Grăsimile joacă un rol biologic important în organism. Sunt substanțe nutritive vitale, dar și un factor de risc pentru obezitate și diferite boli. De ce?

Grasimea sunt esențiale pentru viața fiecărei celule. Acestea joacă un rol important în sistemul imunitar. Participați la reglarea tensiunii arteriale, a ritmului cardiac, a coagulării sângelui și a sistemului nervos. Sunt o sursă importantă de energie. Există șapte tipuri diferite în alimente gras - inclusiv grăsimi saturate, polinesaturate, mononesaturate și uleiuri vegetale hidrogenate. Toate grăsimile transportă aceeași cantitate de calorii în 1 gram, și anume - 9 kcal și sunt alimentele cele mai bogate în energie. (Pentru comparație - 1 g de carbohidrați și 1 g de proteine ​​sunt purtători de 4 kcal.)

conținut scăzut

Prin urmare, una dintre principalele recomandări pentru o dietă sănătoasă pregătită de experți ai NCPHP citește: Limitați aportul total de grăsimi, în special grăsimile animale. Când gătiți, înlocuiți grăsimile animale cu uleiuri vegetale.

Grăsimi saturate sunt principalul vinovat pentru creșterea colesterolului din sânge și riscul crescut de boli cardiovasculare. La temperatura camerei sunt de obicei în stare solidă, asemănătoare cu ceara. Alimentele cu cel mai mare conținut de grăsimi saturate sunt carnea roșie și majoritatea produselor lactate, precum și nuca de cocos, palmier și alte uleiuri tropicale.

Grăsimi polinesaturate ajută la reducerea colesterolului din sânge, dar sunt „sensibili” la procesul de oxidare chimică care permite celulelor să absoarbă grăsimile și colesterolul. La temperatura camerei și în frigider, grăsimile polinesaturate sunt de obicei lichide. Uleiurile vegetale precum floarea soarelui, porumbul, soia și semințele de bumbac sunt bogate în grăsimi polinesaturate.

Grăsimi mononesaturate de asemenea, ajută la scăderea colesterolului din sânge și sunt mai rezistente la procesele oxidative. Sunt lichide la temperatura camerei, dar pot începe să se solidifice în frigider. Sursele de grăsimi mononesaturate sunt uleiul de măsline, uleiul de rapiță și uleiul de nuci.

Uleiuri vegetale hidrogenate poate provoca aceleași daune sănătății ca grăsimile saturate (chiar mai rău) prin creșterea nivelului de colesterol din sânge. Cele mai frecvente surse de astfel de grăsimi sunt uleiurile vegetale întărite precum margarina, uleiurile de patiserie și toate produsele realizate cu ele - biscuiți, săruri și unele alimente gata preparate.

Atenţie! Nu cădea în capcana etichetelor!
Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi și alimentele „ușoare” pot avea într-adevăr un conținut scăzut (sau cel puțin mai scăzut) în grăsimi. Dar nu vă lăsați păcăliți de ceea ce este scris pe etichetă. Unele alimente procesate publicitate ca „cu conținut scăzut de grăsimi” sunt de fapt bogate în calorii și sărace în nutrienți. Fructele, legumele și cerealele integrale, pe de altă parte, sunt în mod natural sărace în grăsimi și calorii.

Sfaturi practice:

03.06.2008/Bilyana Bozhilova

De Алера • 04.07.2008, 14:21.

Vreau să cunosc personal această femeie. Sunt fascinat de tot ce este scris aici.