Despre alimente și cancer

Hrana împotriva cancerului

CARNEA ESTE DE VINE?

În fiecare zi în corpul uman apar aproximativ 12 mii celule canceroase. Cu toate acestea, sistemul său imunitar îi recunoaște rapid, îi ucide și are grijă să îi expulzeze din corp.

Dacă există celula canceroasa scapă de această feroce supraveghere imună și supraviețuiește, este nevoie de 5 până la 40 de ani pentru a se transforma într-o tumoare mare de moarte. Ceea ce o hrănește este mâncarea.

Omul stimulează cancer cu fiecare mușcătură, dar îl ucide și el. Cancer boala apare atunci când apopozele, un proces natural de înlocuire a celulelor în organism, scapă de sub control. Celule canceroase nu cedează apopozei, deci sunt nemuritori și, în același timp, cresc și se împart cu mare viteză. Nemuritorii celule canceroase mănâncă la fel ca cele sănătoase, doar că sunt mult mai lacomi.

Prin urmare, pentru a ne proteja de noi crab, trebuie să fim foarte atenți cât de mult, ce și cum mâncăm. Nutriționiștii din domeniul sănătății sunt deja de părere că zahărul este "Cancer" mâncarea, cea mai periculoasă. Dovedit de o serie de studii, dintre care cel mai definitiv a fost făcut cu șoareci în 1985 în Statele Unite. Evaluează efectul zahărului din dietă asupra dezvoltării tumorii. În acest scop, 44 de șoareci au fost infectați cu celule de cancer mamar. 24 dintre ele primesc hrană care duce la niveluri maxime de zahăr din sânge în corpul lor. Celelalte 20 sunt diete cu conținut scăzut de zahăr. După 75 de zile, 16 dintre șoarecii din primul grup (2/3) au murit, în timp ce doar unul din al doilea grup a murit.

Deși acest experiment nu poate fi efectuat pe oameni, a dat naștere la alte tipuri de studii care compară incidența crab a unui grup de oameni care aderă la dieta occidentală și la dieta asiatică cu conținut scăzut de zahăr. Primul, se pare, se îmbolnăvește de 5-10 ori mai mult decât crab.

Deci astăzi primul sfat pentru mâncat sănătos este de a elimina complet zahărul de masă, deoarece o persoană poate obține carbohidrați prin alte alimente. Îndulcirea se poate face prin înlocuitori naturali ai zahărului (de exemplu, miere, dar cel mai bine - sirop de agave sau nectar). Și apetitul uman de nestins pentru dulciuri care să fie mulțumit mai ales cu fructe și puțină ciocolată neagră, dar nu cu zahăr și paste, băuturi îndulcite și deserturi.

Obezitatea este cel mai frecvent factor de risc pentru cancer (și pentru diabet și boli cardiovasculare), ar trebui a lupta prin reducerea apetitului și prin reducerea caloriilor alimentelor. Aici, însă, medicina permite trei erori consecutive, încercând să identifice vinovații obezității. Ea a dat vina pe grăsimi și a dat naștere teoriei lipidelor despre relația lor cu obezitatea și cancer. După expunerea sa ca fiind înșelătoare și dăunătoare, această teorie a fost înlocuită de teoria eronată a carbohidraților. Cu toate acestea, ea nu a reținut nici măcar jumătate din cantitatea de lipide și tocmai s-a născut, la rândul ei a fost supusă focului de salvare și negată.

Apoi a venit teoria proteinelor, care din 2003 a solicitat consumul de mai multe produse lactate și carne și care a atins triumful cu dietele Atkins și Ducan. Dar acum această teorie face obiectul unor critici devastatoare. Atkins a fost învins, iar cu Ducan în acest moment lucrurile sunt și mai rele - este un inculpat.

împotriva
Mâncarea întâlnește cancerul - carne

Cele trei teorii au eșuat deoarece prezintă fenomene atât de complexe precum obezitatea și obezitatea cancer prea simplu și reduceți motivele pentru acestea la un singur factor și izolat.

Victimele celor trei teorii sunt milioane. Ei și-au schimbat în mod cuviincios modul de viață în funcție de fiecare tendință a modei, excluzând unul sau alt aliment. Pentru unii, efectul asupra sănătății a fost zero în ciuda privărilor și greutăților, alții s-au rănit. În al treilea rând au devenit astfel de maniaci ai dieta sanatoasa, că toată ziua o conduc numai pe shake-uri și cuburi de suplimente alimentare. Starea lor se numește nevroză ortorexică și este pe punctul de a fi pe lista tulburărilor psihice.

Bebelușii grași

Cel mai puternic a fost eșecul celor trei teorii în încercarea lor de a explica paradoxurile americane și franceze. În prima, între 1976 și 2000, națiunea și-a redus grăsimile alimentare și 4% calorii. Cu toate acestea, ea este 31% obeză și în aceeași perioadă câștigă în medie 7 kg de persoană.

În al doilea paradox, națiunea consumă neglijent carne și brânzeturi grase și bea mult alcool. Din punct de vedere „științific”, francezii mănâncă îngrozitor, dar această națiune este un simbol al eleganței și, mai presus de toate, are o stare bună de sănătate, cu niveluri mult mai scăzute de diabet., boala cardiovasculara și crab. În mod ironic, paradoxul american a fost rezolvat de oamenii de știință francezi, iar francezii - de către americani.

Mâncarea întâlnește cancerul - bebeluși grași

În timp ce alte echipe de cercetare caută cheia epidemiei de obezitate și cancer din SUA în stilul de viață, alimentația fără discriminare și lipsa activității fizice, francezul Gerard Elo se uită la ... copii. Și a descoperit că cantitatea de țesut adipos la bebelușii cu vârsta sub un an în Statele Unite s-a dublat între 1970 și 1990.

Biochimistul Pierre Vale din echipa Elo a descris povestea acestei descoperiri în 2007 în cartea sa „Tomorrow We Will All Be Fat”. El a citat următoarea remarcă de la Dr. Elo: „Dacă ai 6 luni sau 11 luni iubito si tu esti deja obez, nici McDonald's nu este de vină, nici mâncarea și vizionarea indiscriminată la televizor cu floricele sunt de vină ”.

Echipa află, bebeluși americani nu au fost supraalimentate. Cantitatea de lapte pe care o primesc fie din laptele matern, fie din formulele speciale de lapte pentru bebeluși este aceeași. Laptele în sine s-a schimbat și echipa a reușit să urmărească aceste schimbări în compoziția și caracterul său în anii până în 1950. Un dezechilibru foarte specific s-a găsit între acizii grași omega-3 și omega-6 conținuți în lapte. Acești acizi grași sunt numiți esențiali, adică esențiali, deoarece corpul uman nu îi poate sintetiza decât, de aceea cantitatea lor în organism depinde în totalitate de alimente. La rândul său, conținutul acestor acizi din acesta depinde de ceea ce au fost hrănite vacile, din care o persoană bea lapte.

Raportul ideal între omega-3 și omega-6 în hrana umană este 1: 1. Acesta ar trebui să fie exact raportul din dieta animalelor a căror carne, lapte și ouă intră în hrana umană. Dacă există un dezechilibru, acesta duce la dezvoltarea rapidă atât a țesutului adipos, cât și a celulelor canceroase. Astfel, cheia paradoxului american este dezechilibrul mare dintre acizii grași ingerați. În general, este 1:15, iar pentru unii americani este la fel de mare ca 1:40.

Aveți multă sănătate de la francezi!

Spre deosebire de succesul rapid al franceza iar Gerard Ello în dezlegarea paradoxului american necesită mult mai mult efort și timp americanilor pentru a dezlega paradoxul francez. Până în 2008 i-au dedicat 257 de publicații în domeniul medicinei, dar l-au atins și în 828 de articole despre dieta mediteraneană. Astfel, un total de 1000 de publicații oferă o explicație a paradoxului și scopul este întotdeauna de a favoriza un factor, care se datorează efectului nobil general. Pentru unii este vin roșu, pentru alții - ulei de măsline, pentru alții - pește, usturoi, legume și chiar ficat de gâscă (pentru că este foarte bogat în vitamina B și fier). Și pentru că nu au succes, se grăbesc să studieze interacțiunea a doi factori, apoi a trei. De exemplu, ei susțin că antioxidanții din vinul roșu francez accelerează descompunerea grăsimilor saturate, pe care francezii le consumă în cantități mari.

Noroc și de la greci!

Grecii totuși, consumă și mai multe calorii sub formă de grăsime decât francezii (peste 40% față de 37%, mai ales sub formă de carne și ulei de măsline), dar cu greu vin roșu. Cu toate acestea, grecii sunt la fel de sănătoși.

Cercetătorii americani au avut succes când au abandonat metodologia de demontare a celei tradiționale dieta franceză a alimentelor individuale și a ingredientelor lor și și-a propus să studieze întregul model dietetic. Astfel, echipa lui Frank Hu a demonstrat în 2000 că dieta franceză nu numai că protejează împotriva bolilor cronice, dar poate transmite acest efect de la o populație la alta. Ulterior, dr. Christopher Guardian a comparat efectele asupra sănătății a două meniuri - american și francez, dar cu aceleași proporții de grăsimi saturate, proteine, carbohidrați și colesterol. Cu toate acestea, meniul francez cu alimente tradiționale se dovedește a fi mult mai sănătos.

Cercetătorii au ajuns la concluzia că adăugarea alimentelor în dietă - fructe și legume, usturoi și pâine integrală - au avut un efect pozitiv mai mare asupra sănătății decât excluderea altor alimente considerate dăunătoare (de exemplu, sare).

Mai multă plăcere de la mai puține calorii

Acest lucru a dus la succesul final al lui Paul Rosen în 2003, care a studiat dieta franceză nu numai ca o compoziție chimică, ci cuprinzător - ca ecologie și sociologie a nutriției. Echipa lui Rosen a efectuat sondaje paralele asupra unor restaurante selectate din Paris și Philadelphia, dar nu a aprofundat în ingredientele ficatului de gâscă, ci a monitorizat indicatori precum numărul de persoane din jurul mesei și durata mesei; numărul și dimensiunea porțiilor; modul de băut și de băut etc.

Este imediat evident că franceza mănâncă porții mult mai mici și nu comandă niciodată în plus din aceleași. Dar schimbă multe alte feluri de mâncare în timpul mesei - adică preferă varietatea. Și, deși consumă mult mai puține calorii din alimente decât americanii, ei petrec mult mai mult timp pe ea și, de asemenea, se bucură de ea mult mai mult.

Concluzia este că, pe lângă raportul echilibrat dintre grăsimi și majoritatea alimentelor vegetale, secretul paradoxului francez este cel mai tipic pentru capacitatea franceză de a obține mai multă plăcere din mai puțin (în acest caz, calorii).