne împărtășim rețeta noastră.

Cât durează pregătirea?

Vrem să fim cât se poate de sinceri și de aceea admitem că un tort bun de Paște nu poate fi făcut rapid. Este nevoie de cel puțin 3 ore pentru a fi pe linie și pentru a ne apropia de amintirile copilăriei noastre. Acest timp include frământarea, creșterea (cel puțin de 2 ori) și coacerea. Nu luăm în calcul timpul pentru răcire, pentru că știm că, de obicei, tortul cald de Paște nu are ocazia să se răcească. De aceea, vă oferim să urmați tradiția și să frământați prăjiturile de Paște în Sâmbăta Mare pentru a avea ziua disponibilă.

Produse

Pentru tortul de Paște de casă, se folosesc ingrediente disponibile în fiecare bucătărie și din abundență în magazinul din apropiere:

  • 5 ouă. Cu cât sunt mai mari, cu atât mai bine. Vă sfătuim să căutați ouă de la găinile de crescătorie, deoarece tortul de Paște va deveni mai bun. Sunt disponibile în magazinele mari.
  • 1 kg de făină. Există făină specială pentru prăjiturile de Paște, care sunt mai fine și vă sfătuim să le luați. Desigur, puteți folosi în siguranță făina standard „Tip 500”. Puțin mai scumpe sunt făinile italiene pentru tortul lor de Paște „Panettone”, care se potrivesc și pentru această rețetă.
  • 1,5 lingurițe zahăr. Clasicul este să folosiți zahăr cristal. Unii pun „pulbere” deoarece se dizolvă și este mai ușor de absorbit.
  • 1 cană de lapte proaspăt.
  • 100 de grame de unt. Utilizați numai unt și smântână bune cu un conținut de grăsime de cel puțin 82%. Și dacă puneți 110 sau 120 de grame în loc de 100, tortul de Paște va deveni mai bogat și mai aromat.
  • O jumătate de cub de drojdie.
  • Stafide.
  • Vanilie. Puteți folosi 2-3 pulbere de vanilie sau 7-8 picături de esență lichidă. De asemenea, este o chestiune de alegere ce aveți în dulap.

Pregătirea

Tortul de Paște îi place să fie cald. Apoi se relaxează și capătă acea eterealitate care ne place atât de mult. Prin urmare, încălziți bucătăria cel puțin la 23-25 ​​de grade. Scoateți ouăle, laptele și untul din frigider cu cel puțin o oră înainte de frământare pentru a le încălzi la temperatura camerei. Apoi cerneți făina. Bunica mea spunea că, cu cât făina trecea prin sită, cu atât „firele” tortului de Paște ar fi mai lungi. De fapt, aerează și intră mai mult aer în aluat.

Apoi pregătește drojdia. Cel mai bine este să încălziți laptele la 35-37 de grade. Adăugați drojdia, 1 lingură de zahăr și 4-5 linguri de făină. Se amestecă bine și se lasă acest amestec să se dezvolte, cu alte cuvinte să înceapă să se umfle și să se baloneze. Îi ia cel puțin 35 de minute.

Apoi rupeți patru ouă într-un castron mare. Adăugați albușul de călcâi și separați gălbenușul. Vom avea nevoie de el pentru a răspândi tortul de Paște. Bateți ouăle și adăugați treptat untul topit și zahărul. Se amestecă până se dizolvă zahărul. În acest timp, drojdia trebuie să fie gata și se adaugă încet la amestecul de ouă. Atunci se adaugă vanilia.

paște
A sosit timpul să frământăm. Adăugați încet făina cernută la ouă și drojdie. Se amestecă constant cu o lingură de lemn până când făina este absorbită de lichid. Apoi începeți să frământați. Scopul este de a obține un aluat ferm care să nu se lipească. De obicei, în acel moment, bunica îmi spunea bunicul, pentru că frământarea trebuia să fie lungă și energică. Scopul final este de a pune cât mai mult aer în aluat. Cu o frământare bună, bulele vor începe să apară la suprafață.

După frământarea aluatului, lăsați-l la dospit cel puțin o oră. Scopul este de a-și dubla volumul. Apoi formează-l într-un tort de Paște și lasă-l la dospit cel puțin încă o oră în vasul de copt. La final, întindeți cu gălbenușul bătut, pe care îl separăm, presărați cu puțin zahăr și stafide și coaceți timp de o oră într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade.

Faceți-vă propriile chifle de Paște

De asemenea, puteți face rulouri grozave din acest aluat. După prima creștere, separați o parte, rotiți-o într-o foaie groasă de 3-4 milimetri și tăiați triunghiuri. Cea mai ușoară cale este cu un cuțit de pizza. Apoi, pe latura largă, pune dulceața preferată sau deliciul turcesc și înfășoară rulourile. Aranjați-le într-o tigaie pe hârtie de copt, întindeți-le cu gălbenuș de ou și lăsați-le să crească frumos. Apoi coaceți-le aproximativ 30 de minute la 160 de grade. De asemenea, puteți chema copiii să pună dulceața și să o rostogolească, astfel încât frământarea prăjiturilor de Paște să devină distractivă pentru întreaga familie.

Vopsirea ouălor poate fi, de asemenea, o distracție în familie. Vedeți ideile noastre despre cum să faceți ouă unice și să petreceți mai mult timp împreună.